茶樹菇，又名茶新菇、茶菇、楊樹菇，是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、蓋肥柄脆、氣味清香的食用菌，于粵贛客家山區(qū)特有的油茶樹根部自然生長。因產(chǎn)量極少，十分珍美，食味鮮美，清香濃郁，營養(yǎng)豐富，用其作配料，主菜均十分完美，食后令人回味無窮，是賓館宴會和饋贈嘉賓的珍品。茶樹菇柄長且脆，鮮食口感，經(jīng)過干制，其香味更在香菇之上。
茶樹菇味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；能滋陽壯陰、美容保健，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨特的治療效果。

食用方法：干品用清水快速沖洗后，放入適量溫水浸泡水（以保持原汁原味）一并放入肉類中煲湯或炒、燴均可。

茶樹菇營養(yǎng)豐富，菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)，其中賴氨酸含量高達1.75%），其中含量Zui高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。并且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。

中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，能益氣開胃、健脾止瀉、補腎滋陰、提高人體免疫力，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥。