第二十九屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)

展會(huì)介紹:

第二十八屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)于今年4月完美落幕。HOTELEX以23萬(wàn)平方米的面積向廣大與會(huì)人士展出了全方位的展品類別。其可觀的規(guī)模也再次吸引了海量專業(yè)觀眾和全球高端優(yōu)質(zhì)展商。

觀眾數(shù)量連年增長(zhǎng)

來自世界各地酒店及餐飲行業(yè)、咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)、酒吧會(huì)所、商超零售業(yè)等行業(yè)的專業(yè)買家、經(jīng)銷商、代理商等共計(jì)159,267名專業(yè)觀眾參觀展覽會(huì)，同比增長(zhǎng)8.89%，專業(yè)觀眾分別來自全球123個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中5,502名海外觀眾

展商數(shù)量節(jié)節(jié)攀高

2019年HOTELEX的展商及其展品來自全球116個(gè)國(guó)家和地區(qū)，共計(jì)吸引2,567家優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)類參展商，中國(guó)內(nèi)地以華東、華南、華北、東北四個(gè)區(qū)域?yàn)橹?，港澳臺(tái)及其他國(guó)際和地區(qū)產(chǎn)品占展品總數(shù)的42.37%。

第二十九屆上海國(guó)際酒店及餐飲博覽會(huì)（2020 HOTELEXShanghai）將于明年3月29日-4月1日日在上海新國(guó)際博覽中心(浦東新區(qū)龍陽(yáng)路2345號(hào))舉辦。上海博華國(guó)際展覽有限公司作為展會(huì)唯一的主辦方及銷售方，將繼續(xù)保持一貫的專業(yè)視角與卓越品質(zhì)，同時(shí)充分依托行業(yè)協(xié)會(huì)背景，繼續(xù)與中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)攜手合作。

展覽日期

2020年3月29日-4月1日

展館

上海新國(guó)際博覽中心（SNIEC）

展品范圍

餐飲設(shè)備綜合、咖啡與茶、桌面用品、葡萄酒與烈酒、飲品綜合、烹飪食材、冰淇淋、烘焙、餐飲配套

HOTELEX“明日之星”廚師大賽旨在打造成全國(guó)中西餐飲食行業(yè)內(nèi)的高校廚藝評(píng)定與展示平臺(tái)，并且通過專業(yè)建立起來的評(píng)定體系，將行意見與廣大的消費(fèi)者需求相結(jié)合，對(duì)高校學(xué)員做出專業(yè)、多層次的綜合評(píng)定，評(píng)選出業(yè)界認(rèn)可、具有資質(zhì)的“明日之星餐烹飪大師”，為未來大廚們提供秀出自己絕技的平臺(tái)。大賽分為團(tuán)體賽和精英賽兩大賽事。團(tuán)體賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)鼎力支持，勝出團(tuán)隊(duì)及學(xué)校將獲得由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的認(rèn)證證書及獎(jiǎng)牌。精英賽則由中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)酒店星廚委支持，勝出選手將獲得由中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的獲獎(jiǎng)證書獎(jiǎng)牌及赴海外交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。2017年開始“明日之星”廚師大賽已發(fā)展成全國(guó)賽事，通過展會(huì)吸引了大批人流通過與媒體的廣泛合作延續(xù)了賽事不間斷循環(huán)曝光周期，通過比賽與名人名廚及相關(guān)合作伙伴的聯(lián)系使該賽事在烹飪領(lǐng)域熠熠生輝，成為行業(yè)內(nèi)青年廚師爭(zhēng)相翹楚的一個(gè)重大賽事。

我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，1000億以上市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)成為必然。參考?xì)W美等國(guó)發(fā)展經(jīng)歷，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，低脂、低熱量、低膽固醇冰淇淋逐漸開始成為人們消費(fèi)冰淇淋的，據(jù)估算，僅酸奶冰淇淋在我國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模就可能達(dá)到100億元。因此主打健康、新鮮的Gelato在日后必將獲得更多人民的喜愛，具有廣闊的發(fā)展前景。

