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L-茶氨酸（L-Theanine）詳細(xì)資料

基本信息

中文名稱?：L-茶氨酸，又稱L-γ-谷氨?；?、N?-基-L-谷氨酰胺、茶葉茶氨酸（特指從茶葉中提取獲得的L-茶氨酸）

英文名稱?： L-Theanine

CAS號(hào)?： 3081-61-6

分子式?： C?H??N?O?

分子量?： 174.20

性狀?：L-茶氨酸為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜，具有特殊的鮮爽味。易溶于水，在20℃水中溶解度約為每100毫升水溶解約17克。在醇中微溶，在中不溶。其熔點(diǎn)約為214℃至215℃（分解）。L-茶氨酸在中性和酸性條件下較穩(wěn)定，在強(qiáng)堿性條件下可發(fā)生分解。L-茶氨酸天然存在于茶樹(shù)（Camelliasinensis）葉片中，是茶葉中特有的非蛋白質(zhì)氨基酸，占茶葉干重的1%至2%（因品種和加工工藝不同而異）。L-茶氨酸具有手性，天然來(lái)源的茶氨酸為L(zhǎng)-構(gòu)型。

食品領(lǐng)域

（一）作為食品添加劑或配料?

L-茶氨酸在食品工業(yè)中可作為食品配料或風(fēng)味增強(qiáng)成分使用。根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，L-茶氨酸在食品中的使用須符合具體食品類別對(duì)應(yīng)的使用范圍和用量規(guī)定。在飲料類、固體飲料、乳制品、糖果、口香糖、焙烤食品等加工食品中，L-茶氨酸可作為配方成分添加。

在飲料產(chǎn)品（如茶飲料、功能性飲料、果汁飲料等）中，其添加濃度通常以每升含若干克或毫克計(jì)，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和配方要求確定。在固體飲料或粉劑類產(chǎn)品中，其添加比例通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的一定百分比范圍，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于茶葉茶氨酸等新食品原料的公告》（2014年第15號(hào)公告），茶葉茶氨酸可作為新食品原料使用，其推薦食用量為每天不超過(guò)0.4克。以茶葉茶氨酸為原料的食品生產(chǎn)中，其添加量應(yīng)在該限量范圍內(nèi)，并符合相關(guān)食品安全法規(guī)的規(guī)定。不同食品類別中的實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求進(jìn)行換算和確定。

（二）風(fēng)味調(diào)節(jié)原料?

L-茶氨酸具有特殊的鮮爽、甘甜口感，可用于食品的風(fēng)味調(diào)節(jié)。在調(diào)味食品、即食食品等產(chǎn)品中，其使用量因產(chǎn)品類型和配方體系而異，實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整。

（三）與咖啡因的復(fù)配應(yīng)用?

在食品加工中，L-茶氨酸常與咖啡因配合使用。這種復(fù)配組合在飲料和食品產(chǎn)品中的使用量需根據(jù)具體產(chǎn)品配方和法規(guī)要求確定，不同產(chǎn)品規(guī)格的配比存在差異。

（四）注意事項(xiàng)?

食品領(lǐng)域使用L-茶氨酸須遵守相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)文件。對(duì)于嬰幼兒配方食品等特殊品類，其使用有更為嚴(yán)格的規(guī)定，應(yīng)以具體法規(guī)文件為準(zhǔn)。以茶葉茶氨酸為原料的產(chǎn)品，其每日推薦攝入量應(yīng)不超過(guò)公告規(guī)定的限量。不同食品類別中L-茶氨酸的法定使用范圍和限量需以具體法規(guī)文件和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

飼料領(lǐng)域

（一）作為飼料添加劑?

L-茶氨酸在飼料工業(yè)中可作為功能性氨基酸類飼料添加劑使用，主要用于畜禽和水產(chǎn)配合飼料中。根據(jù)《飼料添加劑品種目錄》和相關(guān)法規(guī)公告，L-茶氨酸作為飼料添加劑的使用須符合相應(yīng)規(guī)定。

在畜禽配合飼料（如豬飼料、禽飼料等）中，L-茶氨酸的添加量通常以每噸配合飼料添加若干千克計(jì)，具體用量因動(dòng)物種類、生長(zhǎng)階段、基礎(chǔ)日糧配方及目標(biāo)效果不同而存在差異。在水產(chǎn)飼料中，其添加比例一般為配合飼料總質(zhì)量的較低百分比范圍。在預(yù)混料產(chǎn)品中，其含量根據(jù)預(yù)混料的規(guī)格和目標(biāo)動(dòng)物需求確定。

不同飼料品種和動(dòng)物生長(zhǎng)階段的添加量存在差異，實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整。飼料用L-茶氨酸的純度、重金屬限量、微生物指標(biāo)等應(yīng)符合相應(yīng)的飼料添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。具體使用量應(yīng)參照相關(guān)飼料添加劑安全使用規(guī)范及產(chǎn)品技術(shù)資料確定。

（二）注意事項(xiàng)?

