真菌在糧食谷物和飼料中生長而產(chǎn)生的具有有毒性質(zhì)的次級代謝產(chǎn)物，一種真菌毒素有可能產(chǎn)生多種真菌毒素，到目前已知的真菌毒素已經(jīng)有400多種。真菌毒素對糧食作物的污染是非常大的，每年全球大約有四分之一的農(nóng)產(chǎn)品會被真菌毒素所污染，其中Zui為嚴(yán)重的就是小麥、大麥、大豆還有花生等糧食谷物，在糧食的生長、加工、生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過程中都有可能被污染，人類和動物食用受污染的農(nóng)作物會對健康帶來威脅。

　　糧食谷物中常見的真菌毒素有黃曲霉、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。目前我國的檢測真菌毒素的方法主要有分為理化檢測法和快速檢測法兩大類，理化檢測法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法及液質(zhì)聯(lián)用法等?？焖贆z測法主要包括熒光定量檢測、生物傳感器法、免疫分析法、紅外光譜法等。

　　快速檢測法具有簡單便捷的優(yōu)勢，適用于不同樣品的現(xiàn)場檢測和快速篩選，而且對該方法的實驗條件和實驗人員的要求不高，其中較為典型的就是上海飛測生產(chǎn)的熒光定量快速檢測儀-FD-600型真菌毒素檢測儀。

　　上海飛測生物科技有限公司生產(chǎn)的FD-600真菌毒素檢測儀采用熒光定量檢測技術(shù)，經(jīng)過多年的研究與發(fā)展，該技術(shù)對于糧食產(chǎn)品中真菌毒素的檢測也日益成熟，該檢測設(shè)備具有穩(wěn)定性好，靈敏度搞等優(yōu)點，適用于大多數(shù)真菌毒素的檢測，是目前比較通用的檢測方法。

　　FD-600儀器體積小巧，外觀優(yōu)雅，做工精良，主機(jī)運(yùn)用的7英寸電容觸控屏幕，給用戶更好的操作體驗，儀器具有時間熒光功能，抗干擾能力強(qiáng)，準(zhǔn)確性和精密度更高，儀器檢測結(jié)果可通過內(nèi)置的熱敏打印機(jī)直接打印，也可以直接保存在儀器中，支持100000條大容量存儲。

　　當(dāng)前，糧食中真菌毒素污染的現(xiàn)象頻繁發(fā)生，為保護(hù)人畜的身體健康，提高真菌毒素的檢測水平是保障糧食質(zhì)量安全的迫切要求。隨著當(dāng)今社會的發(fā)展和檢測技術(shù)的進(jìn)步，一些簡便快捷、穩(wěn)定高效的檢測方法不斷涌現(xiàn)，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于糧食中真菌毒素的分析領(lǐng)域，為真菌毒素的檢測提供了一個更加可靠的分析方法。只有對糧食中的真菌毒素進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析及有效追蹤，才能對真菌毒素污染進(jìn)行合理控制，才能為糧食食品安全提供技術(shù)支撐。