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維生素B1（硫胺素，Thiamine）、硫胺（ThiamineHydrochloride）、硝酸硫胺（Thiamine Mononitrate）基本信息

維生素B1（硫胺素）

CAS號：68-26-8（硫胺素鹽常被誤標(biāo)，純硫胺素堿形式為67-03-8）。

分子式：C12H17N4OS+·Cl-（硫胺素鹽），C12H17N5O4S（純硫胺素堿）。

分子量：硫胺素堿265.36，硫胺素鹽337.27。

性狀：維生素B1（純堿形式）為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的特征氣味，味苦。硫胺素易溶于水，在水中溶解性較好，微溶于醇，不溶于和苯。硫胺素在干燥固態(tài)下相對穩(wěn)定，但在堿性溶液中不穩(wěn)定，易受熱分解。硫胺素在酸性條件下較穩(wěn)定。硫胺素對光敏感，應(yīng)避光保存。

硫胺（ThiamineHydrochloride）

CAS號：67-03-8。

分子式：C12H17ClN4OS。

分子量：337.27。

性狀：硫胺為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的類似酵母氣味，味苦。硫胺易溶于水，可溶于甘油，略溶于醇，不溶于和苯。硫胺在酸性溶液中較穩(wěn)定，在堿性溶液中易分解。硫胺有吸濕性，在潮濕環(huán)境中需密封保存。硫胺熔點(diǎn)約為248至250攝氏度（分解）。

硝酸硫胺（ThiamineMononitrate）

CAS號：532-43-4。

分子式：C12H17N5O4S。

分子量：327.36。

性狀：硝酸硫胺為白色或微黃色結(jié)晶性粉末，無臭或有微弱氣味，味苦。硝酸硫胺在水中的溶解度較硫胺稍低，但仍屬可溶范圍。硝酸硫胺在干燥條件下穩(wěn)定性較好，吸濕性低于硫胺。硝酸硫胺在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中易分解。硝酸硫胺常用于需要低氯或無氯配方的領(lǐng)域。

三種形式的主要區(qū)別在于成鹽形式不同，穩(wěn)定性、溶解度和適用場景有所差異。硫胺水溶性更高，應(yīng)用更為普遍；硝酸硫胺因不含氯離子，在某些特殊配方中有優(yōu)勢；純硫胺素堿形式在工業(yè)合成中常用作中間體。

以下分行業(yè)介紹三種產(chǎn)品的應(yīng)用情況。

食品領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

在中國，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880），維生素B1可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于多種食品類別，包括調(diào)制乳粉、調(diào)制奶、乳及乳制品、飲料類、谷類及其制品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。各食品類別允許使用的維生素B1形式和使用量有所不同，應(yīng)以GB14880的具體規(guī)定為準(zhǔn)。例如，在調(diào)制乳粉中維生素B1的使用量以GB14880規(guī)定的范圍為準(zhǔn)，在谷類及其制品中也有相應(yīng)限量。不同食品類別的使用限量差異較大，不得將某一類別的限量套用于其他類別。

在美國，根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）相關(guān)法規(guī)，硫胺素（thiamine或thiaminehydrochloride或thiamine mononitrate）被批準(zhǔn)用于食品強(qiáng)化，在各類食品中的使用量需符合21CFR相關(guān)部分的規(guī)定。在歐盟，根據(jù)（EC）No1925/2006等法規(guī)，維生素B1被列入可用于食品的維生素列表，各成員國可根據(jù)需要制定具體使用范圍和限量。

在食品加工中，硫胺因水溶性好而更常用于液態(tài)食品（如飲料、乳制品）的強(qiáng)化，硝酸硫胺則多用于需要低氯配方的干混類或烘焙類食品。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。例如，若使用純度為98%的硫胺產(chǎn)品，則實(shí)際投料量需根據(jù)目標(biāo)添加量和產(chǎn)品純度計(jì)算。食品級維生素B1原料通常要求純度不低于98%或99%（以干基計(jì)），具體以相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或食品添加劑規(guī)格為準(zhǔn)。

具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的食品類別、法規(guī)要求、產(chǎn)品配方及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

飼料領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在飼料工業(yè)中是重要的維生素類添加劑。

根據(jù)中國《飼料添加劑品種目錄》和《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部公告第2625號等），維生素B1（包括硫胺形式）被列為允許使用的飼料添加劑。在配合飼料、濃縮飼料和預(yù)混合飼料中，維生素B1的使用量根據(jù)動物種類、生長階段和飼料類型有所不同。例如，在豬配合飼料中、禽配合飼料中、水產(chǎn)飼料中，維生素B1的添加量各有規(guī)定范圍，應(yīng)以《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中對應(yīng)動物種類的規(guī)定為準(zhǔn)。

在歐盟，根據(jù)（EC）No1831/2003等法規(guī)，硫胺素鹽和硫胺素單硝酸鹽被批準(zhǔn)用于動物營養(yǎng)，各動物種類和飼料類型有相應(yīng)的使用限量。