飼料領(lǐng)域使用L-茶氨酸須符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等相關(guān)法規(guī)。不同配方、不同生產(chǎn)工藝的實(shí)際用量存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。目前未查詢到統(tǒng)一的飼料中L-茶氨酸法定限量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

（一）植物生長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)品原料?

L-茶氨酸在農(nóng)業(yè)中可作為氨基酸類肥料或植物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的原料成分。在葉面肥、水溶肥、液體肥料等產(chǎn)品中，L-茶氨酸可作為氮源和氨基酸補(bǔ)充成分使用。

在葉面噴施類產(chǎn)品中，L-茶氨酸的使用濃度通常以稀釋倍數(shù)或每畝用藥量表示，常見(jiàn)參考濃度范圍為一定百分比的水溶液。在滴灌或沖施肥料中，其添加量因作物種類、土壤條件和施用方式不同而有差異。具體使用量需根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書、農(nóng)技指導(dǎo)及相關(guān)農(nóng)業(yè)投入品標(biāo)準(zhǔn)確定。

（二）生物刺激素相關(guān)原料?

L-茶氨酸在植物體內(nèi)參與氮代謝過(guò)程，可作為植物營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品或生物刺激素類產(chǎn)品的參考成分。在農(nóng)業(yè)投入品的研發(fā)中，L-茶氨酸可作為功能性原料進(jìn)行探索。具體應(yīng)用需以產(chǎn)品技術(shù)資料和農(nóng)業(yè)投入品管理法規(guī)為準(zhǔn)。

（三）注意事項(xiàng)?

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域使用L-茶氨酸須遵守相關(guān)農(nóng)業(yè)投入品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。目前未查詢到統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)用L-茶氨酸法定添加標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

工業(yè)領(lǐng)域

（一）化工合成原料?

L-茶氨酸可作為精細(xì)化工中間體，用于合成多種工業(yè)產(chǎn)品。在工業(yè)合成中，其投料量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的化學(xué)反應(yīng)計(jì)量比和工藝參數(shù)確定，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體合成工藝進(jìn)行換算。

（二）茶多酚與茶氨酸復(fù)配產(chǎn)品?

在工業(yè)加工中，L-茶氨酸可與茶多酚、咖啡因等茶葉成分進(jìn)行復(fù)配，形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉提取物產(chǎn)品。在此類產(chǎn)品的生產(chǎn)中，各組分的投料量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品規(guī)格和配方設(shè)計(jì)確定。

（三）其他工業(yè)用途?

在電鍍助劑、金屬表面處理液等領(lǐng)域，L-茶氨酸有一定應(yīng)用探索，具體添加量因工藝體系而異，需根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)資料確定。

（四）注意事項(xiàng)?

工業(yè)領(lǐng)域使用L-茶氨酸需根據(jù)具體工業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求執(zhí)行。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

醫(yī)藥領(lǐng)域

本部分僅從原料研究和工業(yè)生產(chǎn)加工角度說(shuō)明，不涉及任何人體功效相關(guān)內(nèi)容。

（一）原料藥與制劑中間體?

L-茶氨酸可作為合成某些含氮雜環(huán)化合物或藥物中間體的原料。在原料藥生產(chǎn)中，其投料量嚴(yán)格按照藥物合成工藝規(guī)程和藥品GMP要求執(zhí)行，具體用量因合成路線、批次規(guī)模和產(chǎn)品規(guī)格不同而異。

（二）制劑輔料?

L-茶氨酸在部分制劑（如口服液體制劑等）的研發(fā)中可作為緩沖成分或穩(wěn)定劑的組成部分，其用量須符合《中國(guó)藥典》及藥品注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。具體濃度和添加量應(yīng)以藥品批準(zhǔn)文件和藥典標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

（三）注意事項(xiàng)?

