人一日三餐離不開(kāi)蔬菜，因此，芽菜有廣闊的銷售市場(chǎng)和前景，此項(xiàng)目確實(shí)是農(nóng)民脫貧致富和下崗職工再就業(yè)的好門路，更是城市家居中培植綠色無(wú)公害蔬菜的新途徑。

　　芽苗菜在市場(chǎng)中一直都是較為暢銷的蔬菜種類，它含有許多常規(guī)蔬菜所不具備的營(yíng)養(yǎng)，特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經(jīng)栽培后轉(zhuǎn)化為氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等人體易吸收的物質(zhì)，甚至大多數(shù)的芽苗菜還具有食療兩用的功效，Zui適合老年人作為保健食品。

　　現(xiàn)在各大賓館、酒店、飯店、超市及批發(fā)市場(chǎng)、火鍋店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷售的情況都不錯(cuò)。而且隨著食品安全事件頻發(fā)，人們更加青睞于無(wú)公害種植的芽苗菜。因此市場(chǎng)前景不錯(cuò)。

　　目前市場(chǎng)上需求較為旺盛的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等100多個(gè)品種。

　　如果是小規(guī)模生產(chǎn)。按兩個(gè)房間算(50平方米)，立體式高度栽培，每個(gè)房間按6層計(jì)算，大概需要1000個(gè)托盤(每個(gè)托盤的價(jià)格在3元—4元)。以生產(chǎn)紅豆芽為例：一般一斤種子生產(chǎn)5—6斤芽苗菜，5天即可采收上市，一個(gè)托盤種子在5兩左右，每盤產(chǎn)量在2.5斤計(jì)算，1000×2.5=2500斤，2500再除5等于每天產(chǎn)量500斤，按現(xiàn)在價(jià)3元一斤計(jì)算，每天收入1500元，扣去種子和水電費(fèi)大約240元，每天毛利約1260元。通常投資者只需要兩個(gè)月時(shí)間就可拿回成本。