醬酒的品質(zhì)根基，從釀造開(kāi)始前就已被環(huán)境條件限定。赤水河流域特有的紫紅色土壤具有良好的滲濾性，地表水與地下水經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾，溶解了土壤中的多種礦物質(zhì)與微量元素，形成了適宜釀造的優(yōu)質(zhì)水源。這里的氣候四季分明，夏季高溫時(shí)長(zhǎng)可達(dá)半年，冬季無(wú)霜凍，常年空氣流動(dòng)平緩，這種環(huán)境為釀酒微生物的自然繁衍提供了穩(wěn)定的溫床。空氣中富集的獨(dú)特微生物群落，會(huì)在釀酒的發(fā)酵、蒸餾、陳釀各個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)參與作用，Zui終形成酒體風(fēng)味的底層邏輯。祥康酒廠八年年份坤沙基酒的釀造正位于這一產(chǎn)區(qū)，所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都依托當(dāng)?shù)刈匀粭l件展開(kāi)，沒(méi)有脫離風(fēng)土的刻意加工，從原料入廠的第一步就遵循當(dāng)?shù)氐尼勗旃?jié)律。
坤沙工藝是醬酒釀造中對(duì)原料利用率、生產(chǎn)周期要求Zui高的工藝路線。其中的“坤沙”指完整的紅纓子高粱，這類高粱支鏈淀粉含量高，皮厚堅(jiān)實(shí)，能夠耐受多次蒸煮而不松散。釀造過(guò)程遵循一年一個(gè)生產(chǎn)周期的規(guī)律，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一輪次取出的酒液風(fēng)味都有明確區(qū)分：第一輪次酒清亮偏酸，第二輪次酒帶明顯花果香，第三到第五輪次是風(fēng)味Zui均衡的核心酒體，第六、第七輪次則帶有厚重的焦香與糊香。不同輪次的酒不能直接混合出廠，必須經(jīng)過(guò)分型貯存，等待后續(xù)勾調(diào)。祥康酒業(yè)在坤沙工藝執(zhí)行上，嚴(yán)格按照輪次標(biāo)準(zhǔn)分段取酒，不隨意減少蒸煮次數(shù)，不提前終止發(fā)酵周期，每一步操作都圍繞風(fēng)味物質(zhì)的充分生成展開(kāi)。
剛生產(chǎn)出來(lái)的基酒辛辣刺激，香氣沖鼻，需要在陶壇中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀才能達(dá)到協(xié)調(diào)狀態(tài)。陶壇具有微孔結(jié)構(gòu)，能讓酒體與外界空氣緩慢接觸，促進(jìn)氧化還原反應(yīng)持續(xù)進(jìn)行，酒中的低沸點(diǎn)刺激性物質(zhì)逐漸揮發(fā)，高沸點(diǎn)風(fēng)味物質(zhì)不斷聚合，酒體口感從尖銳轉(zhuǎn)向柔和，香氣從單一轉(zhuǎn)向復(fù)合。八年的貯存時(shí)間，足夠讓不同輪次的基酒在陶壇中完成第一輪風(fēng)味融合，讓粗糲的新酒感完全褪去。貯存過(guò)程中，酒廠會(huì)定期對(duì)陶壇中的酒液進(jìn)行感官檢測(cè)與理化分析，調(diào)整貯存位置，監(jiān)測(cè)酒液的揮發(fā)程度，避免貯存過(guò)程出現(xiàn)風(fēng)味偏差。經(jīng)過(guò)八年貯存的基酒，已經(jīng)形成了穩(wěn)定的風(fēng)味骨架，不需要額外添加外來(lái)香精香料調(diào)整口感。
勾調(diào)不是簡(jiǎn)單的酒液混合，而是基于不同輪次、不同貯存年份基酒的風(fēng)味特點(diǎn)，進(jìn)行精準(zhǔn)配比的過(guò)程。調(diào)酒師會(huì)先將不同輪次的基酒按照基礎(chǔ)比例進(jìn)行組合，平衡酸、甜、苦、辣、澀的味覺(jué)表現(xiàn)，再通過(guò)不同年份的老酒調(diào)整酒體的厚重感與陳香層次。整個(gè)勾調(diào)過(guò)程不添加任何非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，全部依靠不同批次的基酒互相調(diào)和。祥康酒廠八年年份坤沙基酒的勾調(diào)，以貯存滿八年的各輪次基酒為主體，搭配少量更長(zhǎng)期貯存的老酒進(jìn)行風(fēng)味校準(zhǔn)，Zui終形成兼具花果香、焦香、糊香與陳香的復(fù)合香氣，入口順滑，余味綿長(zhǎng)。勾調(diào)完成后的酒液還會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，讓所有風(fēng)味分子重新達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，避免出廠后出現(xiàn)風(fēng)味波動(dòng)。
