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對于沙縣大盤雞來說，為什么會有這個出現(xiàn)呢，其實是有一個小故事的，接下來的話就帶大家來了解一下這個故事吧。

一個典故：二十世紀八十年代，新疆沙灣縣有一個農民李某在路邊開了一家名叫“滿朋閣”的飯店，擅長烹制辣子雞塊，有一次，一個建筑公司的一些職工來這個店吃辣子雞塊，菜一上來大家伙就開吃，雖然說吃著味道挺好，但是量有點太少，（原因是老板太摳，開玩笑）看到李某拿了一整只雞從后堂出來時，這些職工們就讓他把這整只雞都給他們炒了，他們要吃，可是炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這些職工們都大呼吃的過癮，此時此刻鄰桌的客人們也紛紛要求來一份這種大盤裝盛的雞塊兒

據(jù)說，當初店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就開始逐漸傳開了，一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現(xiàn)出了許多這種“大盤雞”餐館

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大盤雞的發(fā)展可以說是十分的源遠流長了，原材料以及口味都吸收了各個地區(qū)的飲食方法，接下來的話就帶大家來了解一下吧

中華美食專家趙忠文(奇臺縣塘坊門村)，研究大盤雞的原材料、調料配料，制作工藝，從歷史文化、地域文化、地理環(huán)境角度，做了精辟細致的分析。他指出，這道菜吸收了西北多省的飲食方法和飲食習慣，是一個多地區(qū)、多民族的飲食文化結晶。，從材料上看，大盤雞的主材料只有3種，雞肉、土豆、面片。土豆的種植和飲食，屬于農耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，無論是哈薩克族，還是維吾爾族，迄今為止他們的飲食中，尤其在家里，仍然沒有和拉面這一技術。他們會在盆子里和面烤馕，但是不會拉面，更不會和拉條子的面?？锯魏屠瓧l子，這兩種面的和法是完全不一樣的?？锯问前l(fā)面，而拉條子則是死面、生面。甚至在維吾爾族人家里都沒有置辦搓面、切面的案板。大盤雞中的皮帶面，脫胎于拉條子，拉條子脫胎于拉面，是典型的漢族人的飲食技術。多來自陜西、甘肅、寧夏、內蒙、山西的面食技術。

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大盤雞不止是新疆才有，其他地域其實也有很多的，比方說東北，就有一道比較出名的農家大盤雞，接下來的話就一起來了解一下吧。

東北還有一道燉菜比較出名就是農家大盤雞，在東北農村經(jīng)常會把家養(yǎng)的大公雞殺了然后做成這道菜。原汁原味的土雞肉加上各種調料燉出一大盤美味的雞肉，寒冷的冬天吃上一盤驅走一身的寒意。今天教給大家做的就是農家大盤雞，雖然選料可能沒有東北農家那么好，但是只要認真做味道還是不錯的。

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