白術(shù)是一種經(jīng)濟(jì)價值和藥用價值都很高的中藥材大宗品種，其用量較大，種植也較廣泛。近幾年白術(shù)發(fā)展很快，因種植收益高，成本低，改良白術(shù)苗，總成本大約3500元左右，而白術(shù)每畝產(chǎn)量能達(dá)300-400公斤，按現(xiàn)在市場價30元/公斤計，則每畝收入9000-12000元左右，利潤達(dá)5500-8500元左右。故近年來藥農(nóng)種植白術(shù)積極性很高，但是其種植技術(shù)要求也高，又因?yàn)椴荒苤夭缢詫?dǎo)致種植面積受限制。才造成白術(shù)價格上漲。

白術(shù)如果不留種子的話，主要藥用價值還在于根莖。由于白術(shù)開花結(jié)種需要消耗大量養(yǎng)分，勢必就造成了根莖部位的營養(yǎng)供應(yīng)不足，所以要選擇花蕾期把白術(shù)的花蕾給掐掉。

以前采取的人工掐蕾，費(fèi)時費(fèi)工，白術(shù)植株還能讓很多人。人工摘蕾后留下的傷口，如不及時使用殺菌劑，還會造成病菌侵染，改良白術(shù)苗多少錢一斤，從而形成大面積的病害。后來市場上就出現(xiàn)了專業(yè)的抑制花蕾生長的，掌握好用法的話，效果還是比較理想的。

      白術(shù)要嚴(yán)防病蟲。白術(shù)病害較多，尤其是多雨、高濕情況下容易發(fā)病，常見的有立枯病、根腐病、白絹病、黑斑病、鐵葉病、線蟲病、缺鐵性黃葉病等。若發(fā)生病害，要搶在發(fā)病初期噴施或澆灌50%多菌靈、托布津、腐霉利、75%等廣譜性殺菌劑800～1000倍液進(jìn)行防治。另外對根腐病、白絹病的中心病株，要及時拔出于田外集中燒毀。白術(shù)蟲害主要有術(shù)籽蟲、蚜蟲、蠐螬、小地老虎、金針蟲、螻蛄等。對白術(shù)地上蟲害，可噴施啶蟲脒、堿水劑等殺蟲劑進(jìn)行防治。對白術(shù)小地老虎等地下蟲害，可用50%辛硫磷乳油或48%蜱乳油1.5千克拌毒土撒施，或使用炒香麩皮拌制成，傍晚撒于田間誘殺。

   白術(shù)適時開挖收獲，提高烘干質(zhì)量。商品白術(shù)收獲期在栽植當(dāng)年的霜降至冬至，當(dāng)植株莖稈由綠色轉(zhuǎn)為枯黃，上部葉片硬化、容易折斷、且土墑適宜時，選擇晴天開挖。白術(shù)可以曬干，也可烘干。曬干的白術(shù)稱為生曬術(shù)，日曬過程中需注意經(jīng)常翻動，確保干燥均勻。烘干的白術(shù)稱為烘術(shù)，烘干時需注意初始溫度不宜太高，以不燙手為宜。烘至4～6小時后需上下翻轉(zhuǎn)一遍，使其受熱均勻，并使干燥的須根自然脫落。烘至8成干時取出堆積發(fā)汗7～10天，待內(nèi)部水分外滲、表皮轉(zhuǎn)軟后再烘至足干，并將殘莖和須根搓去。白術(shù)以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。

白術(shù)為多年生菊科植物，以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，、水腫、自汗，安胎。主產(chǎn)于四川綿陽、重慶、浙江、湖南、江西、湖北、河北、安徽等省。

白術(shù)株高50～60厘米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝。葉互生，葉片3，深裂或上部莖的葉片不分裂，裂片橢圓形。邊緣有狀花序頂牛，改良白術(shù)苗每畝用多少，總苞鐘狀，花冠紫紅色，瘦果橢圓形，稍扁?；ㄆ?～9月，果期8～10。

白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕。白術(shù)在氣溫30℃以下時，出售改良白術(shù)苗，植株生點(diǎn)速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時生長受到抑制，而地下部的生長以22-28℃為適宜。白術(shù)較能耐寒，對土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期適當(dāng)澆水。如此時干旱，幼苗生長遲緩，但高溫高溫季節(jié)，應(yīng)注意排水，否則容易發(fā)生病害。生長后期，根狀莖迅速膨大，這時需保持土壤濕潤，如土壤干燥對根狀莖膨大有影響。

白術(shù)不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病。

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