很多地方在冬天有吃臘魚臘肉的傳統(tǒng)習俗，常用的制作臘魚的魚類有草魚、鯽魚、鰱魚、鯇魚、鯉魚等等不同的品類水產(chǎn)，新型臘魚烘干機幫助大規(guī)模的干燥臘魚臘肉，需要注意的對于不同品種的魚類，設備的溫度參數(shù)和干燥模式是不一樣的，對于鰻魚、黃花魚、海鱸干等很容易冒油的魚種，需要配置冷卻塔和使用閉環(huán)烘干機，進行控溫除濕。對于蝦干、草魚等溫度耐受度高的魚種，可以使用開環(huán)機，溫度亦可以用相對比較高的溫度進行烘制。測試過程中注意觀察排水是否正常。

賽百諾臘魚烘干機11大優(yōu)點：

1、臘魚烘干機集除濕、加熱、制冷、排溫、通風為一體智能化設備，為新型節(jié)能減排干燥設備。 

2、采用雙效除濕技術的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節(jié)能效果明顯。 

3、突破傳統(tǒng)除濕機及普通熱泵除濕干燥機技術瓶頸：解決傳統(tǒng)除濕設備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉（壓縮機運轉不除水）技術難題。 

4、獨特的排風熱回收設計：減少排放熱量損失，綜合節(jié)能性更好； 

5、先進的新風預除濕功能可保證進新風干燥，適合嚴格的干燥工藝； 

6、高溫紅花烘干機是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設備，在烘干過程中不會產(chǎn)生任何有害物質，烘干過程也不會有煙氣或明火產(chǎn)生，可以根據(jù)烘干物料特性調制溫度濕度，智能化程度高。

7、烘干過程無需要專人看管，物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機，以達到節(jié)能效果，機組在常溫常壓下運行，大特點體現(xiàn)在節(jié)能方面，其節(jié)能量比電熱管紅外微波等節(jié)能50%以上，比燒油節(jié)能40%，比燒煤節(jié)能20%--30%，并且在烘干過程中機組會產(chǎn)生冷風，將冷風直接排入工作車間可提高室溫度。

8、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外； 

9、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節(jié)省60%左右的運行費用。1度電等于4度電。 

10、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。 

11、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

臘魚的制作工藝：

臘魚制作：

熏制臘魚一般選用鯉魚，青魚，草魚，鰱魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊，臘皮，臘刀魚三種。

一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，制作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便于腌透，然后加工制成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，制成臘刀魚。