由此，上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽應(yīng)運(yùn)而生。

上海博華國(guó)際展覽有限公司I自2013年起舉辦上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽。此舉亦獲得行業(yè)巨頭卡比詹尼和法布芮的大力支持。我們力求搭建行業(yè)內(nèi)專業(yè)平臺(tái)，為熱愛冰淇淋事業(yè)的人士提供交流之地。我們也期待行業(yè)內(nèi)各路新秀老手，在此一展才華，掀起新一輪Gelato狂潮，共同推動(dòng)中國(guó)冰淇淋事業(yè)發(fā)展。

2014年起，由上海博華國(guó)際展覽有限公司發(fā)起舉辦的“上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽”，經(jīng)歷過了6屆的累積，已經(jīng)獲得飲品業(yè)及大眾的認(rèn)知。大賽通過指定原料和自由發(fā)揮制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力，為當(dāng)下熱愛飲品的食客們量身打造屬于新潮流一代的時(shí)尚飲品。

世界咖啡烘焙大賽（WCRC）是由世界咖啡與活動(dòng)的先驅(qū)世界咖啡賽事組委會(huì)WCE（WorldCoffeeEvents）基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡賽事，并于2013年首次在法國(guó)尼斯開幕。2015年WCRC首次被引入中國(guó)，并在廣州國(guó)際酒店用品博覽會(huì)（HOTLEXGUANGZHOU2015）上隆重開賽。2017年世界咖啡烘焙大賽在中國(guó)廣州再一次開幕，帶來全世界21個(gè)國(guó)家和地區(qū)的烘焙精英。作為對(duì)烘焙此項(xiàng)賽事主要有三個(gè)板塊：咖啡生豆的測(cè)評(píng)、設(shè)定指定咖啡豆的Zui優(yōu)烘焙曲,以及咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，綜合考察烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力?？Х群姹簬熢诮?jīng)過樣品烘焙、正式烘焙以及盲測(cè)之后，單品豆和拼配豆都將被測(cè)評(píng)。上?？倹Q賽于2019年4月5日落下帷幕，將代表中國(guó)前往2019世界咖啡烘焙大賽，與全世界Zui的各國(guó)選手，進(jìn)行比拼

上海國(guó)際披薩大師賽是國(guó)內(nèi)的職業(yè)競(jìng)技賽事，由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦。本賽事以推動(dòng)披薩技術(shù)，引領(lǐng)披薩商業(yè)潮流、傳播披薩文化為己任，并為中國(guó)職業(yè)披薩廚師提供一個(gè)表演、競(jìng)技和交流的平臺(tái)，目前在北京、成都、廣州、上海都有分賽區(qū)，分賽區(qū)的冠亞軍將直接參與全國(guó)總決賽。

　　上海國(guó)際披薩大師賽的賽程緊扣披薩制作技能及商業(yè)創(chuàng)新能力兩大主題，并為此設(shè)定了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋荣惲鞒?，?yán)格的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，旨在促進(jìn)披薩職業(yè)素養(yǎng)，推動(dòng)中國(guó)披薩商業(yè)發(fā)展。

伴隨著咖啡產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)不斷地高速發(fā)展和文化的興起，國(guó)際市場(chǎng)更多的將目光投向中國(guó)。而世界咖啡競(jìng)技先驅(qū)WCE（WorldCoffee Events）更是將世界手沖咖啡大賽（WBRC）繼WBC,WLAC 和WCTC之后授權(quán)中國(guó)區(qū)唯一主辦方上海博華國(guó)際展覽有限公司。第三屆世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽將于2017年3月28日-3月31日在上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)（HOTELEXShanghai）舉行。

相較于咖啡師大賽而言，咖啡沖煮大賽降低了咖啡師的表演成分，更側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準(zhǔn)的咖啡。世界咖啡沖煮大賽作為一項(xiàng)國(guó)際性的世界賽事，以其專業(yè)的賽事水平和的服務(wù)體驗(yàn)，在咖啡界享有一定的知名度，也成為了在咖啡沖煮領(lǐng)域衡量咖啡師的標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)國(guó)際調(diào)酒大師賽是上海博華國(guó)際展覽有限公司舉辦的一項(xiàng)專業(yè)賽事，是如今業(yè)內(nèi)Zui具公平、公正性的競(jìng)技平臺(tái)之一，“專業(yè)”已經(jīng)成為廣大愛好者、調(diào)酒師口中的代名詞。主辦方旨在通過這一賽事培訓(xùn)和激勵(lì)的調(diào)酒師，提升開拓他們的技能與眼界，為后期發(fā)展打下一個(gè)扎實(shí)的基礎(chǔ)。

