蛋撻原屬西點，中國臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。逐漸在中國香港拓開市場，蛋撻加盟多少錢，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了中國香港人標(biāo)準(zhǔn)早餐。2004年，隸屬餐飲巨頭百盛集團的肯德基(KFC)看到了蛋撻所蘊含的巨大市場空間，為了推出這款蛋撻，向外界購買蛋撻制作秘方，用以規(guī)?；茝V，并迅速得到了國內(nèi)青年人，尤其是時尚一族的認(rèn)可和青睞?！?/p>

　蛋撻系列包括葡式蛋撻、原味港式蛋撻、英式核桃撻、經(jīng)典巧克力蛋撻、美國藍(lán)莓撻、松仁撻、美式杏仁撻、紅櫻桃撻、黃桃撻、蔓越莓撻、日式抹茶撻、咖啡撻、椰蓉?fù)?、黃桃蛋撻、紅豆蛋撻、紅櫻桃蛋撻、白蘭地蛋撻等幾十種口味，在傳統(tǒng)的蛋撻制做工藝上加以更有針對性的改良，精選面粉、雞蛋、奶油、牛奶等主要原料的選料，更加科學(xué)的調(diào)整各原料的比例，堅持純手工制做，保證葡式蛋撻酥、香且入口爽滑的特點，帶給客戶對食品的極大滿足。

棗陽怡蓮一元蛋撻培訓(xùn)中心位于湖北省棗陽市書院東街11號，蛋撻加盟費用，我們從2014年開始研發(fā)特色小吃，新推出的一元蛋撻項目一經(jīng)面世便火爆全國，襄陽蛋撻培訓(xùn)，襄陽蛋撻培訓(xùn)中心幫助大批小本創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，至今已累計培訓(xùn)全國幾百名創(chuàng)業(yè)者和技術(shù)人員，在一元蛋撻技術(shù)，設(shè)備，原料，經(jīng)營方面，我們有多年的經(jīng)驗和積累，為你提供技術(shù)和市場銷售服務(wù)。

1準(zhǔn)備所需食材

2蛋撻皮之前冷凍再冰箱里的，取出放入回溫待用

3取碗打入雞蛋，再擠入雀巢煉奶

4繼續(xù)放入糖粉，把碗里的食材調(diào)勻，多調(diào)拌一會

5再倒入雀巢淡奶油

6再加入牛奶，再次調(diào)勻

7用漏篩過濾一次，蛋撻液就做好了

8黃桃罐頭里取出兩塊黃桃，切合適的粒

9將黃桃粒每個蛋撻皮里裝三顆，再裝8分滿的蛋撻液

10烤箱預(yù)熱200度10分鐘，放入蛋撻上下火200度烤10分鐘

1110分鐘后取出，依次放上巧克力豆，再次送入烤箱上下火200度10分鐘

12漂亮，時間火力剛剛好!喜歡多吃水果再放上些黃桃在蛋撻表面

13非常起酥的蛋撻皮加上滑嫩的蛋撻肉還有黃桃巧克力味，別說下孩子，一元蛋撻加盟，大人也會喜歡吃得不得了

焙烤食品對面粉的要求面粉的種類很多，工藝性能差別較大，制作不同的焙烤食品，對面粉的工藝性能要求也各不相同。

1 、面包：面包宜采用蛋白質(zhì)含量1 2 —1 5 ％，濕面筋在35％左右的面包專用粉。

2 、混酥類糕點和酥性干點：宜采用蛋白質(zhì)含量7 —9 ％，濕面筋<25 ％的面粉。

3 、蛋糕：宜用蛋白質(zhì)含量7 —9 ％，濕面筋<25 ％的面粉。

4 、清酥類糕點：可選用蛋白質(zhì)含量10—12％，濕面筋含量在30％左右的面粉為宜。

面粉的種類：

按蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行分類，我們通常把面粉分為三類：

1 、高筋粉（強筋粉、高蛋白質(zhì)粉或面包粉），蛋白質(zhì)含量為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量>35％。高筋粉適宜制作面包，起酥糕點，河北蛋撻加盟，泡夫和松酥餅等。

2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白質(zhì)粉或餅干粉），蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。濕面重量<25％。低面筋適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。

3 、中筋粉（通用粉，中蛋白質(zhì)粉）是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質(zhì)含量為9％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。中筋粉適宜做水果蛋糕，也可以用來制作面包。

除此之外專用粉，預(yù)混粉和全麥粉越來越受到焙烤企業(yè)的歡迎而得到應(yīng)用。

1 、專用粉：是對應(yīng)以面粉為原料的食品，經(jīng)過專門調(diào)配而適合生產(chǎn)專門食品的面粉，2、預(yù)混粉：是按照焙烤產(chǎn)品的配方將面粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良劑、乳化劑、鹽等預(yù)先混合好的面粉。目前市場所售的海棉蛋糕預(yù)混粉，曲奇預(yù)混粉，松餅預(yù)混粉就是此類。

3、全麥粉：是由整粒小麥磨成，包含胚芽，大部分麥皮和胚乳。麥皮和胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。

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