廠家供應(yīng)精釀啤酒原料慕尼黑傳統(tǒng)啤酒干酵母-國產(chǎn)精品資源站在線觀看_????x ?М????=??????6?~X?????Q????#?(?Ko?q?}>??a??j
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.生化特性
*此菌株屬于釀酒酵母屬
*屬上面酵母
*慕尼黑活性干酵母分析指標(biāo)
*諾丁漢酵母分析指標(biāo)
干物含量 93%~95%
活酵母數(shù) ≥5*109每克干酵母
野生酵母數(shù) ＜1/106酵母細(xì)胞數(shù)（賴氨酸法）*
細(xì)菌數(shù) ＜1/106酵母細(xì)胞數(shù)*
*上市的產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗 依照ASBC和EBC分析方法
2.釀酒特性
*酵母啟動快，發(fā)酵旺盛，在17℃以上時3天即可介紹主酵。
*適用于發(fā)酵度釀造工藝，可以用于高濃啤酒釀造，Zui適發(fā)酵溫度為17~22℃，溫度為20℃。
*發(fā)酵速度、發(fā)酵時間、發(fā)酵度高低取決于酵母接種濃度、酵母處理方式，發(fā)酵溫度和麥汁中營養(yǎng)物質(zhì)的組成。
*慕尼黑酵母是非絮凝酵母，在傳統(tǒng)的開口式發(fā)酵罐中酵母可以在發(fā)酵液表面撇去。降溫和采用魚膠及其他絮凝劑方法加速酵母沉降。
*含有典型的香蕉風(fēng)味，在正常發(fā)酵是不會產(chǎn)生不良風(fēng)味。慕尼黑酵母被廣泛用于生產(chǎn)德國小麥啤酒和全小麥啤酒。
*慕尼黑干酵母在推薦的方法下溶解，用于生產(chǎn)傳統(tǒng)的上面發(fā)酵啤酒。
3.使用方法
*將100g活性干酵母加入到100L的麥汁中，酵母的濃度達(dá)到5-10百萬/毫升。使用時根據(jù)啤酒種類和生產(chǎn)工藝調(diào)整接種量。建議接種量0.5-1克/升麥汁。
*將酵母撒在10倍酵母重量的干凈無菌的30~35℃水上。注意：不能用麥汁、蒸餾水和反滲透水，揉著將使酵母活性降低。特別注意不能攪拌。靜置15分鐘后開始攪拌，讓酵母充分浸潤后再30-35℃環(huán)境下再靜置5分鐘。后迅速調(diào)整到麥汁溫度準(zhǔn)備接種。
*緩慢添加冷麥汁來降低酵母溫度，降溫速率控制在5分鐘10度。不得自然降溫，這樣長時間降溫會使得酵母活力降低。
*溫度驟變超過10℃會造成酵母小菌落突變，此突變會造成發(fā)酵延緩或發(fā)酵不完全，進(jìn)而產(chǎn)生不良風(fēng)味物質(zhì)。
*慕尼黑德國小麥啤酒活性干酵母能很好地適應(yīng)活化環(huán)境。酵母細(xì)胞內(nèi)儲備有充足的碳水化合物和不飽和脂肪酸，可以保證酵母旺盛的生長；所以麥汁中可以不需要充氧即可發(fā)酵。
精釀啤酒原料，進(jìn)口啤酒花，釀酒干酵母，特種麥芽，啤酒設(shè)備配件
啤酒原料、啤酒設(shè)備及配件、五金產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備及配件的批發(fā)、零售；啤酒設(shè)備技術(shù)服務(wù)；進(jìn)出口業(yè)務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）
濟(jì)南魯豐啤酒原料有限公司坐落在美麗的泉城濟(jì)南，公司主要經(jīng)營：釀酒用大麥芽、小麥芽、特種麥芽、進(jìn)口酵母、進(jìn)口啤酒花、啤酒設(shè)備配件批發(fā)、銷售及進(jìn)出口業(yè)務(wù)，并且提供釀酒技術(shù)服務(wù)。公司秉承著“專業(yè)、誠信、值得信賴”的經(jīng)營理念，致力精釀啤酒領(lǐng)域提供一流的產(chǎn)品及服務(wù)。我們多年的經(jīng)驗同積累，我們的專業(yè)和不斷地創(chuàng)新，我們的誠信和優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 得到了各行業(yè)客戶的一致肯定和好評，為企業(yè)贏得了卓越商譽(yù)。 “客戶信賴、首選的品牌供貨商”是我們企業(yè)追求的目標(biāo)...