制作干煸肉絲油辣椒的方法
在制作干煸肉絲油辣椒的時候，先要將干辣椒擦干凈剪成段、加點花椒，黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。

然后將瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。準(zhǔn)備豆豉一包剁碎，油辣椒批發(fā)，干辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。將炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎，不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，油辣椒生產(chǎn)廠家，只用辣椒皮。炒好的芝麻也用攪拌機磨碎，不用磨很細(xì)。

再準(zhǔn)備一瓶半甜面醬，豬肉絲入鍋，中小火煸，用鏟子翻一翻，避免糊底，后面要加入辣椒芝麻粉，可以吸油。

制作干煸辣椒醬的竅門
在制作油辣椒的時候，油辣椒直銷，也是講究方法的，任何一些細(xì)節(jié)問題，都會關(guān)系到它的口味。

注意辣椒和花椒的翻炒時間不宜過長，火不可太旺，否則就容易發(fā)黑、發(fā)苦。其實辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，如果喜歡辣一點的，可以將辣椒剪開。

如果是小孩子吃的話，放點青椒調(diào)色就行，臨夏油辣椒，不要放太多辣椒，因為小孩子吃不了辣，當(dāng)然也要根據(jù)自己的情況來決定。

如果要自己制作油辣椒的話，可以提前了解一下方法，這樣會更方便。

首先需要的原料包括豬肉、料酒、鹽、生抽、油、蔥、紅椒、花椒、白糖、味精。在制作的時候，先要將豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。然后在鍋內(nèi)油燒熱，下入肉絲中火炸制；待肉絲外表變黃撈出瀝油備用。

鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然后下入紅椒和花椒煸炒，再把炸過的肉絲下入鍋內(nèi)，接著淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡就可以了。

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