家庭自制腸粉的做法 

 首先要介紹一下這個(gè)工具啦，這是蒸腸粉的前提哦。沒有這工具蒸出來估計(jì)不像那么回事。各種不協(xié)調(diào)吧。所以想蒸腸粉的朋友要先買好這套工具再開始哦。

準(zhǔn)備好食材，今天教大家的是雞蛋腸，所有配料都在這里把米粉加入水，邊加邊攪拌。開始加時(shí)不要一下加太多水，腸粉的做法，慢慢不夠再加，以免太稀蒸了拉不起來。看我這個(gè)稠度就剛好?？赡苄枰獛状尉毷至??攪拌好后等它泡一下下，腸粉怎么做，泡的過程就剛好可以煎醬油汁。煎醬油汁：蒜要多，切成如圖大小即可。熱鍋后倒入油，等油熱后加入蒜頭。煎。油的份量也要多點(diǎn)點(diǎn)。比平時(shí)炒菜多點(diǎn)點(diǎn)就好?；鸩挥锰?，中火。待蒜頭略黃時(shí)就可以加入生抽，份量看家里多少人吃而定。等醬油煎得冒泡以后，加入小半碗的水（水里加一小勺生粉，這樣煎出來的汁稍稍稠點(diǎn)）繼續(xù)煎，再次冒泡后就加點(diǎn)雞精。再攪拌均勻就可以了。（喜歡香菇味的朋友可以切點(diǎn)干香菇在里面。味道也不錯(cuò)。）接著就開始蒸腸粉啦。錫盤先抹上層薄薄的油，再把攪好的米漿舀到錫盤上，左右輕輕搖勻。如圖的樣子平放在已經(jīng)上氣的鍋里，大火蓋蓋蒸大約一分多鐘。開蓋后會(huì)看見高高的氣泡。如果開蓋太早看不到起泡，可以蓋回去再蒸一下會(huì)，預(yù)防沒熟透。但蓋回去后，再蒸多久都不再會(huì)有氣泡哦。這是我蒸好的一張沒放任何食材的一張。這個(gè)其實(shí)就是河粉了。我專門蒸幾張?jiān)兜暮臃劢o孩子留著湯河粉??這個(gè)是蒸腸粉的，就只是在米漿裝盤搖勻后撒上蔥花、生菜即可上鍋蒸，蒸法一樣。蒸好后用筷子沿著錫盤四周劃一下，中間對半劃一下，使腸粉和錫盤分離。再用刮板刮下裝盤就好。我這是雞蛋腸所以用刮。喜歡蒸蝦腸的就可以卷了哦。下次操作一次。雞蛋這張是Zui后蒸，普通配料的蒸夠以后再蒸這張雞蛋腸。因?yàn)橛须u蛋，冷了怕會(huì)比較腥。如圖把雞蛋直接打入盤里，攪拌勻即可上鍋蒸。全部蒸好以后，如圖把它們用切刀切一下就好。再淋上煎好的醬油汁。大功告成啦！??

的腸粉，有韌性爽滑不粘牙！腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當(dāng)?shù)卮笮〔铇恰⒕萍以绮枰故械谋貍渲?，腸粉圖片，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點(diǎn)。值得注意的是，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點(diǎn)關(guān)系，那就是它形似豬腸。腸粉的稱呼還有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸腸粉”，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”

近三年，腸粉在全國各地流行起來，尤其在大學(xué)食堂檔口、早餐店等小吃店，還有沙縣小吃店也相繼引進(jìn)腸粉，5塊錢一份，獨(dú)特的口感，皮餡想融，在食客中廣受歡迎，非常暢銷！

美食，往往會(huì)受到生活生長的環(huán)境、文化等因素影響，漸漸地會(huì)形成口味、飲食習(xí)慣等等的差異，再進(jìn)而便會(huì)造成偏見了。偏見是美食的敵人。一旦帶有偏見去對待食物，即便再難得的美味，也毫無吸引力了。

腸粉就是受偏見影響很大的一種美食。作為廣府名食，腸粉夸張點(diǎn)說算是名揚(yáng)中外了。但又有多少人知道，現(xiàn)在的腸粉已經(jīng)形成了好幾個(gè)流派呢？主流的大致可分為廣式布拉腸、傳統(tǒng)石磨腸粉以及潮汕腸粉。而每一個(gè)流派又是在各自的環(huán)境和歷史背景下發(fā)展起來，并且形成各自的特色，雖然同一個(gè)名字都叫腸粉，但已經(jīng)不適合放在一起去比較了。

于是每每聽到“這布拉腸不如潮汕腸粉好吃”、“這種石磨腸粉不是的廣式腸粉”等等評價(jià)，就非常懊惱，就像聽到黃種人不如白人帥，黑人沒有黃種人漂亮。須知道每一個(gè)種族都有各自的審美觀，腸粉也是，硬是拉在一起比較，只會(huì)顯得這個(gè)比較和評價(jià)有多么地可笑。

所以，既然是不同文化、環(huán)境和歷史背景的美食，就要放下我們本身已形成的飲食習(xí)慣甚至偏見，腸粉，以歸零的心態(tài)，從這種美食的文化和背景開始，了解它的做法和吃法，才能品嘗到這種美食的真正吸引和美味之處。

腸粉圖片-腸粉-仟味美(查看)由東莞市仟味美餐飲管理有限公司提供。東莞市仟味美餐飲管理有限公司（www./）為客戶提供“新技術(shù)開發(fā),技術(shù)培訓(xùn),食品機(jī)械生產(chǎn),銷售,技術(shù)咨詢”等業(yè)務(wù)，公司擁有“新技術(shù)開發(fā),技術(shù)培訓(xùn),食品機(jī)械生產(chǎn),銷售,技術(shù)咨詢”等品牌。專注于教育、培訓(xùn)等行業(yè)，在廣東東莞 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：梁小姐。