意式咖啡機(jī):高壓萃取
意式咖啡機(jī)通常具備鍋爐,將熱水加壓后,通過咖啡粉槽,萃取出咖啡,商用咖啡烘焙機(jī),所以又稱泵式咖啡機(jī)。這種高壓熱水沖煮出的咖啡比較濃厚,且會有乳化的油脂,通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。
美式咖啡機(jī):常壓萃取
通常分為上下兩層,上層為裝有濾紙或金屬濾器的漏斗狀容器,下層則為玻璃或陶瓷咖啡壺。美式咖啡機(jī)也是使熱水經(jīng)過咖啡粉流入下方咖啡壺內(nèi),萃取出咖啡,但區(qū)別在于熱水是常壓的。除了可以烹調(diào)咖啡外,還可以泡茶。
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