栲膠的工業(yè)生產(chǎn)與皮革業(yè)的發(fā)展有密切關(guān)系。

　　栲膠是一類復(fù)雜的天然化合物的總稱。其中除主要成分單寧外，還有非單寧和不溶物。由于原料不同，其組成也不同。

單寧

　　植物體內(nèi)所含的能將生皮鞣成革的多元酚衍生物，又稱植物鞣質(zhì)，根據(jù)單寧的化學(xué)結(jié)構(gòu)特征，栲膠的主要成分可分為：

　?、偎忸悊螌?。由多元酚羧酸與糖，（如葡萄糖）或多元醇以酯鍵或苷鍵結(jié)合而成的復(fù)雜化合物?？杀凰峄蛎杆獬上鄳?yīng)的產(chǎn)物。根據(jù)水解后所得多元酚羧酸的結(jié)構(gòu)，又分為沒食子（或倍子）單寧（如五倍子所含的單寧等）和鞣花單寧（如橡□所含的單寧等）。

　?、谀s類單寧。由黃烷醇等化合物以碳－碳鍵為主結(jié)合而成的復(fù)雜聚縮物。在水溶液中，不能被酸或酶水解；相反，與酸共熱會聚縮成難溶于水的無定形物質(zhì)──紅粉。大多數(shù)凝縮類單寧分子中的單體來源于羥基黃烷-3-醇、黃烷-3，4-二醇等黃酮類化合物。因此,凝縮類單寧又稱黃酮類單寧，是黃酮類化合物中的原蒼色素的一部分。

不溶物

主要成分是單寧的分解產(chǎn)物（黃粉）或縮合產(chǎn)物（紅粉）、低分散度單寧以及果膠、樹膠、無機(jī)鹽、機(jī)械雜質(zhì)等。編輯本段性質(zhì)　　栲膠溶于水，水溶液屬半膠態(tài)體系。呈弱酸性，加食鹽能發(fā)生鹽析，不同栲膠的鹽析度不同。味苦澀，遇明膠溶液產(chǎn)生沉淀。鞣制生皮時，栲膠溶液中的單寧與皮蛋白質(zhì)（膠原）形成多點(diǎn)氫鍵結(jié)合，使生皮成革。栲膠的中單寧與金屬離子結(jié)合，可形成部分溶解或部分不溶解的絡(luò)合物。凝縮類栲膠中的單寧與甲醛縮合，可制成冷固性或熱固性膠粘劑。單寧易氧化成醌類物質(zhì)，使栲膠溶液顏色加深。栲膠與亞硫酸鹽作用時，單寧分子中引入磺酸基，可使栲膠中不溶物含量減少，冷溶性提高，滲透速度和淺化顏色得到改進(jìn)。