烘焙重石顆粒 派盤撻盤壓盤石直徑10mm烘焙蒸汽石的用法

淄博騰翔生產(chǎn)的烘焙重石，又叫蒸汽石，派盤撻盤壓石派石，用于烘培中的制作撻和派，通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮，防止不平或起鼓，也常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽。

【顏色】白色

【尺寸】10mm

【包裝】500g/袋，25kg/袋

【主要成分】食品及高嶺土、石膏、海泡石、優(yōu) 質(zhì)電氣石、食品及亢菌材料等。

【用途】用于烘培中的制作撻和派，通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮，防止不平和起鼓。也常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽.

【使用方法】

1、將烘焙油紙直接鋪在餅底上；

2、在餅底油紙上倒入足夠的烘焙重石即可。

為什么歐包制作要用蒸汽？

噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大?。ó?dāng)然并不是所有的面包都這樣）只能說大部分歐式面包都需要足夠濕潤的烘烤環(huán)境，而且溫度不能低。

醒發(fā)好的面團(tuán)中心溫度30幾度，這比烤箱內(nèi)的溫度低得多，這時(shí)候打蒸汽后的面團(tuán)就會(huì)像魔術(shù)一樣，用及快的速度吸收熱量膨脹。所以，打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段，面團(tuán)接受了水蒸汽，表面就沒有那么快定型，開始糊化，形成一個(gè)軟殼，使面包內(nèi)部盡可能的延伸，膨脹，產(chǎn)生內(nèi)部松軟的組織外部硬脆的口感。

如何使用烘焙石制作蒸汽？

在烤箱底層放一個(gè)空烤盤，再放滿烘烤石子一同預(yù)熱烤箱，烘烤前將放有面團(tuán)的烤盤放入烤箱中，再將水壺噴水至石子上并快速的關(guān)上烤箱門，以產(chǎn)生蒸汽的效果。

L騰翔環(huán)保產(chǎn)品系列：

1、負(fù)電位富氫系列：富氫材料,負(fù)電位陶瓷球,負(fù)電位金屬柱（拋光,未拋光）,負(fù)電位金屬顆粒,負(fù)電位金屬片,鎂粒

2、除氯、除重金屬系列：除氯球,除氯棒,KDF除重金屬顆粒

3、堿性系列：弱堿球,高堿球,高溫托瑪琳球

4、礦化系列：麥飯石球,木魚石球,礦化球,維C球,富硒球

5、活水系列：高含量小分子球,普通小分子球,負(fù)離子球,遠(yuǎn)紅外球,微晶石,派石,磁能球

6、功能配料：花灑配料,配料,水機(jī)配料,水壺配料,油切寶配料,除煙味配料,溶油濾料,除蘭墨水濾料

7、油切系列：油切球,白色油切球,灰色油切球

8、填充系列：床墊坐墊枕頭填充用球、負(fù)離子填充球、遠(yuǎn)紅外填充球、黃土球、麥飯石填充球、碧璽填充球

9、烘焙系列：白色烘焙重石、壓盤石、烘焙豆、烤豆

10、健康熱敷系列：生物理療球、掛釉熱敷球、負(fù)離子熱敷球、遠(yuǎn)紅外熱敷球、含鐵蓄熱球

11、空氣凈化系列：礦晶炭、PPC復(fù)合凈化粉體、硅藻土球（除甲醛、除苯、除氨、除TVOC、除PM2.5、除異味顆粒）

12、氧化鋁系列：高溫氧化鋁粉、高鋁球、中鋁球、低鋁球、研磨球

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