1概述

1.1用途

我廠生產(chǎn)的hdc-40型多能切菜機喂料形式有兩種。推桿式適用于各種根莖類蔬菜切片或切絲，經(jīng)過改制的機器還可以將胡蘿卜等蔬菜，加工成標準長度的絲；料斗式適用于加工大蒜片、姜片、洋蔥絲。是蔬菜加工行業(yè)制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。

1.2特點

該機采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削，將各種蔬菜加工成片狀或絲狀，具有切面質(zhì)量好：制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機切菜效率高、操作方便、能耗低、衛(wèi)生、安全、高效、是蔬菜加工行業(yè)的理想設備。

2結(jié)構(gòu)特征與工作原理

2.1主要結(jié)構(gòu)（有兩種結(jié)構(gòu)形式）

2.1.1料斗式主要有機架、旋轉(zhuǎn)刀盤、傳動部分、料斗等組成，適于體積較小的蔬菜切片（如大蒜片、姜片、毛芋頭片等）。（參見圖1結(jié)構(gòu)簡圖）

2.1.2推桿式主要有機架、旋轉(zhuǎn)刀盤、傳動部分、輸菜部分等組成適于體積大的蔬菜切片或切絲（如土豆、蓮藕、蘿卜、黃瓜等）。（參見圖2結(jié)構(gòu)簡圖）

2.1.3本機與蔬菜接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害，符合食品加工機械衛(wèi)

2.2.2如圖2，工作時將蔬菜放入送料盒，手推推桿將菜送入，高速旋轉(zhuǎn)的切刀將蔬菜切成片狀或絲狀。

3技術參數(shù)

a.生產(chǎn)能力：400kg/h

b.切刀轉(zhuǎn)速：600r/min

c.電機功率：y802-40.75kw

d.額定電壓：380v 3～

e.額定頻率：50hz

f.防水等級：ipxi

g.普通v帶：a710-2a737-2或a838-2（切大蒜片時使用該型號）

4尺寸、重量

4.1外形尺寸：590×660×1115mm

4.2機器重量：75kg

5安裝、調(diào)試

5.1使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

5.2使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，料斗或料盒內(nèi)是否有異物。

5.3檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符合。將電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線芯可靠接地，把其余三條線芯（配置單相電動機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出端子上。

5.4工作前打開前門，用手撥動轉(zhuǎn)盤觀察是否有磕碰刀具的現(xiàn)象，如果有則將轉(zhuǎn)盤上的緊定螺栓松開，稍微向外移動轉(zhuǎn)盤，然后緊固緊定螺栓。圖1結(jié)構(gòu)應接好水管，以備工作時使用，沖水的大小根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)。

5.5閉合開啟式負荷開關，啟動開啟按鈕，視切刀運轉(zhuǎn)方向是否正確，從入料口觀察逆時針轉(zhuǎn)動為正確，否則調(diào)整電源線，待切刀運轉(zhuǎn)方向正確后空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異常方可試機。

6使用、操作

6.1正常工作前先試切，觀察所切蔬菜規(guī)格與要求是否一致，否則應調(diào)節(jié)（或更換）片刀及更換相應的絲刀墊片，調(diào)整無誤后進行正常工作。

6.2刀具的調(diào)整

6.2.1圖1結(jié)構(gòu)是山片刀直接在刀盤上，蔬菜的切片厚度山片刀的厚度或使用墊子的厚度來決定，通常情況下不需要調(diào)整。

6.2.2圖2結(jié)構(gòu)山片刀和絲刀組成，片刀用螺釘固定在轉(zhuǎn)盤上，能進行調(diào)節(jié)。絲刀是組合件，由刀盒、絲刀、墊片組成，此組合件用螺釘固定在轉(zhuǎn)盤上，能進行調(diào)節(jié)。正確地調(diào)整刀具應注意下列事項：

a.片刀固定于轉(zhuǎn)盤上，可用螺釘來調(diào)節(jié)片刀與轉(zhuǎn)盤側(cè)面的間隙。調(diào)節(jié)方法：松開緊固螺釘，調(diào)整調(diào)節(jié)螺釘使片刀與轉(zhuǎn)盤的間隙適當后，擰緊緊固螺釘。

b.絲刀盒安裝在轉(zhuǎn)盤上，也可進行調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)的方法：松開緊固螺釘，調(diào)整調(diào)節(jié)螺釘，使絲刀的刀尖高出片刀刀刃0.5—1mm，然后緊固。

c.在調(diào)節(jié)片刀時，當調(diào)整的尺寸過大，可能有刀組碰到送料槽的現(xiàn)象。此時應調(diào)整轉(zhuǎn)盤，使刀組與送料槽的距離保持在1—1.5mm范圍之內(nèi)。調(diào)整方法：松開緊定螺釘擰入兩個m12螺栓（轉(zhuǎn)盤上有2-m12孔），頂?shù)綒んw底盤上，擰入螺栓使轉(zhuǎn)盤外移至適當位置；當轉(zhuǎn)盤靠外時可松開兩m12螺栓，用錘頭輕擊轉(zhuǎn)盤使間隙合理為止，然后擰緊緊定螺釘，把兩m12螺栓卸下。

d.菜絲的寬度由刀組之間的墊片決定，是通過更換絲刀墊片來實現(xiàn)菜絲尺寸的變化；菜絲的厚度由片刀與轉(zhuǎn)盤的間隙來決定，通過調(diào)整片刀來實現(xiàn)尺寸變化。

7常見故障分析與排除（見下表）

8安全保護裝置及注意事項

本機安裝有護板、門板組合，在沒有安裝好護板及未關閉牢固門板組合的情況下，請不要進行工作，以免發(fā)生意外傷害。

8.1注意事項

8.1.1機器運轉(zhuǎn)中，切勿用手或硬物伸入入料口，以免造成人身傷害和損壞機器。

8.1.2工作中切勿將異物夾雜在蔬菜中，投入料斗或料盒內(nèi)，以免損壞刀具和發(fā)生意外傷害。

8.1.3機器維修中，切勿啟動開關，以免發(fā)生危險。

8.1.4在拆卸或清理刀具過程中，不要用手直接觸摸刀刃，以免造成人身傷害。

8.1.5機器運轉(zhuǎn)中，不要進行任何形式的維護和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。

9保養(yǎng)、維修

所有的維護和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進行。

定期對機件進行清潔，對傳動皮帶、軸承等運行零件進行保養(yǎng)，能夠使用機件不致于過早損壞。

9.1每次用完后，對該機認真清潔一次，確保清潔衛(wèi)生，清潔時不得用銳器清理料槽及切刀，嚴禁直接用噴水管沖洗。長時間不使用時，將刀具涂上食用油防銹。

9.2軸承內(nèi)每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基脂。

9.3在工作過程中，如果機器聲音不正常必須立即停機檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。

10運輸、貯存

10.1產(chǎn)品在運輸過程中，嚴禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機器，影響使用。

10.2產(chǎn)品在長時間不用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要與腐蝕物接觸，以免產(chǎn)品受損。