古井鎮(zhèn)是名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田酒、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種設(shè)備簡單、操作方便、陳化效果好、生產(chǎn)效率高、成本低廉的白酒催陳方法及其裝置。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：提供一種白酒催陳的方法及其裝置，其基于酒體中各種成分在自然陳釀過程中的轉(zhuǎn)化行為，模擬了白酒自然陳釀過程，創(chuàng)建氣帶酒液前置和多嘴噴頭二級霧化，并利用氧化性氣體逆向?qū)α鞯姆椒?，在裝有陶瓷材料的陳化器中實(shí)現(xiàn)氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷材料）微觀混合傳質(zhì)的過程。

第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中，《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。

權(quán)利要求1.一種利用新鮮麩曲生產(chǎn)芝麻香型白酒的方法，其特征在于包含以下步驟a)將原輔料按如下比例配料高粱810份，小麥12份，稻殼22.5份，配料前分別將高粱和小麥粉碎，并用7882°C熱水潤料拌勻，潤透后悶料30min60min，并將稻殼裝甑敞口清蒸30min；b)將步驟a)中潤好的料拌入蒸酒后的酒醅，混合均勻，裝甑蒸煮糊化100120min，使原料糊化，蒸料結(jié)束后，出甑置于涼床上，開風(fēng)降溫至38°0°C；c)將步驟b)中的料加入按蒸料量的1820%加入高溫大曲曲粉，分別按蒸料量的1820%、610^3-6%加入不經(jīng)干燥的河內(nèi)白曲、細(xì)菌曲和生香酵等新鮮麩曲，拌勻，繼續(xù)降溫至30°C后進(jìn)行堆積；d)將步驟c)中所得的料堆成寬80100cm，高6080cm的長棱體，堆積初始溫度在2830°C，堆積溫度達(dá)到45°C時(shí)翻堆一次，堆積3032h，堆積結(jié)束后，攤晾使料溫降至3035°C，入池發(fā)酵45d；e)將步驟d)中發(fā)酵好的酒醅分層出窖，拌糠裝甑，裝滿甑后架盤蒸餾，流酒汽壓0.20.3Kg/cm2，高溫緩慢流酒，分級摘酒；f)將步驟e)中分級所摘原酒，分級入庫，貯存至少三年后，用于勾調(diào)成品酒。

(3)儲(chǔ)存：經(jīng)超重力旋轉(zhuǎn)處理后的白酒儲(chǔ)存在橡木桶中。本方案的工作原理及其有益效果：本方案中，先將蒸餾出來的白酒進(jìn)行冷熱處理，先溫度為-10～0℃的冷處理，其溶解氧有所增加，強(qiáng)化了氧化作用，加速了新酒的陳釀，使酒的生青、酸澀感減少，口味協(xié)調(diào)、適口，并且加速酒中酒石酸鹽類、鐵和磷化物以及膠體物質(zhì)和活菌體細(xì)胞沉淀，改善了酒的質(zhì)量；再經(jīng)過45～55℃熱處理，產(chǎn)生老酒味，揮發(fā)酯增加，pH值上升，總酸、揮發(fā)酸和氧化還原電位下降，并使部分蛋白質(zhì)凝固析出，酒香味好，口味柔和醇厚，并可除去白酒中的有害物質(zhì)(特別是氧化酶)以及菌體細(xì)胞，提高酒的穩(wěn)定性。

優(yōu)選的，所述3A分子篩粉末的粒徑為300-400目。優(yōu)選的，所述通氧的氧氣流速為5-8L/min。優(yōu)選的，所述超聲采用環(huán)形單頻聲波發(fā)射儀，功率為200-300w，頻率為20-50Hz。優(yōu)選的，所述外加電場為高壓脈沖電場，頻率為3000Hz，脈沖數(shù)為15，電場強(qiáng)度為10-25Kv.cm-2。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

(步驟b)：配料，在用于發(fā)酵的容器底部或發(fā)酵池底部放輔料，再放入原料，再放輔料，輔料與原料依次存放，并使后一層為食用糖；或者將原料與糖按比例拌勻放入用于發(fā)酵的容器；(步驟c)：發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體；(步驟d)：后發(fā)酵，使發(fā)酵后的發(fā)酵料存放一段時(shí)間；(步驟e)：蒸餾，將發(fā)酵完成的發(fā)酵料經(jīng)蒸餾得到白酒。