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L-賴氨酸鹽（L-LysineHydrochloride），又稱L-賴氨酸

基本信息

CAS號：657-27-2（L-賴氨酸鹽）；70-54-2（L-賴氨酸游離堿）

分子式：C6H14N2O2·HCl

分子量：182.65（含鹽部分）；L-賴氨酸游離堿分子量為146.19

性狀：L-賴氨酸鹽為白色或類白色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，略帶酸味。易溶于水，微溶于醇，不溶于。熔點約263℃至265℃（分解）。在干燥空氣中穩(wěn)定，吸濕性較強。L-賴氨酸鹽是L-賴氨酸與成鹽后的產(chǎn)物，屬于堿性氨基酸的鹽形式。因含有根，在應(yīng)用中需考慮氯離子的影響。常見商品規(guī)格有純度98.5%以上、99%以上等不同等級。

各領(lǐng)域應(yīng)用詳述

（一）食品領(lǐng)域

L-賴氨酸鹽在食品工業(yè)中主要作為營養(yǎng)強化劑使用。根據(jù)中國《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）及相關(guān)規(guī)定，L-賴氨酸（含形式）被列入允許使用的食品營養(yǎng)強化劑名單，可用于調(diào)制乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品、運動營養(yǎng)食品、含乳飲料、調(diào)制乳、豆粉及其制品、谷物及其制品、調(diào)味品類等食品類別。其允許使用的食品類別及使用量須嚴格按照GB14880中對應(yīng)條目執(zhí)行，不同食品類別的限量要求不同，實際使用時須查閱標準原文確認具體限量。

在食品加工中，L-賴氨酸鹽還可作為風味增強劑和食品添加劑成分使用。例如在面制品、膨化食品等加工過程中，L-賴氨酸可作為美拉德反應(yīng)參與物改善風味。此類應(yīng)用中的添加量通常較低，具體比例須根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求確定。

食品級L-賴氨酸鹽常見規(guī)格有純度98.5%、99%等不同等級。由于產(chǎn)品含鹽，其有效成分（L-賴氨酸堿）含量約為原料質(zhì)量的80%左右（按分子量比例計算，146.19除以182.65約等于80%），實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

（二）飼料領(lǐng)域

L-賴氨酸鹽是飼料工業(yè)中使用范圍較為廣泛的氨基酸類飼料添加劑之一。根據(jù)中國《飼料添加劑品種目錄》及《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，L-賴氨酸及形式可在配合飼料、濃縮飼料和精料補充料中使用。

在配合飼料中，L-賴氨酸鹽的添加量因動物種類、生長階段、基礎(chǔ)日糧氨基酸組成不同而存在差異。在豬飼料中，賴氨酸為第一限制性氨基酸，其添加水平通常根據(jù)飼養(yǎng)標準和配方設(shè)計確定，一般在飼料總量中占較低的質(zhì)量分數(shù)比例；在家禽飼料（如肉雞、蛋雞）中，賴氨酸同樣為重要限制性氨基酸，其添加比例因品種和生產(chǎn)目標不同而有差異；在水產(chǎn)飼料、反芻動物飼料等不同品類中的推薦添加比例各不相同，須根據(jù)相關(guān)飼養(yǎng)標準和配方設(shè)計確定。

在寵物飼料領(lǐng)域，L-賴氨酸鹽同樣可作為飼料添加劑使用，其添加量需符合相關(guān)寵物飼料標準及法規(guī)要求。具體添加量因產(chǎn)品類型、動物種類、營養(yǎng)需求不同而異，應(yīng)參照相應(yīng)行業(yè)規(guī)范執(zhí)行。

飼料級L-賴氨酸鹽產(chǎn)品規(guī)格通常有98.5%、99%等含量級別。由于含有根，在配方中需考慮氯離子對飼料整體離子平衡的影響。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格折算，具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標準確定。

（三）農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，L-賴氨酸鹽可作為植物營養(yǎng)補充的氨基酸類物質(zhì)使用，用于葉面肥、液體肥料或有機肥料等產(chǎn)品中。在葉面噴施型產(chǎn)品中，L-賴氨酸鹽的使用濃度因作物種類、施用方式和產(chǎn)品劑型不同而有差異，一般為較低的質(zhì)量分數(shù)濃度。在沖施肥或基施型產(chǎn)品中，其添加比例同樣需根據(jù)產(chǎn)品配方和農(nóng)藝要求確定。

L-賴氨酸鹽還可用于植物組織培養(yǎng)基中作為氮源或堿性氨基酸補充成分，在農(nóng)業(yè)科研和育苗生產(chǎn)中有一定應(yīng)用。培養(yǎng)基中的添加量因培養(yǎng)體系和植物種類不同而異，常見參考用量為每升培養(yǎng)基中數(shù)克范圍，具體須根據(jù)培養(yǎng)基配方和實驗要求確定。