飼料級硫胺的純度通常不低于98%，具體規(guī)格以飼料添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。不同動物品種、不同生長階段、不同飼料類型的添加量存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。目前未查詢到所有飼料類型的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域主要用于含氨基酸水溶肥料、植物生長調(diào)節(jié)相關(guān)肥料配方和植物組織培養(yǎng)基。

在含氨基酸水溶肥料領(lǐng)域，根據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T797《含氨基酸水溶肥料》或NY/T1106《含腐殖酸水溶肥料》等，含硫氨基酸類組分可作為原料之一。維生素B1作為含氮有機(jī)化合物可參與此類肥料的配方設(shè)計(jì)，但其在肥料中的具體使用比例需根據(jù)產(chǎn)品的總氨基酸含量、有機(jī)質(zhì)含量等指標(biāo)要求和配方設(shè)計(jì)確定。

在植物組織培養(yǎng)中，硫胺或硝酸硫胺常作為培養(yǎng)基的組分使用，用于提供維生素源。在植物培養(yǎng)基（如MS培養(yǎng)基等）中，硫胺的常見參考用量為每升培養(yǎng)基添加數(shù)毫克（以硫胺計(jì)），具體需根據(jù)培養(yǎng)基配方和植物種類確定。在微生物培養(yǎng)基（如培養(yǎng)酵母菌、乳酸菌等）中，硫胺也是常用的維生素組分，其添加量根據(jù)菌種和培養(yǎng)條件確定。

在農(nóng)業(yè)微生物菌劑生產(chǎn)中，維生素B1類物質(zhì)可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)組分。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

工業(yè)領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在工業(yè)領(lǐng)域有多種用途。

在化學(xué)工業(yè)中，硫胺和硝酸硫胺可作為有機(jī)合成中間體，用于合成含硫雜環(huán)化合物或其他精細(xì)化學(xué)品。維生素B1的噻唑環(huán)和嘧啶環(huán)結(jié)構(gòu)使其在有機(jī)合成中具有一定的反應(yīng)活性。在電鍍工業(yè)中，有資料顯示硫胺可在某些電鍍液配方中作為添加劑組分使用，但具體添加量需根據(jù)電鍍工藝和配方要求確定。

在高分子材料和聚合物領(lǐng)域，硫胺或硝酸硫胺的結(jié)構(gòu)單元可參與某些功能材料的設(shè)計(jì)與合成。在食品和飼料加工設(shè)備的清洗相關(guān)工藝中，硫胺也有應(yīng)用記錄。

工業(yè)級硫胺的純度通常在95%至99%之間，具體規(guī)格依用途而定。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。目前未查詢到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

醫(yī)藥領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在醫(yī)藥領(lǐng)域主要作為原料藥和藥用輔料相關(guān)原料使用。

硫胺在多個(gè)國家和地區(qū)被批準(zhǔn)作為原料藥使用，其質(zhì)量需符合藥典標(biāo)準(zhǔn)，如《中國藥典》《歐洲藥典》《美國藥典》《日本藥局方》等。硫胺可用于配制口服片劑、注射劑、口服溶液等劑型。硝酸硫胺也可作為原料藥使用，在某些國家的藥典中有收載。

在藥品生產(chǎn)中，維生素B1類物質(zhì)作為起始原料參與相關(guān)藥品的合成和生產(chǎn)。硫胺和硝酸硫胺還可用于配制實(shí)驗(yàn)用生化試劑和細(xì)胞培養(yǎng)基組分，用于醫(yī)藥科研工作。

由于醫(yī)藥領(lǐng)域涉及嚴(yán)格的法規(guī)監(jiān)管，具體配方和用量應(yīng)以藥品注冊資料和相關(guān)法規(guī)為準(zhǔn)。藥用級硫胺的質(zhì)量要求需符合相關(guān)藥品標(biāo)準(zhǔn)，純度通常不低于99%，有關(guān)物質(zhì)和雜質(zhì)需符合藥典規(guī)定。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

保健品領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在保健品領(lǐng)域主要作為含B族維生素的營養(yǎng)補(bǔ)充劑原料使用。

在中國，含維生素B1的保健食品需按照保健食品相關(guān)法規(guī)進(jìn)行注冊或備案，其配方中維生素B1的添加量需符合批準(zhǔn)的配方和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在其他國家和地區(qū)，硫胺和硝酸硫胺也有作為膳食補(bǔ)充劑原料的應(yīng)用記錄。以維生素B1為原料的營養(yǎng)補(bǔ)充劑在市場上有多種產(chǎn)品形態(tài)，如片劑、膠囊、口服液、復(fù)合維生素片等。不同產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)不同，具體用量應(yīng)以產(chǎn)品批準(zhǔn)信息和生產(chǎn)工藝為準(zhǔn)。

保健品級原料通常要求較高純度，需符合食品級或更高標(biāo)準(zhǔn)。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

化妝品領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在化妝品領(lǐng)域可用作皮膚調(diào)理劑和相關(guān)功能組分。

根據(jù)中國《已使用化妝品原料目錄》，硫胺素鹽（硫胺）和硫胺素（維生素B1）為已收錄的化妝品原料。在化妝品配方中，硫胺的添加量根據(jù)產(chǎn)品類型（如面霜、精華液、化妝水、面膜等）和配方設(shè)計(jì)不同而有所差異。常見參考用量為產(chǎn)品總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾不等（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和定位確定。

