鮮奶油從冰箱取出放至室溫環(huán)境下回溫15分鐘。

②用電動(dòng)打蛋器以高速，垂直方向打發(fā)鮮奶油直至鮮奶油呈現(xiàn)顆粒狀，顏色由乳白色變成乳黃色，將電動(dòng)打蛋器調(diào)至中速，繼續(xù)打發(fā)鮮奶油，直至固體（黃油Butter）和液體（白脫牛奶Buttermilk）分離，液體會(huì)飛濺出來(lái)即可停止打發(fā)。

③將步驟2的成品倒入事先消毒好的墊有紗布的濾網(wǎng)上進(jìn)行液固體分離，此時(shí)可以適當(dāng)擰緊紗布，盡可能地將液體排出。

④將黃油半成品放入一個(gè)大碗里，然后加入1/3冰水，沖洗黃油并使其定型，倒出渾濁的水再加入干凈的冰水，交替沖洗黃油直至碗中的水不再渾濁，這樣能盡可能延長(zhǎng)黃油保質(zhì)期。

⑤用烘焙紙包裹黃油，擰緊兩頭將多余的水份擠出，即可使用。而放入冰箱冷藏可以保存2周以上，冷凍保存的時(shí)間可以保持在1-2個(gè)月左右。

⑥制作黃油的同時(shí)還得到了酪乳，此物營(yíng)養(yǎng)豐富，奶味較普通牛奶濃郁，常用于制作各種西點(diǎn)，所以請(qǐng)不要浪費(fèi)，密封放入冰箱可以保存3天左右。