醫(yī)藥領(lǐng)域的使用須嚴(yán)格遵守《藥品管理法》及相關(guān)法規(guī)。本部分不涉及任何疾病治療、診斷、預(yù)防等內(nèi)容。

保健品領(lǐng)域

本部分僅從原料生產(chǎn)和配方加工角度介紹，不涉及任何人體功效相關(guān)表述。

（一）氨基酸類保健食品原料?

在氨基酸補(bǔ)充劑、茶氨酸粉劑、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等產(chǎn)品中，L-茶氨酸作為配方成分之一使用。根據(jù)《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》等法規(guī)要求，其添加量應(yīng)在批準(zhǔn)的配方范圍內(nèi)。以茶葉茶氨酸為原料的保健食品，應(yīng)符合新食品原料公告的相關(guān)規(guī)定。

根據(jù)相關(guān)公告，茶葉茶氨酸的推薦食用量為每天不超過(guò)0.4克，以此為原料的保健食品在配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮該限量要求。不同產(chǎn)品的L-茶氨酸含量因產(chǎn)品定位和配方設(shè)計(jì)不同而存在差異，具體用量需以產(chǎn)品批準(zhǔn)證書或備案信息為準(zhǔn)。

（二）注意事項(xiàng)?

保健品的生產(chǎn)和銷售須嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)。產(chǎn)品標(biāo)簽須標(biāo)明相關(guān)食用量信息和警示。本部分不涉及任何功效性表述。

化妝品領(lǐng)域

（一）護(hù)膚產(chǎn)品?

L-茶氨酸在化妝品中可作為皮膚調(diào)理劑或保濕成分使用。在乳液、精華液、面霜、面膜等護(hù)膚類產(chǎn)品中，L-茶氨酸的添加量通常以質(zhì)量百分比計(jì)，一般為較低的百分比范圍。不同產(chǎn)品配方中的具體用量需根據(jù)原料規(guī)格和產(chǎn)品技術(shù)資料確定。

（二）護(hù)發(fā)產(chǎn)品?

在洗發(fā)露、護(hù)發(fā)素等產(chǎn)品中，L-茶氨酸可作為頭發(fā)調(diào)理成分使用，其用量因產(chǎn)品類型和配方體系而異。

（三）注意事項(xiàng)?

化妝品中使用的L-茶氨酸原料應(yīng)符合《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，其純度和質(zhì)量指標(biāo)須滿足安全技術(shù)要求。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方、原料規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

日化領(lǐng)域

（一）洗滌與清潔產(chǎn)品?

L-茶氨酸可作為溫和型表面活性劑或助劑成分用于洗手液、沐浴露、洗面奶等個(gè)人清潔產(chǎn)品。在洗滌類產(chǎn)品中，其添加量通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的一定百分比，具體用量因產(chǎn)品類型和配方體系而異。

（二）口腔護(hù)理產(chǎn)品?

在牙膏、漱口水等口腔護(hù)理產(chǎn)品中，L-茶氨酸也有一定應(yīng)用，添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求確定。

（三）注意事項(xiàng)?

日化產(chǎn)品中使用L-茶氨酸須符合相關(guān)日化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方、原料規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

發(fā)酵領(lǐng)域

（一）微生物發(fā)酵生產(chǎn)?

L-茶氨酸可通過(guò)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。工業(yè)上可利用特定的微生物菌株（如部分真菌或經(jīng)基因工程改造的大腸桿菌等），以谷氨酸、等為前體物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，培養(yǎng)基中碳源（如葡萄糖）的濃度通常為一定百分比范圍（如每升培養(yǎng)基含若干克碳源），氮源及前體物質(zhì)的用量需根據(jù)菌種特性和工藝參數(shù)優(yōu)化。發(fā)酵周期一般為數(shù)十小時(shí)至百余小時(shí)，產(chǎn)酸濃度因菌株和工藝不同而異。具體工藝參數(shù)需以實(shí)際生產(chǎn)工藝規(guī)程為準(zhǔn)。

（二）作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分?

L-茶氨酸也可作為其他微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源或氮碳補(bǔ)充成分使用，其添加量根據(jù)目標(biāo)發(fā)酵產(chǎn)品的培養(yǎng)基配方確定。

（三）注意事項(xiàng)?

