工業(yè)用明膠的特性:產(chǎn)品是一種天然的高分子材料，其結(jié)構(gòu)與生物體組織相似，因此具有良好的生物相容性。工業(yè)用明膠的分類(lèi):產(chǎn)品依據(jù)生產(chǎn)原料，生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的用途，可分為，食用明膠，藥用明膠，工業(yè)明膠，照相明膠，火柴明膠。工業(yè)用明膠的作用:產(chǎn)品在工業(yè)生產(chǎn)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，增稠劑，澄清劑，粘合劑等。

工業(yè)用明膠的具體生產(chǎn)方法有4種:即堿法、酸法、鹽堿法和酶法等。國(guó)內(nèi)外普遍使用的是堿法生產(chǎn)?，F(xiàn)將工藝過(guò)程敘述如下:原料整理:將不同種類(lèi)的原料進(jìn)行分類(lèi)整理，如牛皮與豬皮；濕皮與干pi等應(yīng)分開(kāi)，揀出不合規(guī)格的皮另行處理。帶毛皮可用5%石灰乳或0.5~1%的硫化溶液浸泡，將毛脫去。鮮豬皮的脂肪層應(yīng)刮去。千皮要泡在清水中浸軟。石灰水預(yù)浸:將整理好的皮原料放入1%左右的石灰水中浸漬1~2d，然后切成小塊。水力除污:將皮塊與水連續(xù)地加入水力除脂機(jī)內(nèi)，利用水力的沖擊作用和高速鐵錘的機(jī)械作用，清洗除脂肪和污物。

工業(yè)用明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。工業(yè)用明膠一種精細(xì)化學(xué)品，是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來(lái)的一種明膠產(chǎn)品。在日常生活中，人們將明膠分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業(yè)用明膠。其中對(duì)于工業(yè)明膠，又劃分出皮膠、骨膠，以及熱溶膠粉、蛋白專(zhuān)用膠、飼料專(zhuān)用膠、火柴專(zhuān)用膠。

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