傳統(tǒng)石磨豆腐機(jī)

一是泡：即用清水把黃豆泡好，一般要泡到黃豆膨脹；

二是磨：用石磨把浸泡過的黃豆磨成粗漿，電力帶動(dòng)石磨，一個(gè)人投料，放多了不行，磨出的豆渣過粗，放少了也不行，速度慢，壞石磨。

三是瀝：用兩條厚厚的木片交叉固定好（十字架形），用一根繩子或者鐵絲吊在房梁上，把一塊白沙布（漿布）的四角記在竹片頭上，再把磨好的粗將倒進(jìn)沙布里，不停的搖動(dòng)，豆汁就瀝在下面的鍋里，留在紗布里的是豆腐渣，是做豆腐的副產(chǎn)品。

四是煮：把豆汁煮熟就是豆?jié){，豆?jié){可以直接飲用，加糖味道更好，十分有營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在還是很多人早餐的選擇，據(jù)統(tǒng)計(jì)自從牛奶出現(xiàn)以來(lái)，石磨豆?jié){機(jī)猛增。

五是點(diǎn)：即在豆?jié){中加入鹵水，現(xiàn)在多用石膏，其實(shí)鹵水才是，要不怎么有這句話“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”，點(diǎn)過后讓其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花，豆腐腦。

六是壓：把：豆腐膏子“用比較細(xì)密的紗布包好，放在豆腐案板上，石磨機(jī)，上面放一片秫秸簾子，簾子的大小要等同于案板的大小，上面再壓一層木板，用石頭，電動(dòng)石磨機(jī)，磚頭等重物壓下去，豆腐膏子的水分被慢慢擠出來(lái)，再打開，就是豆腐成品了。

電動(dòng)石磨香油機(jī)特點(diǎn)：

1、綠色環(huán)保：采用高硬度白砂巖為原料，含有多種微量元素及礦物質(zhì)，綠色無(wú)污染又環(huán)保，有益健康。

2、節(jié)能損耗：石墨低速運(yùn)轉(zhuǎn)研磨，節(jié)能減耗，用電量少，碾磨均勻，科學(xué)化的設(shè)計(jì)，使機(jī)械與石磨有機(jī)結(jié)合，占地面積小，易操作，成本低。

3、種類豐富：根據(jù)加工原料對(duì)象不同分為：面粉石磨，豆?jié){石磨，香油石磨，米漿石磨，花生醬石磨，芝麻醬石磨，家用手動(dòng)豆?jié){小石磨等等，深受用戶喜愛。

豆?jié){自制:

1.選黃豆（外表光滑，沒有蟲斑，顆粒不用太大，當(dāng)藥飽滿，顏色土黃）

2.沖洗黃豆，再放入次.

3.每次少量分時(shí)把黃豆放入石磨中，并同時(shí)加水一起磨，水自己掌握不要太多了(想喝濃一點(diǎn)的，少點(diǎn)水喜歡淡的就多點(diǎn)水).

4.用一個(gè)干凈的碗，放在下磨盤的出口處，接磨出的豆?jié){(這時(shí)磨出的豆?jié){有很多豆渣).

5.紗布或小勺子把上面的泡沫去除干凈，口感就好了.

6.這時(shí)就可以放入鍋中燒了.(煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，電動(dòng)石磨豆?jié){機(jī)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服，或者拉肚子.這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象.一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象.這時(shí)候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性).

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