化妝品級原料需符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，純度和雜質(zhì)控制需滿足化妝品安全技術(shù)規(guī)范要求。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

日化領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在日化產(chǎn)品中的應(yīng)用包括個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的原料組分。

在洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、沐浴露、洗手液、護(hù)膚品等個(gè)人清潔和護(hù)理產(chǎn)品中，硫胺可作為調(diào)理劑或相關(guān)功能組分使用。在配方中，其添加量根據(jù)產(chǎn)品類型和功效定位確定，一般參考用量為產(chǎn)品總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾不等。

具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

發(fā)酵領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺在發(fā)酵工業(yè)中既是發(fā)酵培養(yǎng)基的重要組分，也可作為發(fā)酵產(chǎn)品。

硫胺是微生物發(fā)酵培養(yǎng)基中常用的維生素組分。在酵母培養(yǎng)、乳酸菌培養(yǎng)、抗生素發(fā)酵、氨基酸發(fā)酵等工藝中，硫胺常被添加于培養(yǎng)基中，作為微生物生長所需的維生素源。在此類用途中，常見參考用量為每升培養(yǎng)基中添加數(shù)毫克至數(shù)十毫克不等（以硫胺計(jì)），具體需根據(jù)菌種、培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件確定。在培養(yǎng)對維生素需求較高的微生物時(shí)，硫胺的添加量可能更高。

在維生素B1本身的工業(yè)生產(chǎn)中，硫胺和硝酸硫胺可通過化學(xué)合成法或微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。化學(xué)合成法以相應(yīng)的前體化合物（如2-甲基-4-氨基-5-羥甲基嘧啶和4-甲基-5-β-羥基噻唑等）為原料，經(jīng)縮合、成鹽等步驟制得。微生物發(fā)酵法利用特定菌株（如枯草芽孢桿菌、大腸桿菌工程菌等）進(jìn)行生物合成。發(fā)酵培養(yǎng)基的配制中，碳源、氮源、前體物質(zhì)以及相關(guān)輔助因子的添加量根據(jù)具體菌株和工藝參數(shù)確定。

具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

十、合成領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺既是合成產(chǎn)品，也可作為合成中間體參與其他化合物的制備。

硫胺和硝酸硫胺的化學(xué)合成通常以2-甲基-4-氨基-5-羥甲基嘧啶（或）和4-甲基-5-（β-羥基）噻唑（或）等為前體，在堿性條件下進(jìn)行縮合反應(yīng)生成硫胺素，再分別與或硝酸成鹽。在工業(yè)規(guī)模合成中，實(shí)際投料量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量和反應(yīng)化學(xué)計(jì)量比計(jì)算，需結(jié)合具體工藝參數(shù)確定。

維生素B1的分子結(jié)構(gòu)中含有嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)，可作為有機(jī)合成的起始原料或中間體，用于合成含硫氮雜環(huán)化合物。在合成含維生素B1結(jié)構(gòu)的功能材料時(shí)，其投料量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的摩爾量和反應(yīng)化學(xué)計(jì)量比計(jì)算。

具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

十一、衍生物領(lǐng)域

維生素B1、硫胺和硝酸硫胺可衍生出多種產(chǎn)品，主要包括以下類別。

硫胺素類：如硫胺素焦磷酸（TPP，thiaminepyrophosphate）、硫胺素單磷酸（TMP）、硫胺素三磷酸（TTP）等。這些磷酸化衍生物在生物化學(xué)研究和工業(yè)應(yīng)用中有重要用途。TPP是多種脫羧酶的輔酶形式，在科研和工業(yè)酶催化領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

硫胺素二硫化物及氧化衍生物：硫胺素在氧化條件下可形成多種氧化產(chǎn)物。

苯甲酰硫胺素（如呋喃硫胺、丙舒硫胺等）：這些是維生素B1的脂溶性衍生物，在某些工業(yè)和科研應(yīng)用中有記錄。

硫胺素類和酯類衍生物：通過對硫胺素羥基或氨基的化學(xué)修飾可得到多種衍生物。

含維生素B1結(jié)構(gòu)的綴合物：以維生素B1為原料通過化學(xué)鍵合方式制備含維生素B1的綴合物，在科研和材料領(lǐng)域有探索性應(yīng)用。

各類衍生物的具體生產(chǎn)工藝和用量因產(chǎn)品和工藝不同而異，需參照具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

綜合說明

以上各領(lǐng)域中涉及的添加量、使用比例等內(nèi)容，凡標(biāo)注為參考用量或一般使用范圍的，均為根據(jù)公開資料整理的常見情況，不代表法定標(biāo)準(zhǔn)或強(qiáng)制要求。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。對于有明確國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)約束的領(lǐng)域，應(yīng)以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量為準(zhǔn)。維生素B1、硫胺和硝酸硫胺均屬于含氮含硫有機(jī)化合物，具有一定的吸濕性（硫胺尤為明顯），在儲存和使用過程中需注意避光、密封、陰涼干燥保存。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。