說(shuō)之前，先聊聊潮汕腸粉是怎么來(lái)的，傳說(shuō)以前在廣州經(jīng)商的潮汕商人見(jiàn)到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好，便將腸粉的做法移植到潮汕。雖說(shuō)潮汕腸粉源于廣州，但經(jīng)過(guò)潮汕人根據(jù)自己口味改良后，跟廣州拉腸已形成廣東兩種不同“style”的腸粉。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

      也許你嘗過(guò)潮汕腸粉，但可能你吃過(guò)的只是其中的一種而已。潮汕不同地區(qū)的腸粉也是各具特色，不過(guò)在餡料上都不像廣州拉腸那么專(zhuān)一，都是比較多花樣。今天只舉比較容易分辨的幾個(gè)地區(qū)。一盤(pán)海鮮腸粉，"基礎(chǔ)"餡料：蝦+生蠔+瘦肉+雞蛋+青菜/豆芽+菜脯粒。不同店家還會(huì)在這基礎(chǔ)上按自己的“秘方”再加料如臘腸、香菇等來(lái)滿足嘴刁刁的食客們。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

        用豬肉及其他畜禽肉（牛、羊、馬）的小肉塊（≥20g/塊）為原料，并加入兔肉、魚(yú)肉等芡肉，經(jīng)腌制、充填入腸衣或模具中，再經(jīng)蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制成的熟肉制品。以肉為主要原料，經(jīng)絞碎，切碎或斬拌，以洋蔥、大蒜、西紅柿、蘑菇等蔬菜為配料，并添加各種輔料混合在一起，米漿腸粉專(zhuān)用粉多少錢(qián)一斤，裝入模子后，經(jīng)蒸制或燒烤等工藝制成的熟食類(lèi)制品。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

     以肉為主要原料，調(diào)味煮熟后充填入模子中（或添加各種經(jīng)調(diào)味、煮熟后的蔬菜），以食用明膠作為粘結(jié)劑，經(jīng)冷卻后制成的半透明的凝凍狀熟肉制品，冷食。肉凍類(lèi)有：肉皮凍、水晶腸、豬頭肉凍等。肉經(jīng)腌制、醬漬、晾曬（或不晾曬）、烘烤等工藝制成的生肉類(lèi)制品，食用前需經(jīng)加工。有咸肉類(lèi)、臘肉類(lèi)、醬（封）肉類(lèi)、風(fēng)干肉類(lèi)。醬（封）肉是咸肉和臘肉制作方法的延伸和發(fā)展。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

      油炸肉制品門(mén)類(lèi)是以食用油作為加熱介質(zhì)為其主要特征。經(jīng)過(guò)加工調(diào)味或掛糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只經(jīng)干制的生原料、以食用油為加熱介質(zhì)，高溫炸制（或澆淋）的熟肉類(lèi)制品。以豬肉為主要的原料，經(jīng)切碎或絞碎成肉丁，用、（亞）、白糖、曲酒和醬油等輔料腌制后，米漿腸粉專(zhuān)用粉，充填入可食性腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝制成的腸衣類(lèi)制品。食用前經(jīng)過(guò)熟加工，具有酒香、糖香和臘香。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

       以牛肉或豬肉為主要原料，經(jīng)過(guò)絞碎或粗?jǐn)爻深w粒，用、（亞）、糖、等輔料腌制，并經(jīng)自然發(fā)酵或人工接種，充填入可食用腸衣內(nèi)，米漿腸粉專(zhuān)用粉，再經(jīng)煙熏、干燥、和長(zhǎng)期發(fā)酵等工藝而成的生腸類(lèi)制品，米漿腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家，可直接食用。以肉為主要原料，經(jīng)切碎、腌制（或不腌制）、細(xì)絞或粗絞，加入輔料攪拌（或斬拌），充填如腸衣內(nèi)，再經(jīng)烘烤、熏煮、煙熏（或不煙熏）和冷卻等工藝制成的熟腸類(lèi)制品。米漿腸粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

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