葡萄是一種遍及受人喜好的果品，其色香味俱佳，既能知足人們的感官享用，又具有很高的營養(yǎng)及保健代價。據(jù)測定，葡萄含有65%~85%水份，15%~25%糖類，重要是葡萄糖和果糖，0.5%~1.5%有機酸，重要是蘋果酸和酒石酸，0.3%~0.5%礦物資，含有多種維生素和卵白質(zhì)、氨基酸，紅葡萄中含有較多的色素與單寧。每公斤鮮葡萄可發(fā)生2928.8~4184焦耳的熱量，經(jīng)天然風干活野生烘制的葡萄干，含糖量達60%以上，每公斤可發(fā)生13974.6焦耳的熱量。葡萄汁發(fā)酵變成的平凡酒是一種營養(yǎng)保健型飲料，含有大量的氨基酸和維生素，含有24種微量元素及其他營養(yǎng)身分。

葡萄酒是世界上Zui古老的飲料之一，據(jù)考證距今已有6000多年的歷史，在中國也有兩千多年歷史，詩句“葡萄美酒夜光杯”就是的寫照。但受到飲食習慣和文化傳統(tǒng)的影響，中國葡萄酒的生產(chǎn)和消費在中國一直處在較低的水平。隨著經(jīng)濟的全球化，中國也逐漸接受和融合國外的許多文化，包括飲食文化，所以對葡萄酒的需求也逐漸增加。中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展過程較為波折，但同時也具有明顯的規(guī)律性。2000年以后，行業(yè)經(jīng)過調(diào)整期后，市場恢復發(fā)展，質(zhì)量和產(chǎn)量都大有提升，2005年后國外許多企業(yè)看到中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展前景，紛紛進入，隨后導致國內(nèi)行業(yè)競爭加劇，產(chǎn)量下滑，步入結構調(diào)整，2017年后，國家十三五相關規(guī)劃政策為行業(yè)未來發(fā)展提出目標，同時也會加大對企業(yè)生產(chǎn)的補貼，行業(yè)逐漸進入恢復期。

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1、泥土葡萄對泥土要求雖不嚴，能發(fā)展的泥土中，如鹽堿、沙荒天帶便可，但差別的泥土它的發(fā)展和成效皆有差別的影響。相宜的泥土，成果更多，果實的口胃會更好，以是葡萄栽培，以土質(zhì)松散、泥土、排水優(yōu)越的砂質(zhì)土或壤土為。砂質(zhì)泥土透氣性，對付植株發(fā)展，但保水保肥力較差，會形成肥水流失，栽培需經(jīng)心；而壤土保水保肥力較較強，可進步葡萄的品格和產(chǎn)量。

2、溫度葡萄不耐寒，對付溫度要求較為嚴厲，它的發(fā)展氣溫不得低于12度，低于12度會遏制。正在它的花期溫度正在20度閣下，有益于它著花，正在果實膨大時，需20-30度的溫度，別的果期，日夜溫差越大，越有益于葡萄的著色和糖分的積累。

3、光照葡萄是喜光的動物，發(fā)展的光照前提，這也是大部門的葡萄蒔植北半球的緣由，光照猛烈，它的光協(xié)作用就越大，有益于葡萄的糖分積累，增進其快速成熟，正在其他葡萄還沒成熟時爭先上市，如許的利潤會更高。而光照不敷，光協(xié)作用欠安，植株每每會發(fā)展較為弱勢矮小，枝葉纖細發(fā)黃，結出的果實常常質(zhì)量較差，甜度不敷，口感較酸。

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