柴火灶火力調(diào)節(jié)，這也是要著重注意的，柴火灶的火力調(diào)節(jié)的時候不能一次性太大，因?yàn)樵谡{(diào)節(jié)過程中火力不能馬上變法，需要一定時間才能體現(xiàn)出來。柴火灶中燃料燒完以后一定要及時把燃料桶里面的灰渣倒掉，不能長時間停留在柴火灶內(nèi)。柴火灶的排煙管必須連接到室外，而且應(yīng)該注意風(fēng)向，*好是順風(fēng)安裝。如果逆風(fēng)，煙不但抽送不出去，還容易被風(fēng)吹進(jìn)來。而且煙管不能對著燃爆物品，因?yàn)椴窕鹪顭煿苤羞€會帶著零星的火花出來，容易點(diǎn)燃周圍燃爆物品。

地鍋雞的主要食材有雞肉（塊）、辣椒、白面粉和玉米面，味道鮮美。按家常的做法煮上一鍋菜，鍋沿貼滿面餅，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，無煙地鍋灶臺，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。其實(shí)一家人在家里做上一鍋熱騰騰的地鍋雞也是也是非常不錯的的，一家人在一塊聊聊天，燉好了直接吃連米飯都不用做了。地鍋雞里面餅子，一半粘在鍋上焦黃酥脆，一半在湯里面吸滿了雞湯，特別好吃。

柴火灶似乎在現(xiàn)在的生活中漸行漸遠(yuǎn)，只是那入口醇香的味道久久難以讓人忘懷?！爸靡环皆钆_，燒柴火煮飯菜，傳達(dá)這暖心至深的飲食原味”應(yīng)該是我們大部分人的心愿吧!小時候每到做飯時，在泥土砌成的柴火灶旁，燃?xì)獾劐佋睿犞衤?、炒菜聲，是我Zui幸福的時刻。Zui喜歡給媽媽打下手，地鍋灶，坐在灶門前給母親添柴燒火，然后時不時吞著口水，伺機(jī)還偷上幾嘴。偷瞄正在做飯的媽媽，她那慈祥的面容，北京地鍋灶，充滿愛意的眼神，寫滿了愛，此時為家人辛苦操持著的媽媽美麗。

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