動物油精煉設(shè)備操作過程中要注意的事項是什么

1.禁止無導(dǎo)熱油點火生爐。

2.每次更換導(dǎo)熱油后，導(dǎo)熱油爐一定要在90℃左右保溫循環(huán)5小時以上。

3.禁止導(dǎo)油泵不運轉(zhuǎn)時點火生爐。

4.動物油精煉設(shè)備哪家好指出檢修后，凡是導(dǎo)熱管路墊片必須使用石墨墊片，更換閥門必須采用高溫閥門。

5.精煉鍋脫色脫臭設(shè)備，熱能的使用必須合理分配和調(diào)節(jié)。除臭必須確保脫臭油溫度220℃以上其他設(shè)備主要是調(diào)整平衡。

6.導(dǎo)熱油爐點火前必須啟動導(dǎo)熱油泵，導(dǎo)熱油爐停火后。導(dǎo)熱油泵必須繼續(xù)運行熱油溫100℃，可以關(guān)閉導(dǎo)熱油泵。

簡述動物油設(shè)備的冬化處理工藝

冬化工序的目的是將油脂中凝固點高的甘油酯去除掉，冬化工序是生產(chǎn)色拉油的時候必不可少的一個工序。色拉油是用來調(diào)配涼菜的需要有很好的口感和很低的凝固點，否則調(diào)配出的涼菜上面凝固著一層油脂。豈不是很影響口感。如果不是制作色拉油，則不需要進行油脂冬化處理。

煉油設(shè)備通常是具有各種煉油工藝功能的設(shè)備的組合。精制設(shè)備常見的組合一般是過濾+脫酸+脫膠。過濾+脫酸+脫膠+脫色;過濾+脫酸+脫膠+脫蠟等。但在色拉油生產(chǎn)中，成套油脂設(shè)備必須包括冬季化學(xué)工藝。

煉油設(shè)備用于冬季油的加工，是降低油溫，同時緩慢攪拌油的方式，使油在固態(tài)脂肪結(jié)晶析出。固體脂肪分離后，經(jīng)過濾與脂肪分離。

動物油精煉設(shè)備生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理方法

（一）油料、油脂加工環(huán)節(jié)：

　　在植物油料、油脂的加工過程中，應(yīng)堅持以質(zhì)定率的原則。對加工原料、加工半成品、加工產(chǎn)品以及加工副產(chǎn)品進行系統(tǒng)的質(zhì)量檢驗制度。

（二）油料、油脂調(diào)運環(huán)節(jié)：

　　裝運油料，油脂設(shè)備價格，油脂裝具也嚴格進行質(zhì)量衛(wèi)生檢查，安慶油脂設(shè)備，檢查合格后才能使用。如果在調(diào)運過程中發(fā)生數(shù)量、質(zhì)量不符，超耗、運輸事故等問題時，應(yīng)本著事實求是的原則，會同有關(guān)部門查明原因，分清責(zé)任，油脂設(shè)備出售，使發(fā)生的問題及時得到妥善處理。

（三）油料、油脂收購環(huán)節(jié)：

　　1.驗質(zhì)、定等、作價：

　　確保油脂的質(zhì)量和購進的食用油的質(zhì)量是正確執(zhí)行按重量計價的質(zhì)量方針的重要組成部分。不合格的植物油和油脂，應(yīng)向發(fā)貨人說明，并在入庫前進行現(xiàn)場分類。

　　2.檢斤、計量、開票、驗收入庫：

　　要注意及時、準確、快速。入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關(guān)鍵。

　　3.入庫油料、油脂注意“五分開”：

　　即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。

　　4.合理堆放：

　　即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節(jié)省倉容、器材和費用。

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