一、公司簡(jiǎn)介
 安徽闖王糧田酒酒業(yè)股份銷(xiāo)售有限公司座落在的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)
權(quán)利要求1.一種利用新鮮麩曲生產(chǎn)芝麻香型白酒的方法，其特征在于包含以下步驟a)將原輔料按如下比例配料高粱810份，小麥12份，稻殼22.5份，配料前分別將高粱和小麥粉碎，并用7882°C熱水潤(rùn)料拌勻，潤(rùn)透后悶料30min60min，并將稻殼裝甑敞口清蒸30min；b)將步驟a)中潤(rùn)好的料拌入蒸酒后的酒醅，混合均勻，裝甑蒸煮糊化100120min，使原料糊化，蒸料結(jié)束后，出甑置于涼床上，開(kāi)風(fēng)降溫至38°0°C；c)將步驟b)中的料加入按蒸料量的1820%加入高溫大曲曲粉，分別按蒸料量的1820%、610^3-6%加入不經(jīng)干燥的河內(nèi)白曲、細(xì)菌曲和生香酵等新鮮麩曲，拌勻，繼續(xù)降溫至30°C后進(jìn)行堆積；d)將步驟c)中所得的料堆成寬80100cm，高6080cm的長(zhǎng)棱體，堆積初始溫度在2830°C，堆積溫度達(dá)到45°C時(shí)翻堆一次，堆積3032h，堆積結(jié)束后，攤晾使料溫降至3035°C，入池發(fā)酵45d；e)將步驟d)中發(fā)酵好的酒醅分層出窖，拌糠裝甑，裝滿甑后架盤(pán)蒸餾，流酒汽壓0.20.3Kg/cm2，高溫緩慢流酒，分級(jí)摘酒；f)將步驟e)中分級(jí)所摘原酒，分級(jí)入庫(kù)，貯存至少三年后，用于勾調(diào)成品酒。 

               
白酒以茅臺(tái)酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。


(步驟b)：配料，在用于發(fā)酵的容器底部或發(fā)酵池底部放輔料，再放入原料，再放輔料，輔料與原料依次存放，并使后一層為食用糖；或者將原料與糖按比例拌勻放入用于發(fā)酵的容器；(步驟c)：發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體；(步驟d)：后發(fā)酵，使發(fā)酵后的發(fā)酵料存放一段時(shí)間；(步驟e)：蒸餾，將發(fā)酵完成的發(fā)酵料經(jīng)蒸餾得到白酒。
糠醛對(duì)機(jī)體也有害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類(lèi)含量皆較高。附圖說(shuō)明圖1是本發(fā)明白酒催陳裝置工藝流程示意圖；圖2是圖1中的陳化器結(jié)構(gòu)示意圖；圖3圖1中的布?xì)夤芙Y(jié)構(gòu)示意圖；圖中：1、陳化器；2、殼體；3、多嘴噴頭；4、蜂窩陶瓷填料；5、氣帶液前置霧化進(jìn)氣口；6、前置霧化噴頭；7、排氣口；8、逆向氧化性氣體進(jìn)氣口；9、布?xì)夤埽?0、蜂窩陶瓷消霧層；11、出液口；12、液體流量計(jì)；13、氣體溫度調(diào)控裝置；14、氣體流量計(jì)；15、氣體溫度計(jì)；16、氣體閥門(mén)；17、輸液泵；18、液體溫度計(jì)；19、壓力表；20、液體閥門(mén)；21、儲(chǔ)酒灌；22、液體管道；23、管道；24、冷凝器；25、液體溫度調(diào)控裝置。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的，對(duì)的性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中。尤其是的氧化物甲酸和甲醛，性更大于，甲酸的性比大6倍，而甲醛的性比大30倍。白酒飲用過(guò)多，在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的也能引起慢性中。發(fā)生急性中時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼困難，呼中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中主要表現(xiàn)為粘膜激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明?？刂瓢拙葡冉?jīng)前置霧化噴頭霧化，再進(jìn)入陳化器設(shè)備，經(jīng)多嘴噴頭將酒液徑向分布，進(jìn)一步霧化成納米級(jí)霧點(diǎn)，緩慢向下移動(dòng)；與此同時(shí)，在陳化器設(shè)備中逆向通入溫度為15℃～75℃的氧化性氣體，流量控制在100～1900L/min/m3之間，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口排出。