永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用獨(dú)特的工藝釀制。醋色棕黑，其性溫?zé)?，酸而不澀、酸中帶甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品。當(dāng)時(shí)永春民間的有錢人家把老醋、久熟地、久六味視為居家三寶；家中一壇老醋，往往經(jīng)年不斷的添加自釀的紅曲米酒，醋化陳釀，一傳幾代，歷經(jīng)悠久，視為吉祥興旺之門第。
醋不僅作為調(diào)味品，在生活中也有著不可多得的作用。
老醋：醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，醋使食物增鮮，促進(jìn)食欲，幫助消化，還有一定的殺菌作用，醋中含有的氨基酸可以抑制脂肪細(xì)胞之間的結(jié)合，從而可以減少脂肪的堆積，來達(dá)到減肥的目的，還可降低人體血液中的膽固醇，軟化血管，降三高。
白米醋：加水稀釋噴灑或清洗東西可以消毒殺菌，洗臉可以美容養(yǎng)顏。
醋泡黑豆：醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法,具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病,對于眼睛干澀有明顯改善。
果味醋：護(hù)膚美白、美容瘦身、消除疲勞。
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