目前未查詢到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域針對L-賴氨酸鹽的統(tǒng)一法定使用限量標準，實際使用時應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標準或產(chǎn)品技術(shù)資料為準。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進行調(diào)整。

（四）工業(yè)領(lǐng)域

在工業(yè)領(lǐng)域，L-賴氨酸鹽主要用于以下方面：

作為生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氨基酸補充組分或氮源，在氨基酸發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)、抗生素發(fā)酵、有機酸發(fā)酵等微生物培養(yǎng)過程中使用。在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加量因菌種、發(fā)酵工藝、培養(yǎng)基組成不同而異，一般為每升培養(yǎng)基中數(shù)克級別，具體用量需根據(jù)發(fā)酵工藝要求確定。

在化學合成領(lǐng)域，L-賴氨酸鹽可作為合成其他含氮化合物、多肽類物質(zhì)、高分子材料單體等的原料。其投料量根據(jù)目標產(chǎn)物的合成路線和化學計量關(guān)系確定。

在高分子材料領(lǐng)域，L-賴氨酸可作為聚酰胺（尼龍）類材料的單體原料之一，用于合成生物基聚酰胺。此類工業(yè)應(yīng)用中的投料量因產(chǎn)品類型和工藝條件而異。

實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

（五）醫(yī)藥領(lǐng)域

L-賴氨酸鹽在醫(yī)藥工業(yè)中主要作為原料藥或藥物合成中間體使用。在藥品生產(chǎn)中，L-賴氨酸鹽可用于合成含賴氨酸結(jié)構(gòu)的多肽類藥物，或作為某些注射用氨基酸制劑的組分之一。作為原料藥生產(chǎn)用起始物料，L-賴氨酸鹽需符合藥典標準（如中國藥典、美國藥典、歐洲藥典等）相關(guān)要求。

在注射用復(fù)方氨基酸制劑等產(chǎn)品中，L-賴氨酸鹽作為組分之一，其含量和比例須符合藥品注冊標準及藥典規(guī)定。具體配方和含量比例因產(chǎn)品不同而異。

此外，L-賴氨酸鹽還可作為藥品生產(chǎn)過程中的培養(yǎng)基添加劑或工藝輔助原料使用。此處僅從原料生產(chǎn)和工業(yè)加工角度進行描述，不涉及任何人體功效相關(guān)內(nèi)容。

（六）保健品領(lǐng)域

L-賴氨酸鹽在保健品行業(yè)中可作為原料使用，用于生產(chǎn)氨基酸類營養(yǎng)補充劑或復(fù)合營養(yǎng)產(chǎn)品。根據(jù)中國《保健食品原料目錄》等相關(guān)規(guī)定，氨基酸類原料的使用須在允許范圍內(nèi)。不同保健食品產(chǎn)品的配方中L-賴氨酸鹽含量不同，具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品注冊批準內(nèi)容及配方執(zhí)行。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格及具體配方進行換算。

在運動營養(yǎng)類或特殊膳食類保健食品中，L-賴氨酸鹽作為氨基酸原料之一，其使用量須符合相關(guān)產(chǎn)品標準和注冊要求。

（七）化妝品領(lǐng)域

在化妝品工業(yè)中，L-賴氨酸鹽可作為化妝品原料使用。根據(jù)中國《已使用化妝品原料目錄》，賴氨酸及形式（LysineHCl）為已收錄的化妝品原料。其在化妝品中的使用量因產(chǎn)品類型（如護膚類、洗發(fā)護發(fā)類等）、配方體系不同而有所差異。一般作為皮膚調(diào)理劑、保濕相關(guān)成分或pH調(diào)節(jié)成分使用，添加量通常為較低的質(zhì)量分數(shù)比例。具體使用量需根據(jù)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝及相關(guān)化妝品安全技術(shù)規(guī)范確定。

在護膚產(chǎn)品中，L-賴氨酸鹽因其堿性氨基酸特性，可參與配方的pH緩沖體系設(shè)計。其在此類產(chǎn)品中的使用濃度因產(chǎn)品定位和配方設(shè)計不同而異。實際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整，目前未查詢到統(tǒng)一的法定使用限量標準。

（八）日化領(lǐng)域

在日用化工產(chǎn)品中，L-賴氨酸鹽可用于個人護理產(chǎn)品的配方中。在洗發(fā)水產(chǎn)品、護發(fā)素、沐浴露、護膚品、口腔護理產(chǎn)品等品類中，L-賴氨酸鹽可作為調(diào)理成分或pH調(diào)節(jié)成分使用。在此類產(chǎn)品中的使用濃度通常較低，具體添加比例因產(chǎn)品定位、配方設(shè)計不同而異。實際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整，目前未查詢到統(tǒng)一的法定使用限量標準。

