土雞品種選擇無疑是中國境內(nèi)品種，中國幅源廣闊，各地都有本地特色品種。飼料很有講究，草雞必須是吃青草、蟲子、雜糧等“規(guī)范性飼料的”，吃配制復(fù)合飼料的不行。飼養(yǎng)人員更不能對其進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)。必須在寬敞的養(yǎng)殖場草地上，武定土雞苗批發(fā)，讓草雞主動找食。空氣是對雞肉質(zhì)量影響較大的因素，在壓抑環(huán)境下長大的雞不僅口感不好，對人體還會產(chǎn)生不良影響。草雞之所以“雞味”濃，就是得益于運(yùn)動。因?yàn)殡u在運(yùn)動的時候，肌肉可以得到充分生長和發(fā)育，肌間脂肪豐富，芳香性物質(zhì)在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

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云南土雞是在云南獨(dú)特的地理位置和特殊的氣候環(huán)境下經(jīng)過歷史長期閉鎖繁衍而形成的具有特殊性能和優(yōu)良品質(zhì)的地方雞種，因主產(chǎn)于云南而得名，體型中等體軀呈三角形羽黃色或黃麻，嘴腿呈青色，屬肉蛋兼用型雞種，其具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。云南雞和云南笨雞蛋在海內(nèi)外久負(fù)盛名，明清時期被列為宮廷貢品，二十世紀(jì)出口港澳臺及東南亞地區(qū)，六、七十年代為京、津、滬商品。

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土雞的辨別方法：從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。用長白山地區(qū)生長的千峰草喂食的蛋雞，土雞苗，在很多方面都有明顯的優(yōu)勢：抵御疾病的mian疫強(qiáng)，能夠適應(yīng)多變的野外環(huán)境;動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈;較重要的是它們所產(chǎn)的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養(yǎng)價(jià)值高的同時也具有顯著的功效。

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