世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽授權(quán)于世界咖啡師競(jìng)賽(WBC)，是目前中國(guó)唯一一項(xiàng)具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國(guó)際認(rèn)證的咖啡制作比賽，享有"咖啡奧林匹克"的美譽(yù)。其旨在發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)咖啡潮流、傳播咖啡文化，為全球的職業(yè)咖啡師提供一個(gè)表演、競(jìng)技和交流的平臺(tái)。

賽事由上海博華國(guó)際展覽有限公司于2003年引入中國(guó)后，著重突出咖啡的制作環(huán)節(jié)和技術(shù)，并一直致力于弘揚(yáng)中國(guó)咖啡文化理念和事業(yè)。世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽驕傲的跨入第十五個(gè)年頭，2017年度的比賽在全國(guó)范圍將設(shè)立20多個(gè)賽區(qū)進(jìn)行選手的選拔，覆蓋中國(guó)大陸華東、華北、華南、西南地區(qū)主要中心城市，選拔出來的咖啡師將在2017年3月28日至3月31日的HOTELEXShanghai（上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)）現(xiàn)場(chǎng)展示技藝、一決高低，爭(zhēng)奪代表中國(guó)赴海外參加世界咖啡師競(jìng)賽(WBC)的一個(gè)名額。

世界面包大賽”（Mondial duPain）始于2007年，由世界面包大使團(tuán)（LesAmbassadeur duPain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)Zui高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。

為促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點(diǎn)的市場(chǎng)潛力和人才，經(jīng)世界面包大使團(tuán)認(rèn)定，特舉辦“第八屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽”。

World Latte ArtChampionship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World CoffeeEvents)基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽，是二大賽事，是咖啡拉花藝術(shù)的別專業(yè)賽事。2017世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽將開設(shè)四站分賽區(qū)，每個(gè)賽區(qū)的前十名獲得者將代表該賽區(qū)賽區(qū)參加于2017年3月28日至3月31日在上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)上舉辦的2017世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽，Zui終的選手更將代表中國(guó)赴海外參加世界大賽，與咖啡拉花高手一決"盟主"之冠。LATTEART是繼WBC后掀起第二波咖啡競(jìng)技狂潮。

拉花藝術(shù)，咖啡上的一幅畫。所謂“拉花藝術(shù)”，即：在咖啡表演時(shí)所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)?；蛟S你說咖啡拉花只有顏值，但現(xiàn)在的咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進(jìn)，進(jìn)而在整體的味道的呈現(xiàn)，達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。所謂“咖啡拉花的創(chuàng)作”，來源于對(duì)生活的感悟和理解。

A. 比賽共有兩輪：初賽和總決賽.
B.初賽共有兩部分：第一部分是在藝術(shù)吧臺(tái)區(qū)域完成一個(gè)單獨(dú)的創(chuàng)意拿鐵，第二部分是在操作臺(tái)上完成兩個(gè)相同的拿鐵拉花和兩杯相同的設(shè)計(jì)師拿鐵。
C.參賽選手呈現(xiàn)飲品的順序必須按照評(píng)分表上飲品的類別。在初賽環(huán)節(jié)，參賽選手必須先呈現(xiàn)拿鐵拉花，再呈現(xiàn)設(shè)計(jì)師拿鐵。在決賽環(huán)節(jié)，選手必須先呈現(xiàn)拿鐵拉花，再呈現(xiàn)設(shè)計(jì)師拿鐵，Zui后呈現(xiàn)拉花瑪奇朵。參賽者還必須在相應(yīng)的圖片上寫“拿鐵拉花”或“設(shè)計(jì)師拿鐵”。
D.得分Zui高的六位參賽者將會(huì)進(jìn)入決賽，決賽整個(gè)過程都在操作臺(tái)上完成。決賽中參賽者每人需完成六杯飲品：兩杯相同的拉花瑪奇朵，兩杯相同的拿鐵拉花和兩杯相同的設(shè)計(jì)師花式。

 參展聯(lián)系 吳妮娜 （同微信）