火鍋底料的價格從低至4-5元一包的家用零售底料，到17-8元一袋的商用餐飲底料，根據(jù)購買火鍋底料的渠道不同，就算是同樣的商品，火鍋底料生產(chǎn)廠家，也可能價格各異。

　　但無疑大量的批發(fā)要比單袋的零售實惠許多，但由于起訂量的限制，批發(fā)大多是餐飲店的選擇，而餐飲用底料的批發(fā)一般是按斤報價，批量生產(chǎn)火鍋底料，這和零售按包購買、出價的模式完全不同。

　　關于火鍋底料多少錢的問題，大家應根據(jù)實際用途在不同的渠道間進行衡量，購買前多方詢問比價，到貨后仔細比對商品圖和實物的區(qū)別，在確定味道適合后在考慮加大訂購量。

自制川味火鍋底料的做法：

  1.菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，火鍋底料生產(chǎn)，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊。

  2.炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，加工生產(chǎn)火鍋底料，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結不用。

  3.隨即下入八角、三奈、桂皮、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

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火鍋底料的使用能夠為餐廳降低成本，增加效率，變相的增加了餐廳的客人接待量，主要的是熬制出來的火鍋底料在色香味上都不輸給餐廳炒制的底料，并且成本開銷能夠降低50%左右，選擇火鍋底料是一舉多得非常明智的選擇。火鍋底料供應商能夠在行業(yè)競爭很大的今天依然脫穎而出，說明他們的火鍋底料味道能夠得到大眾認可，價格能夠讓合作商家滿意。如果你對于火鍋底料有需要，不妨花點時間來了解一下，相信這樣一款好的產(chǎn)品能夠和你碰撞出紅火的未來。

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