（九）發(fā)酵領(lǐng)域

在微生物發(fā)酵工業(yè)中，L-賴氨酸鹽具有雙重角色：

作為發(fā)酵產(chǎn)品：工業(yè)上可通過微生物發(fā)酵法（如利用谷氨酸棒桿菌等經(jīng)誘變育種的菌株）生產(chǎn)L-賴氨酸，再與成鹽制得L-賴氨酸鹽。發(fā)酵法生產(chǎn)的L-賴氨酸鹽產(chǎn)品需符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標準（如食品級、飼料級、醫(yī)藥級等不同等級）。目前，L-賴氨酸是全球產(chǎn)量較大的氨基酸類發(fā)酵產(chǎn)品之一，生產(chǎn)工藝以糖質(zhì)原料（如葡萄糖、糖蜜等）經(jīng)發(fā)酵、提取、純化、成鹽等工序完成。

作為發(fā)酵培養(yǎng)基添加劑：在其他氨基酸（如蘇氨酸、色氨酸等）、酶制劑、有機酸等產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)中，L-賴氨酸鹽可作為培養(yǎng)基中的氮源或特定氨基酸補充成分。其添加量因發(fā)酵品種、工藝不同而異，一般參考用量為每升培養(yǎng)基數(shù)克級別，具體需根據(jù)發(fā)酵工藝要求確定。

（十）合成領(lǐng)域

在化學合成領(lǐng)域，L-賴氨酸鹽可通過多種途徑生產(chǎn)。工業(yè)上常用的方法包括微生物發(fā)酵法、化學合成法（如從己內(nèi)酰胺等化工原料經(jīng)多步反應(yīng)合成）、酶催化法等。在合成過程中，各步驟的投料量、反應(yīng)條件和收率因工藝路線不同而異。

L-賴氨酸鹽還可作為合成其他化合物的起始原料，例如合成賴氨酸衍生物、含賴氨酸結(jié)構(gòu)的多肽類物質(zhì)、ε-聚賴氨酸等。其投料量根據(jù)目標產(chǎn)物和合成路線確定。

（十一）衍生物領(lǐng)域

L-賴氨酸鹽的主要衍生物及相關(guān)產(chǎn)品包括以下幾類：

L-賴氨酸游離堿：L-賴氨酸鹽在堿性條件下可中和脫除，得到L-賴氨酸游離堿。游離堿形式在不同應(yīng)用領(lǐng)域中使用量和適用范圍各不相同，須分別按照相應(yīng)標準和法規(guī)執(zhí)行。

ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine）：以L-賴氨酸為單體可合成ε-聚賴氨酸，該物質(zhì)在食品防腐等領(lǐng)域有應(yīng)用，其生產(chǎn)中L-賴氨酸鹽為關(guān)鍵原料。此類產(chǎn)品的生產(chǎn)投料量根據(jù)合成工藝確定。

L-賴氨酸相關(guān)多肽：L-賴氨酸鹽可作為合成含賴氨酸殘基的多肽類物質(zhì)的原料。此類多肽產(chǎn)品的生產(chǎn)中，投料量根據(jù)合成工藝和目標產(chǎn)物確定。

賴氨酸金屬螯合物：如賴氨酸銅、賴氨酸鋅、賴氨酸鐵等微量元素螯合物，在飼料、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有應(yīng)用。此類螯合物中L-賴氨酸鹽的配位比例因金屬元素不同而異，產(chǎn)品中有效成分含量各有不同，實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和微量元素含量進行折算。

賴氨酸鹽類：除鹽外，L-賴氨酸還可形成鹽、磷酸鹽等其他鹽類形式，不同鹽類的理化性質(zhì)和適用范圍不同，使用時需根據(jù)具體產(chǎn)品標準確定。

N-酰-L-賴氨酸等?；苌铮涸诓糠止I(yè)和化妝品應(yīng)用中有使用，其使用量和適用范圍需參照各自產(chǎn)品標準和法規(guī)。

綜合說明

以上各領(lǐng)域的使用量、添加量和比例數(shù)據(jù)，均需根據(jù)具體產(chǎn)品規(guī)格、純度等級、有效成分含量、目標應(yīng)用、配方體系和生產(chǎn)工藝進行相應(yīng)折算和調(diào)整。L-賴氨酸鹽的有效成分（L-賴氨酸堿）含量約為原料質(zhì)量的80%（按分子量146.19除以182.65計算），使用時應(yīng)予以折算。對于有明確國家標準、行業(yè)標準或法規(guī)文件約束的領(lǐng)域（如食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥等），應(yīng)嚴格按照相應(yīng)標準中規(guī)定的使用范圍和限量執(zhí)行。對于暫無統(tǒng)一法定限量的應(yīng)用場景，具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標準確定，或參照產(chǎn)品技術(shù)資料和行業(yè)通行做法執(zhí)行。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進行調(diào)整。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標準、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準。