白酒貼牌定制白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義

1.白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？

以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

2.白酒金三角是哪里？

白酒，白酒釀造設(shè)含地域空間概念，白酒金三角，核心三角區(qū)位于北緯27°50’~29°16’、東經(jīng)103°36’~105°20’，在地球北緯28°附近，是業(yè)界公認(rèn)的Zui適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為“中國白酒金三角”，宜賓、瀘州占據(jù)一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區(qū)具有得天獨厚的生態(tài)釀酒環(huán)境，該區(qū)氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。

白酒的釀造與當(dāng)?shù)厮|(zhì)、土壤、空氣、微生物等生態(tài)環(huán)境緊密相關(guān)，“中國白酒金三角”所在區(qū)域具有獨特的這些環(huán)境優(yōu)勢，又具有原糧、窖池、技藝、洞藏等Zui優(yōu)勢的資源，故被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“在地球同緯度上Zui適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。在這里生產(chǎn)的原酒品質(zhì)好，勾調(diào)的產(chǎn)品口感、香味俱佳。

3.茅臺曾異地搬遷，雖沒成功，但造就了哪一名酒？

1974年國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)親自主持茅臺酒的易地生產(chǎn)規(guī)劃，他對此項目極為支持:原子彈都能造的中國，連茅臺酒的秘密都不能揭開？于是，茅臺酒廠精選了一批表現(xiàn)好的酒師、工人、工程師，帶著大批設(shè)備、原料，包括一箱子的灰塵(據(jù)說那里有豐富的微生物，是制造茅臺酒所必需的)，敲鑼打鼓搬往遵義近郊——一個在全國找了50多個地方后才選中的新址，這里沒有任何工業(yè)污染，有大量的山泉，旁邊就是董酒的生產(chǎn)廠——Zui關(guān)鍵的，和茅臺鎮(zhèn)相距100多公里，按道理說，氣候?qū)偻悺?/p>

當(dāng)年廣東土特產(chǎn)進出口公司有人換算，1噸茅臺酒可以換40噸鋼材、700輛自行車，易地生產(chǎn)茅臺酒可以大大擴大茅臺酒的產(chǎn)量——老的茅臺酒廠蝸居在2平方公里馬鞍山的斜坡上，1975年的產(chǎn)量只有500噸，這還是生產(chǎn)上正軌的產(chǎn)物，距“茅臺，搞它個1萬噸”還有很遠(yuǎn)的距離。

實驗進行了11年。茅臺酒釀制的周期本來就很漫長，而這次實驗也進行了9個周期，63輪的制造，1985年，全國評酒委員會考評小組組長周恒剛帶領(lǐng)50多名專家，前來考察易地生產(chǎn)的茅臺酒的實驗成果。

結(jié)果，這種本來叫做“茅藝”的、嚴(yán)格按照茅臺酒工藝制造的酒，Zui終還是放棄了和茅臺沾邊的想法，就此，沒有人再提茅臺酒易地生產(chǎn)的事情了。而那款原本是復(fù)制茅臺酒的白酒，更名為珍酒，現(xiàn)在也自成一家，有些名氣了。

4.跟其他國家的酒比中國白酒有什么特點？

中國白酒獨具風(fēng)格，與世界其他國家的酒相比具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩無色透明香氣宜人，各種香型的酒各有特色，香氣馥郁純凈溢香好，余香不盡口味醇厚柔綿甘潤清冽，酒體諧調(diào)回味悠久爽口尾凈變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。我國白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。

5.市場上白酒一共有四種酒，哪四種？

純糧食酒：原漿+水

新工藝白酒：俗稱“酒精串子”，食用酒精+水

半糧酒：原漿+食用酒精+水