市場(chǎng)上不少標(biāo)稱坤沙的產(chǎn)品，實(shí)際在生產(chǎn)環(huán)節(jié)會(huì)省略部分蒸煮、發(fā)酵流程，或者用碎沙酒、翻沙酒摻入坤沙基酒中降低成本。區(qū)分的核心維度可以落在三個(gè)方面：一是看生產(chǎn)周期是否嚴(yán)格遵循一年周期的多輪次取酒流程，二是看基酒的實(shí)際貯存年份是否真實(shí)可查，三是看酒體的風(fēng)味層次是否足夠豐富。碎沙酒生產(chǎn)周期短，入口順滑但香氣單薄，沒(méi)有多輪次發(fā)酵帶來(lái)的復(fù)合香味；翻沙酒是用丟糟加入少量曲藥生產(chǎn)，香氣寡淡，尾味短。而祥康酒廠八年年份坤沙基酒從原料投入到出廠完成八年貯存，所有環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄、貯存臺(tái)賬都可追溯，消費(fèi)者能夠清晰看到每一批次基酒的生產(chǎn)時(shí)間、輪次構(gòu)成與貯存時(shí)長(zhǎng)，不存在概念混淆的問(wèn)題。
這款八年年份坤沙基酒的適用場(chǎng)景覆蓋多個(gè)層面。對(duì)于有收藏需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)八年貯存的坤沙基酒已經(jīng)度過(guò)了Zui快速的風(fēng)味變化期，后續(xù)繼續(xù)貯存仍有緩慢的風(fēng)味提升空間，適合長(zhǎng)期存放。對(duì)于專業(yè)酒水經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這款基酒可以作為核心酒體，根據(jù)不同的產(chǎn)品定位進(jìn)行微調(diào)，打造符合自身渠道特色的終端產(chǎn)品。對(duì)于日常有品鑒需求的消費(fèi)者，這款酒的口感協(xié)調(diào)度已經(jīng)達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，不需要額外存放等待陳化，開(kāi)瓶即可感受完整的風(fēng)味層次。貴州祥康酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司面向全渠道開(kāi)放這款基酒的訂購(gòu)服務(wù)，所有訂購(gòu)的酒液都與酒廠貯存的基酒為同一批次，附帶完整的產(chǎn)品溯源信息，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇對(duì)應(yīng)的包裝規(guī)格與采購(gòu)量級(jí)。
OEM代加工，貼牌代加工，條碼開(kāi)發(fā)，基酒供應(yīng)，產(chǎn)品招商，批發(fā)零售人生系列，祝您祥康，龍鳳系列
法律、法規(guī)、國(guó)務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營(yíng)；法律、法規(guī)、國(guó)務(wù)院決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營(yíng);法律、法規(guī)、國(guó)務(wù)院決定規(guī)定無(wú)需許可（審批）的，市場(chǎng)主體自主選擇經(jīng)營(yíng)。（許可項(xiàng)目：保健食品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）一般項(xiàng)目：白酒生產(chǎn)、銷售（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目））
貴州祥康酒業(yè)(集團(tuán))有限公司坐落于赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)巖灘村，距離茅臺(tái)集團(tuán)酒廠生產(chǎn)一車(chē)間直線距離不到700米。是一家集醬香白酒生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、銷售為一體的大型民營(yíng)企業(yè)。公司占地2000余畝，總投資60億元?，F(xiàn)已建成制酒生產(chǎn)廠房28棟，窖池1366口，年產(chǎn)酒能力達(dá)12000噸。擁有2棟制曲廠房,年產(chǎn)曲藥近10000噸。目前公司已生產(chǎn)并儲(chǔ)存的大曲醬香(坤子酒)達(dá)40000余噸，建有陶壇庫(kù)房26個(gè)，陶壇儲(chǔ)酒12000余噸。不銹鋼儲(chǔ)酒罐150余個(gè)，...