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為您提供以下美味的腐竹食譜！希望您能夠喜歡。

鮮蘑腐竹

【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，

切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，參加料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，

投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

制造辦法： 1.將芹菜擇洗潔凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。

味精事前用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一同澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

腐竹銀芽黑木耳

·配 料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

·特 色：此菜含有豐厚的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓

·操 作： 1. 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長的段。

姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗潔凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗潔凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>

炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

腐竹燒肉

原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。

制 法：①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃i色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，參加涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。

腐竹廠家

②將肉放入鍋內(nèi)，參加水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，參加腐竹同燒入味，勾芡即成。

特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，滋味鮮美，營養(yǎng)豐厚，色金黃。

制造關(guān)鍵：

肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必需用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。

歧義：狂熱酷愛武林外傳的發(fā)燒友。出處：大嘴說：平谷一點(diǎn)紅那集大嘴說他是一點(diǎn)紅的粉絲，老白就駁上了一句：你還腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹

滑炒腐竹木耳

口味：顏色淡雅，口味清鮮

主要資料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒2個(gè)、冬筍40克、淀粉適量

調(diào)味料：食用油400克（實(shí)耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分

木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環(huán)狀

鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油

鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。

上文是腐竹廠家為大家整理的腐竹食譜，如果您有腐竹批發(fā)的需求，歡迎來電咨詢