我國的白酒種類這么多，糧食酒和勾兌酒也只是白酒的釀造工藝不同，沒有的好壞之分，糧食酒中也有劣質(zhì)的酒，勾兌酒中也存在優(yōu)質(zhì)的好酒。在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒神精神無所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因?yàn)椋杂?、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。第七招，加水辨別。給酒里加水，如果酒體清澈不失光，則為酒精酒，如果有渾濁現(xiàn)象，則為糧食酒。因?yàn)榧Z食中的有些物質(zhì)是跟水不相溶的，酒加水后度數(shù)降低，導(dǎo)致有物質(zhì)析出。

”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔搅羝渖窆斫泽@的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。堯王醇禮道

  在我國,由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位,而果酒所占的份額很小,因此,釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源.釀酒起源的傳說在古代,往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明,把這些人說成是釀酒的祖宗,由于影響非常大,以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn).對(duì)于這些觀點(diǎn),宋代曾提出過質(zhì)疑,認(rèn)為“皆不足以考據(jù),而多其贅說也”.這雖然不足于考據(jù),但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象,不妨羅列于