炸雞柳雞排雞叉骨技術培訓  學炸雞系列就來現(xiàn)撈鴨脖特色快餐培訓班，其中現(xiàn)撈鴨脖炸雞排其特色大、嫩、鮮、香、酥、脆、爽，表皮蓬松，入口香而不膩、酥脆爽口，咬上一口，鮮嫩多汁的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒之間，讓人久久難忘。炸雞柳雞叉骨也是各有特色。隨著現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏不斷加快，口味不斷創(chuàng)新，快餐業(yè)優(yōu)惠的價格與的口味是該行業(yè)在飲食界的制勝法寶

特色油炸系列：油炸雞腿，油炸雞翅，油炸雞心串，油炸麻球，油炸魚塊，油炸南瓜餅，油炸饃片，漢堡包，油炸土豆片，油炸蔬菜卷，油炸魷魚，油炸肉串，油炸蔬菜，油炸海鮮，油炸豆制品，油炸雞架，油炸核心腌制配料，油炸專用多味飄香醬，油炸雞柳全套制作工藝，油炸牛排全套制作工藝油炸棒棒雞全套制作工藝，脆皮香蕉串，油炸薯條系列，油炸冰激凌，大臉雞排，旋轉薯塔全套，油炸香酥肉盒素盒，油炸各種葷素丸子，怪味雞塊全套制作工藝，油炸臭豆腐全套制作工藝，狼牙土豆全套制作工藝，御膳叉骨，黃金脆皮玉米，炸鮮奶，炸麻花，炸馓子，轟炸大魷魚。 

油炸類、炸雞類等想要好吃，必須注意以下幾個要點：一：肉類的腌制，肉類腌制如果不到位，則油炸后肉類的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。二：肉類的裹粉，如果肉類裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺，并且裹粉分為很多種，面包糠了、專用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出來的樣子、形狀、顏色都不一樣。三：油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的肉類偏硬，沒有了肉類松軟焦脆的口感，如果油溫過低，那么肉類偏軟、不酥脆。以上三點都直接影響生意的好壞。

油炸雞叉骨、炸雞類培訓課程：

1 炸雞原料認識及配方腌制運用；

2炸雞粉、面包糠、腌料等原料認識；炸爐設備認識和使用方法。

3雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等所有產品腌制方法。

4 各種味型的做法。

5 各種調味粉、醬料的配方。

6炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等所有炸雞系列整個操作工藝流程。

7 全程學員親手操作，下料，配比。

8反復練習制作技術，獨立完成產品的制作；實踐操作,熟練操作流程。

9 炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機器設備的維護。

10 店面經營的選址原則、裝修布局風格。