科學(xué)調(diào)查的結(jié)果證明，由于長(zhǎng)期食用橄欖油，地中海沿岸居民很多健康的身體指標(biāo)都居列.用橄欖油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。地中海成為世界三大疾?。ㄐ哪X血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率Zui低的地區(qū)；而盛產(chǎn)原生橄欖油的希臘克里特島發(fā)病率幾乎為零；這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。國(guó)際橄欖油理事會(huì)及歐盟的資料表明，橄欖油對(duì)健康的益處如下：

●促進(jìn)血液循環(huán)：

橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯.西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康》一書(shū)中提到食用油中ω-6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。

●改善消化系統(tǒng)功能：

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

●保護(hù)皮膚：

橄欖油富含與皮膚親和力的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素e、k、a、d等及酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線(xiàn)防止皮膚癌。

●提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的dha可以增加的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的dha是Zui不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜Zui具活動(dòng)性?；顒?dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜受體的數(shù)量多，當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。Zui新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的食用油。

●對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處：

橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。

●制作嬰兒食品：

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是Zui適合嬰兒食用的油類(lèi)。嬰兒一半的熱量來(lái)自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過(guò)飲食中的油脂獲得。原生橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。

●抗衰老：

橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

●預(yù)防心腦血管疾?。?/strong>

橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，①它通過(guò)降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。③原生橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)hdl（好膽固醇）的含量，降低ldl(壞膽固醇)的含量，而體內(nèi)hdl膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的ldl膽固醇的數(shù)量就越少。Zui新的研究證明。中年男性服用原生橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險(xiǎn)的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過(guò)增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。

【橄欖油與美容】

傳說(shuō)中，古埃及艷后克里奧佩特拉每天清晨都用橄欖油擦遍全身，她那嬌嫩的肌膚、烏黑的靚發(fā)，不但令世人艷羨，而且征服了盛氣凌人的凱撒大帝。當(dāng)代那些赫赫有名的明星們能夠擁有健美的身材和年輕的容貌也得益于橄欖油的滋養(yǎng)。橄欖油具有護(hù)膚駐顏的功效是不爭(zhēng)的事實(shí)。

美面：

◆在洗完臉后，用橄欖油＋鹽反復(fù)輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤(rùn)作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢,增加皮膚的光澤和彈性?；?qū)⑺姆种槐蠙煊头湃胛⒉t稍加熱后拿出,待溫度適中后均勻涂抹在臉上,可有效調(diào)理干性及敏感性肌膚?！舴竽?先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過(guò)10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，Zui后以干毛巾輕輕擦拭即可。◆將牛奶50毫升，加4－5滴原生橄欖油，用面粉適量調(diào)勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈,長(zhǎng)期使用,可增加皮膚的活力和彈性。◆將一個(gè)雞蛋打散，加入半個(gè)檸檬汁及一點(diǎn)粗鹽，充分?jǐn)噭颍髮⒃蠙煊托煨旒尤腚u蛋汁里，使二者混勻。平日可將此面膜儲(chǔ)存在冰箱里，一周做1~2次，不僅可防皺，還可以促進(jìn)皮膚的光滑細(xì)致。◆用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用3次，收縮毛孔、美白肌膚。

美手：

手背上只很少脂腺，日常生活又經(jīng)常暴露在外，因此需經(jīng)常補(bǔ)充水分與油分。否則，肌膚很容易變得干燥。無(wú)論夏季、冬季，建議你隨身帶一瓶原生橄欖油,在洗手或感到干燥時(shí)及時(shí)滋潤(rùn)，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進(jìn)行一次特殊的護(hù)理，用少量的磨砂膏按摩雙手10~15分鐘，去除手部死皮，然后在溫?zé)岬脑蠙煊椭薪?分鐘。

美甲：

把四分之一個(gè)熟透的牛油果搗成果泥，與一湯匙原生橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。

護(hù)唇：天氣突然轉(zhuǎn)冷、感冒或腸胃不好時(shí)人們常會(huì)出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時(shí)只要涂上少量橄欖油,2~3天后就可以讓嘴唇重新變得光潤(rùn)。用法：晚上睡覺(jué)前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來(lái)又是楚楚動(dòng)人。尤其對(duì)每天都要涂口紅的人來(lái)說(shuō)更需要這樣來(lái)保養(yǎng)嘴唇?，F(xiàn)有不少女性用橄欖油來(lái)取代唇彩，令嘴唇天然光澤。

護(hù)膚：

秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，橄欖油具有滋潤(rùn)及保養(yǎng)作用，能使皮膚恢復(fù)自然彈性。在普通干燥的時(shí)候可每星期擦3次，特別干燥的日子里可每日擦用。

護(hù)發(fā)：一般的頭發(fā)護(hù)理很簡(jiǎn)單，只需在梳頭前在梳子上滴上三、四滴橄欖油即可，而且不會(huì)使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護(hù)發(fā)素一樣，先擦干頭發(fā)，再均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順?；蛘咄o(hù)發(fā)素里加幾滴橄欖油可以使頭發(fā)得到深層護(hù)理，當(dāng)在浴缸里泡著的時(shí)候把調(diào)理后的護(hù)發(fā)素平滑地梳進(jìn)發(fā)絲里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會(huì)幫助護(hù)發(fā)素滲透的。

上妝和卸妝：

用法：上妝，在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動(dòng)；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來(lái)卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標(biāo)榜防水的化妝品。

除妊娠紋：

用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

沐浴潤(rùn)身：

用棉花浸透橄欖油均勻遍涂在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。沐浴后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個(gè)部位，再適當(dāng)?shù)匕茨?，可以使皮膚更光滑。

瘦身：

高純度冷榨特級(jí)原生橄欖油可以直接飲用，有助于促進(jìn)身體的新陳代謝和排泄，橄欖油所含的維生素e，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

防曬：

橄欖油使紫外線(xiàn)容易被吸收，不致于灼傷皮膚。所以在有太陽(yáng)但陽(yáng)光不很烈的情況下，可涂橄欖油防曬。

去污：

橄欖油也可作為去污的清潔劑，尤其適合利用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。

護(hù)腳：

雙腳上膜：將海鹽與橄欖油以2：1的比例調(diào)配，充分按摩腳部后再用毛巾擦干；雙腳按摩：將凡士林加入數(shù)滴橄欖油，混和后即可用來(lái)給雙腳按摩；對(duì)付足部長(zhǎng)繭、腳底長(zhǎng)繭：除了盡量選用質(zhì)軟、低跟的鞋外，可用橄欖油在晚上睡覺(jué)時(shí)涂在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛細(xì)孔張開(kāi)，油分被吸收而使雙腳皮膚變得柔軟光滑。第二天起床后用浮石摩擦長(zhǎng)繭部位，Zui后用溫水洗凈。一星期護(hù)理一次，可以看出明顯的效果。