核心生產(chǎn)主體介紹

蜂蜜配制酒是當(dāng)前低度酒品賽道中，主打風(fēng)味差異化的品類分支，其市場增長依托于消費者對蜂蜜相關(guān)風(fēng)味酒品的接受度持續(xù)提升，山東和滿堂生物科技有限公司是該品類專業(yè)的生產(chǎn)受托方，針對蜂蜜配制酒領(lǐng)域提供完整的OEM/ODM貼牌代加工服務(wù)。山東作為國內(nèi)蜂產(chǎn)業(yè)與酒類加工產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)域，具備蜜源供應(yīng)穩(wěn)定、食品加工配套完善的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，為相關(guān)酒品生產(chǎn)提供了完備的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。我司的生產(chǎn)配套覆蓋從原料核驗到成品出庫的全流程環(huán)節(jié)，可根據(jù)品牌客戶的定位需求，匹配不同的蜜源原料基底、酒體風(fēng)味方向與包裝設(shè)計方案，滿足初創(chuàng)品牌批量生產(chǎn)、成熟品牌拓展新品類的合作需求。

嚴(yán)選溯源的原料把控體系

蜂蜜配制酒的風(fēng)味基底核心依托優(yōu)質(zhì)蜂蜜原料與合規(guī)酒基，我司對原料端建立了分級準(zhǔn)入的審核機制。所有蜂蜜原料的入庫，都要求供應(yīng)商提供對應(yīng)批次的產(chǎn)地溯源文件、農(nóng)殘檢測報告與蔗糖含量檢測數(shù)據(jù)，按照蜜源品種分為洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等不同品類，對應(yīng)匹配不同風(fēng)味方向的產(chǎn)品配方；對于酒基原料，統(tǒng)一選用經(jīng)過蒸餾處理的食用酒精，要求供應(yīng)商提供甲醇、雜醇油含量的檢測報告，從源頭規(guī)避原料本身的品質(zhì)缺陷。

除核心的蜂蜜與酒基之外，配方中可能用到的食用檸檬酸、甜菊糖苷、純凈水等輔料，全部從具備食品生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，每批次輔料到貨后，倉庫管理員會核對批次合格證、檢測報告，再送入待檢區(qū)等待實驗室復(fù)檢，復(fù)檢不合格的原料直接做退庫處理，不進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。我們堅持對原料端的嚴(yán)格管控，是因為蜂蜜本身的蜜源品種、成熟度，酒基的雜味殘留，都會直接影響Zui終成品的口感，這是后續(xù)加工工藝無法完全彌補的先天短板。

標(biāo)準(zhǔn)化的釀造加工工藝落地

我司針對蜂蜜配制酒制定了完整的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，各環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)都有明確的操作規(guī)范。原料預(yù)處理階段，會對蜂蜜進(jìn)行低溫溶解、粗濾處理，去除蜂蜜中混雜的蜂蠟、花粉雜質(zhì)，酒基則根據(jù)產(chǎn)品配方的酒精度要求，用經(jīng)反滲透處理的純凈水進(jìn)行降度調(diào)配。

調(diào)配環(huán)節(jié)在密閉的不銹鋼調(diào)配罐中完成，按照預(yù)先確認(rèn)的配方比例，將處理好的蜂蜜液、酒基、溶解后的輔料依次投入罐中，攪拌混合均勻后，進(jìn)入靜置澄清階段，讓混合酒體中的細(xì)小雜質(zhì)自然沉降。之后通過精密過濾設(shè)備濾除沉降物，得到澄清透亮的酒體。灌裝環(huán)節(jié)在潔凈生產(chǎn)車間內(nèi)完成，經(jīng)過洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、噴碼等工序完成成品封裝。整個生產(chǎn)過程中，車間操作人員全程穿戴潔凈工作服、工作帽與口罩，生產(chǎn)設(shè)備每批次生產(chǎn)完成后，都會按照清洗規(guī)范進(jìn)行拆洗、消毒，避免不同批次產(chǎn)品之間的風(fēng)味交叉。

全鏈路的質(zhì)量檢測覆蓋

成品的品質(zhì)穩(wěn)定是食品加工企業(yè)的核心競爭力，我司建立了覆蓋原料、半成品、成品三個階段的實驗室檢測體系。原料入廠的復(fù)檢環(huán)節(jié)，重點檢測蜂蜜的蔗糖含量、水分占比，酒基的酒精度、甲醇?xì)埩簦o料的微生物指標(biāo)；半成品在調(diào)配完成、過濾之后，會抽取樣本檢測酒精度、可溶性固形物含量、pH值，判定風(fēng)味濃度是否符合配方要求；成品灌裝完成后，會抽樣檢測感官指標(biāo)、酒精度、總糖、甲醇、雜醇油、菌落總數(shù)等項目，所有檢測結(jié)果記錄存檔，每一批次的成品都可對應(yīng)追溯到原料批次、生產(chǎn)班組、檢測報告，出現(xiàn)品質(zhì)問題時能夠快速定位責(zé)任環(huán)節(jié)。

我們承接的蜂蜜配制酒代加工服務(wù)，不提供涉及醫(yī)療功效類的宣傳支持，所有產(chǎn)品的標(biāo)簽內(nèi)容嚴(yán)格遵循國家酒類食品的標(biāo)簽規(guī)范，不添加任何不符合規(guī)定的宣傳表述。不管是新入局的酒類品牌，還是希望拓展蜂蜜風(fēng)味產(chǎn)品線的成熟食品企業(yè)，都可以和我司生產(chǎn)端對接需求，共同推進(jìn)合規(guī)、穩(wěn)定的產(chǎn)品落地。