發(fā)酵生產(chǎn)中L-茶氨酸的具體投料量和工藝參數(shù)因菌株、設(shè)備和產(chǎn)品規(guī)格不同而存在差異。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

十、合成領(lǐng)域

（一）化學(xué)合成法?

L-茶氨酸可通過(guò)化學(xué)合成方法制備。常見(jiàn)的合成路線包括以谷氨酸為原料經(jīng)縮合反應(yīng)、以保護(hù)的谷氨酸衍生物與反應(yīng)等。化學(xué)合成法中各原料的投料量、反應(yīng)條件、催化劑用量等均需嚴(yán)格按照合成工藝規(guī)程執(zhí)行。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體合成工藝進(jìn)行換算。

（二）酶催化合成?

利用谷氨酰胺合成酶、轉(zhuǎn)氨酶等酶催化體系合成L-茶氨酸也是研究和生產(chǎn)的方法之一。在酶催化體系中，底物用量、酶用量、反應(yīng)條件等因體系而異，需根據(jù)具體工藝參數(shù)確定。

（三）提取法?

L-茶氨酸也可從茶葉中提取獲得，或從發(fā)酵液中分離純化。提取工藝中的溶劑用量、分離純化步驟的參數(shù)等因方法不同而異。

（四）注意事項(xiàng)?

合成生產(chǎn)中各步驟的具體用量和工藝參數(shù)需以實(shí)際生產(chǎn)工藝規(guī)程為準(zhǔn)。目前未查詢到統(tǒng)一的合成添加標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

十一、衍生物領(lǐng)域

L-茶氨酸可衍生出多種產(chǎn)品：

（一）γ-谷氨?；苌?

L-茶氨酸可通過(guò)化學(xué)修飾或酶催化反應(yīng)生成γ-谷氨?；母黝愌苌?，如N-取代衍生物、酯化衍生物等。在此類衍生物的生產(chǎn)中，L-茶氨酸的投料量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物和工藝不同而異，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體合成工藝進(jìn)行換算。

（二）茶氨酸金屬螯合物?

包括茶氨酸鋅、茶氨酸銅、茶氨酸鐵等螯合物，在飼料添加劑和工業(yè)領(lǐng)域有應(yīng)用探索。各螯合物的生產(chǎn)中，L-茶氨酸與金屬鹽的摩爾比因目標(biāo)產(chǎn)物而異，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體合成工藝進(jìn)行換算。

（三）脫基茶氨酸及相關(guān)代謝產(chǎn)物?

L-茶氨酸經(jīng)脫基反應(yīng)可生成谷氨酸和，或生成其他相關(guān)代謝產(chǎn)物。在工業(yè)轉(zhuǎn)化中，L-茶氨酸的投料量根據(jù)轉(zhuǎn)化率和工藝參數(shù)確定。

（四）茶氨酸寡肽及多肽?

L-茶氨酸可作為多肽合成中的組成氨基酸，用于制備含茶氨酸的寡肽或多肽類產(chǎn)品。其使用量以反應(yīng)計(jì)量和配方設(shè)計(jì)為依據(jù)。

（五）與其他茶葉成分的復(fù)配產(chǎn)品?

L-茶氨酸可與茶多酚、咖啡因、茶黃素等茶葉成分復(fù)配，形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉功能成分產(chǎn)品。各成分的配比根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品規(guī)格確定，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

（六）注意事項(xiàng)?

衍生物領(lǐng)域的具體生產(chǎn)工藝和用量因目標(biāo)產(chǎn)品和技術(shù)路線不同而存在較大差異。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

總結(jié)說(shuō)明

以上各應(yīng)用領(lǐng)域中涉及的添加量、使用比例等信息，凡標(biāo)明參考范圍的均基于公開(kāi)資料和行業(yè)常識(shí)性表述；凡未給出固定數(shù)值的，均已注明"需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定"或類似表述。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。L-茶氨酸在各領(lǐng)域的使用均須遵守相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范和法規(guī)文件要求，不得超范圍、超限量使用。以茶葉茶氨酸為原料的產(chǎn)品，其每日推薦食用量應(yīng)不超過(guò)相關(guān)公告規(guī)定的限量（每天不超過(guò)0.4克）。實(shí)際生產(chǎn)中的用量應(yīng)以具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)資料、法規(guī)文件和工藝要求為準(zhǔn)。目前部分應(yīng)用領(lǐng)域未查詢到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。