對(duì)食品安全的把控是非常嚴(yán)格的，要做好品質(zhì)把控需要做好兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)嚴(yán)格把控品質(zhì)，還需要一個(gè)監(jiān)督體制。

品質(zhì)把控很多企業(yè)都會(huì)做，但關(guān)鍵你讓客戶(hù)知道了嗎？沒(méi)有長(zhǎng)期的監(jiān)督機(jī)制，你還會(huì)堅(jiān)持下去嗎？

在監(jiān)督體制這塊，萬(wàn)家歡有“3個(gè)公開(kāi)”原則：源頭公開(kāi)、分揀公開(kāi)、檢驗(yàn)公開(kāi)。

1、源頭公開(kāi)：我覺(jué)得源頭將是食材配送這個(gè)行業(yè)強(qiáng)制性的要求，我們會(huì)定期組織到我們的蔬菜基地、肉類(lèi)分割現(xiàn)場(chǎng)、豆腐制作現(xiàn)場(chǎng)，這個(gè)需要提前報(bào)名預(yù)約參觀；

2、分揀公開(kāi)：我們倉(cāng)庫(kù)分揀過(guò)程公開(kāi)的，不需要預(yù)約、不用提前給任何人打電話(huà)，意味著想來(lái)便來(lái)，隨機(jī)性很強(qiáng)，那我就要求每一時(shí)刻公司員工都必須嚴(yán)陣以待，做好品質(zhì)把控。

3、檢驗(yàn)公開(kāi)：萬(wàn)家歡所有菜品會(huì)定期送檢，甚至方可以隨同工作人員一起去檢驗(yàn)我們的菜品，隨機(jī)性也很強(qiáng)。

同時(shí)，對(duì)于品質(zhì)的把控我們也有正規(guī)化的流程。以肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，萬(wàn)家歡所有肉類(lèi)的檢疫票必須開(kāi)到我們公司名下，確保有這些檢疫票的才是我們產(chǎn)品；

第二個(gè)我們提供的所有產(chǎn)品，即使是雜糧類(lèi)、安撫類(lèi)，全部要求提供第三方的檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)于農(nóng)殘這塊我們不單要求農(nóng)批市場(chǎng)管理房提供檢驗(yàn)報(bào)告，農(nóng)產(chǎn)品配送方式，同時(shí)萬(wàn)家歡自己也會(huì)去質(zhì)檢。一部分是快速檢測(cè)，還有我們也會(huì)邀請(qǐng)比如重慶食品工業(yè)研究院第三方檢測(cè)。

對(duì)于生鮮配送企業(yè)而言，日常檢驗(yàn)不單是品質(zhì)保證的證明資料，還是企業(yè)在面對(duì)食品安全危機(jī)時(shí)有效的應(yīng)急預(yù)案。

這里我說(shuō)個(gè)例子，之前食藥局檢查我們配送的粉條，因?yàn)橘N的標(biāo)簽日期和品名不太吻合，要求我們找廠家的各種檢驗(yàn)報(bào)告和資質(zhì)，結(jié)果不到一天我們把所有證件全部到位，Zui后就不再需要檢查了。

蔬菜配送怎么找客戶(hù)：

一，可以靠自己的人脈，熟悉的人幫自己口碑宣傳，自己可以主動(dòng)聯(lián)系一些需要蔬菜供應(yīng)的熟人。

二，找一些業(yè)務(wù)員，開(kāi)展跑業(yè)務(wù)，讓業(yè)務(wù)員去找一些采購(gòu)商。

三，可以找政府機(jī)構(gòu)，詢(xún)問(wèn)一些廠家或者公司企業(yè)是否需求，讓幫忙咨詢(xún)，前提他們得很熱情。

四，可以投入一些廣告，比如電視媒體，交通廣告等等。

五，可以找一些公益媒體幫自己呼吁社會(huì)尋找一些客戶(hù)來(lái)源，積極開(kāi)展業(yè)務(wù)。

六，一般都是給物業(yè)一些場(chǎng)地費(fèi)到社區(qū)做活動(dòng)，或者Zui傳統(tǒng)的地毯方式發(fā)傳單，其實(shí)拿這個(gè)平臺(tái)來(lái)說(shuō)很難和物業(yè)建立合作關(guān)系，物業(yè)Zui終見(jiàn)到的是收益，不管怎么合作都要給物業(yè)錢(qián)，讓物業(yè)幫你拿提成的合作方式真的有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)。

將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)之后，并不意味著就可以什么都不用管。人們的消費(fèi)需求總是不斷的變化著，不管是對(duì)服務(wù)還是對(duì)餐飲本身，總會(huì)提出新的要求。這個(gè)時(shí)候，通過(guò)合理的餐飲管理可以讓食堂的服務(wù)、菜品、環(huán)境等各個(gè)方面更符合人們的需求。

食堂在長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)中很容易出現(xiàn)一些問(wèn)題，Zui常出現(xiàn)的問(wèn)題就是食材的安全和新鮮。萬(wàn)家歡餐飲通過(guò)餐飲管理，讓蔬菜配送、食材配送的環(huán)節(jié)更加專(zhuān)業(yè)，更加嚴(yán)格，一定要解決食材的安全和新鮮問(wèn)題。對(duì)于企業(yè)員工來(lái)說(shuō)，如果企業(yè)食堂在各方面都做的非常到位，員工會(huì)將此看作是企業(yè)對(duì)員工的關(guān)懷，在以后的工作中，員工也會(huì)更有積極性和熱情。

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