咖啡豆的烘焙過程分幾個(gè)階段？
然后一爆，大概190度脫水完成之后由于內(nèi)部受熱膨脹造成細(xì)胞壁po裂形成一爆，這時(shí)豆子內(nèi)不會發(fā)生一系列熱分解反應(yīng)，其中的焦糖化反應(yīng)會帶來咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，咖啡機(jī)，一爆會持續(xù)一分鐘左右的時(shí)間。

再次就會經(jīng)歷二爆，隨著加熱的進(jìn)行，進(jìn)入二爆，此時(shí)豆子內(nèi)部會發(fā)生更劇烈的反應(yīng)，放出大量的熱。隨著二爆的結(jié)束，這時(shí)生豆基本上已經(jīng)變黑，豆體膨脹到原來的1.5倍左右，表面出油，咖啡機(jī)批發(fā)，重量減少12%-20%左右。

之后停止烘焙，家用咖啡機(jī)，一般zui遲是在二爆結(jié)束之后的一分鐘左右，當(dāng)溫度達(dá)到230時(shí)結(jié)束烘焙，這時(shí)會是較深的法式或意式烘焙，當(dāng)溫度高過230度再持續(xù)加熱的話可能會使咖啡豆自然燒焦。

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