在了解了中餐廳的其他部分后，這些隔斷所需的主要設(shè)備是：（1）操作區(qū)域?qū)τ趯挸ǖ膹N房，烹飪過程有四個(gè)過程：烹飪，烘烤（烘烤），烘烤和炒。同時(shí)，它專注于烘焙和烹飪。其作業(yè)區(qū)設(shè)備包括：煎爐，蒸爐，香腸粉爐，肉湯爐，低燃爐，烤乳豬爐，烤鴨爐，蒸爐或蒸爐，蒸柜。對(duì)于四川風(fēng)格的廚房，烹飪過程主要基于炒菜，大鍋爐批發(fā)，輔以煨和蒸。操作區(qū)內(nèi)的設(shè)備包括：強(qiáng)力噴砂爐，煨爐，蒸爐或蒸柜。適用于餐飲業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院，食堂，熟食加工，食品加工企業(yè)，釀造等。特別適合需要長時(shí)間燉煮，燉煮的用戶。面對(duì)未來和挑戰(zhàn)，深圳市兆鑫廚具有限公司將以更加堅(jiān)定，雄心勃勃的步伐，努力實(shí)現(xiàn)更新更高的目標(biāo)。我公司期待與各界新老客戶攜手合作，共創(chuàng)。

酒店廚房設(shè)備布局的基本原則：1。符合廚房生產(chǎn)工藝的原則。廚房的布局應(yīng)根據(jù)接收，倉儲(chǔ)，粗加工，大鍋爐設(shè)計(jì)，切割，烹飪，準(zhǔn)備膳食，生產(chǎn)（銷售）和餐具回收的程序正確定位。只有這樣才能保證廚房各個(gè)過程的順利進(jìn)行。有效的收斂可防止工作流中的交叉錯(cuò)位并影響工作效率。2.堅(jiān)持生熟分離原則。為了有效防止食品加工過程中的交叉污染事故，熟食加工需要五個(gè)專業(yè)，即特殊操作，特殊生產(chǎn)工具，特殊儲(chǔ)存設(shè)備和特殊消毒設(shè)施和設(shè)備。3.冷熱分離原理，大鍋爐，干濕分離。廚房中的原料加工位置必須與烹飪區(qū)域分開。由于烹飪區(qū)內(nèi)各種爐灶放出高溫，會(huì)影響原料放置在一定范圍內(nèi)的原料，加速原料的老化，影響制冷設(shè)備的散熱和制冷功能。食品原料的儲(chǔ)存要求差異很大，對(duì)干燥和濕度的要求也不同。干貨和調(diào)味料不宜濕潤，新鮮原料不宜干燥。

大功率電磁爐感應(yīng)線圈該裝置對(duì)電磁爐影響很大，但各廠家使用的材料有很大差異：主要區(qū)別如下：（1）電線材料的選擇。銅線是合適的材料。銅線電阻率低，使用時(shí)發(fā)熱量低，效率高，使用壽命長。然而，一些制造商已經(jīng)使用銅包鋁或鋁線生產(chǎn)來節(jié)省成本。這種電磁爐在使用過程中容易產(chǎn)生過高的溫度，這會(huì)影響使用壽命。（2）使用的行數(shù)。它也是一張感官盤。一些感應(yīng)盤由45股生產(chǎn)，而其他感應(yīng)盤僅生產(chǎn)20股。這可以在盤的直徑上看到。如果使用較小直徑的磁盤，則可以節(jié)省成本。商用大功率電磁爐目前使用60（30KW）和45（20KW）感應(yīng)線圈。（3）電線的耐溫性。如果溫度低，線路便宜。目前，電磁爐感應(yīng)盤主要有兩種用于200℃的溫度傳感和140℃的耐溫性的電線。

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