頂賬酒定制可選擇空間非常大--瀘州資訊【漢庭酒業(yè)】
蒸餾酒是人類釀造藝術(shù)皇冠上的明珠。釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù)，難以成為更加更加純粹的酒。到了元朝前后，也有人說是宋朝，在歐美也大概是這個(gè)時(shí)間段，有人發(fā)明了一種技藝——蒸餾。蒸餾初是用以提取或者植物中的精油的技法，可是有人發(fā)現(xiàn)把釀造酒或者發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里，然后在下面放上水去燒，水還沒開，酒精就提前從糧食里面跑出來了。其實(shí)這里面有一個(gè)物理學(xué)原理——水的沸點(diǎn)是100度，而乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，這就叫蒸餾。用一根細(xì)管子把酒精蒸氣收集起來，然后讓它遇冷凝結(jié)，得到的酒就叫蒸餾酒。這個(gè)叫程叫餾酒，在酒廠也叫烤酒、摘酒。與釀造酒相比，蒸餾酒在發(fā)酵以后多了一個(gè)蒸餾的工藝。有了蒸餾酒，人類的飲酒就出現(xiàn)了一個(gè)劃時(shí)代的產(chǎn)品——烈性酒。
酒精勾兌的酒參加水不失光，純糧食釀制的酒則呈現(xiàn)失光、污濁的現(xiàn)象。這個(gè)是非常正確的，自己親身實(shí)驗(yàn)過。這是由于糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，然后分出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。


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先，觀色?？雌渖珴墒欠袂宄和该鳎袩o懸浮、沉淀物等。具體方法是，舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。