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    鈣果學(xué)名“歐李”。薔薇科櫻桃屬植物，落葉喬木，是人類開發(fā)利用的第501種植物，是北方果樹中人類開發(fā)利用的第20種水果植物。它是一種矮化植物，樹高0.7—1.5米，樹皮灰褐色，小枝披茸毛，是生態(tài)修復(fù)功能極強的經(jīng)濟樹種。鈣果是第三代水果的佼佼者和荒漠化治理的先鋒樹種，具有極強的抗旱抗寒抗病蟲耐鹽堿耐貧瘠的特性，可在荒山荒坡丘陵老化壓砂地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹行間梯田地邊種植，是綠化荒山水土治理中不可多得的優(yōu)良樹種。 
一 鈣果的營養(yǎng) 
鈣果是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)歷經(jīng)25年對野生歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹，果實中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋果鈣含量為9㎎/100g)。果實中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。果實中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴
氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的*佳水果 
二 鈣果的加工利用 
鈣果作為我國*有的珍稀樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍(lán)莓一道并稱**三大珍稀保健水果。尤其是在人類對野生小雜果鐘情的**，人們逐步意識到“崇尚科學(xué)，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類健康(chemdrug/article/7/)與提高生活質(zhì)量的重要舉措，鈣果作為剛剛從野生走進人們的果品，其所含豐富的營養(yǎng)活性鈣實現(xiàn)補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)礦物質(zhì)的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質(zhì)，因此鈣果在水果中具有重要意義。