果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于上世紀(jì)80年代初期起源于中國(guó)臺(tái)灣，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產(chǎn)的休閑食品，原料來(lái)源較為廣泛，如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經(jīng)過20余年的發(fā)展，已經(jīng)形成了兩大工藝技術(shù)體系即真空油炸工藝技術(shù)和非油炸工藝技術(shù)。非油炸工藝技術(shù)又包括凍干技術(shù)、真空干燥、微波干燥、壓差膨化、微波一壓差膨化等?！　?/p>

1.1真空油炸工藝果蔬脆片　　真空油炸工藝為國(guó)內(nèi)果蔬脆片生產(chǎn)普遍采用的生產(chǎn)工藝，其基本原理是使加工系統(tǒng)處于負(fù)壓狀態(tài)下，以食用油作為傳熱媒介，讓食品內(nèi)部的水份(自由水和部分結(jié)合水)急劇蒸發(fā)，使果肉組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。目前，市場(chǎng)上銷售的香蕉脆片、馬鈴薯片、胡蘿卜脆片等果蔬脆片產(chǎn)品大多采用此工藝生

江蘇派樂滋食品有限公司

Jiangsu Palarich Food Co., Ltd

展品介紹：

產(chǎn)品系列包括LMD 果蔬脆片系列產(chǎn)品和“果蔬+”

系列產(chǎn)品，LMD 果蔬脆片系列產(chǎn)品主要有草莓脆、

蘋果脆、菠蘿脆、黃桃脆、葡萄脆、紫葡萄脆、

榴蓮脆、杏脆等；果蔬+ 系列產(chǎn)品主要有“果蔬

+ 巧克力”系列

大地生機(jī)（福建）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

LIVELY EARTH (FUJIAN)AGRICULTURE

DEVELOPMENT CO.,LTD

中國(guó)臺(tái)灣三十七年果蔬脆片專業(yè)生產(chǎn)商，誠(chéng)征各省份，

各渠道經(jīng)銷代理，散裝供應(yīng)，歡迎貼牌生產(chǎn)，委

托加工。

我國(guó)是世界水果和蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，2007年水果種植面積1.57億畝，產(chǎn)量1.05億噸，蔬菜種植面積2.6億畝，產(chǎn)量5.65億噸，均居一，果蔬深加工原料十分豐富。除作鮮食和出口外，主要用作加工生產(chǎn)果蔬汁、果蔬罐頭、脫水果蔬和速凍果蔬等產(chǎn)品。國(guó)外果蔬加工行業(yè)生產(chǎn)集中度高，生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模很大，我國(guó)除濃縮果汁已形成規(guī)模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，集中度低，產(chǎn)品單一，多元化加工不足。　　

果蔬脆片能夠保持果蔬營(yíng)養(yǎng)成分、生鮮風(fēng)味，口感酥脆、形態(tài)飽滿、膨化均勻，可以滿足消費(fèi)者對(duì)果蔬脆片食品營(yíng)養(yǎng)、方便、天然、低脂肪、高膳食纖維的需求，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家非常暢銷，主要用作西餐的配餐食品、休閑食品、制作果珍果粉及速溶飲品等。

果蔬脆片不屬于普通的膨化食品，依據(jù)我國(guó)質(zhì)檢部門對(duì)膨化食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的相關(guān)規(guī)定：“膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆產(chǎn)品，但不包括直接由水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的水果、蔬菜脆片”。同時(shí)，果蔬脆片生產(chǎn)中不加入任何膨化(松)劑，不會(huì)發(fā)生普通膨化食品因膨化(松)劑中含鋁、鉛等重金屬離子而導(dǎo)致Zui終產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)的安全事故，食用非常安全，并極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！　?/p>

參展聯(lián)系  吳妮娜 （同微信）