魔芋膠是一種多功能天然食品配料，是復(fù)合型添加劑的優(yōu)質(zhì)原料。主要特性如下：

(1)強(qiáng)吸水膨脹性，可吸水100-200倍。

(2)它是白色或微黃色粉末，易溶于水，水溶液無色、透明、耐酸、粘度高、分散性好。

(3)具有良好增稠、懸浮、親水、乳化、穩(wěn)定和成膜特性，與黃原膠、K型卡拉膠等有強(qiáng)烈協(xié)同增效作用，提高了其質(zhì)量，降低了其成本。魔芋膠CAS:37220-17-085魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以它魔芋膠即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。

1、魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
2、魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；
3、魔芋膠作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來制作仿生食品；
4、魔芋膠利用魔芋的成膜性還可以用來生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等。
5、魔芋膠魔芋特殊的理化特性，魔芋膠還被廣泛地應(yīng)用在鉆探、造紙、建材、印染、日化、環(huán)保等行業(yè)中。