銷售十八子同等不銹鋼材料 廚房用品 廚房工具套裝烹飪工具套裝

gb-kn100套裝組合有: 砍骨刀 菜刀 切肉刀 面包刀 萬用刀雞骨剪刀 磨刀棒

此款套裝屬于家庭裝,能充份滿足廚房烹飪所需工具,配用亞克力刀座更加美觀耐用,是廚房必備廚用工具,家居好幫手!

廚師刀法:常切食物巧用刀

1、巧切肥肉：可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。

2、巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切線之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。

3、巧切牛肉：牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動。

4、巧切魚肉：魚肉要快切。魚肉質(zhì)細、纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。

5、巧切豬肝：豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放置久了肝汁會流出，不僅會有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后，應迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。

5、巧切蛋糕：切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。
6、巧切大面包：要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使面包被壓而粘在一起，也不會切得松散掉渣，不論厚薄都能切得很好.

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大菜刀落伍了！纖巧成潮流
追究“黃臉婆”的養(yǎng)成，我們慣用的大菜刀可能是幫兇———硬是讓女人的纖纖玉手每天握著一把沉重的大菜刀干活，再嫩的小手都不得不粗獷起來。幸好如今大菜刀橫行廚房的“”時代已經(jīng)過去，纖巧的西式刀正流行。
　　社會的分工越來越細致，刀具一樣不例外。刀具生產(chǎn)商從生活經(jīng)驗中取得啟發(fā)，根據(jù)不同的用途，開發(fā)出了各種各樣的專用刀具，品種多得直教人目瞪口呆。不同的刀具，其刃口的厚度、刀型、開刃角度、硬度要求都不一樣，小巧的西式刀越來越受顧客歡迎，只是不少人對它們的門類還不太清楚。

目前市面上的西式刀主要有這么幾種———
1、多用刀：西式主刀，刀面比較長和寬，是Zui為多才多藝的廚房用刀，特別適合切割魚片等。
2、蔬菜刀：西式刀家族中的“輕型武器”，刀身較短，講究輕便、堅硬、鋒利，用于切削蔬菜瓜果以及壽司。如果是切割果皮較厚、果實較大的瓜果，可以找“身段苗條”的西瓜刀。
3、多汁蔬菜刀：又稱為番茄刀，Zui特殊的地方就是刀刃上長著“牙齒”，用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟的水果時，汁液不易流失，切面包時也不會掉渣。
4、砍骨刀：刃口的厚度較大，刀背多是有弧度的，即其前端是翹起來的，靠近刀背的Zui前方多半會有一個圓孔?？捎糜诙缛怵W、鴨骨架、豬肋骨等，斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。
5、面包刀：長而堅實的鋸齒狀刀刃能夠毫不費力的切入堅硬的外皮，切出整齊漂亮的片。它還很適合切柔軟的水果，而不會擠壓到果肉。
6、切片刀：重量Zui輕，刀面小而精，刃口十分鋒利，常被誤認為cs中的匕首，其實它神通廣大，集切菜、切肉、切絲、切段多種功能于一身，尖尖的“腦袋”可以讓使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。
7、廚師刀：刀片就像是堅實而寬闊的肩膀般可靠，能夠用于切肉、魚和蔬菜或者堅果，其部分能夠穩(wěn)固地停留于食品表面，而刀刃能夠上下移動，將切好的肉片撥到一邊也是輕而易舉的事。
8、多用剪：樣式如同一般的剪刀，在鋒口帶微齒可卡住食物，可用于雞鴨魚骨或者比較硬的蔬菜，也適用于為嬰兒剪小食物以方便進食。全鋼制的多用剪上還巧心設計了開瓶功能。
9、肉叉：叉頭尖利而細長，在切割時將肉固定在叉子上，戳入肉中時也能保證肉汁不會流失。放在烤箱或者炭爐上燒烤，方便檢查食物是否已經(jīng)熟透，但是它在家庭里的使用率不高。

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