谷氨酰胺廠家 谷氨酰胺生產(chǎn)廠家 谷氨酰胺 谷氨酰胺工廠 谷氨酰胺廠家電話

L-谷氨酰胺綜合信息

基本信息

CAS號：56-85-9

分子式：C?H??N?O?

分子量：146.14

性狀：L-谷氨酰胺為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有甜味。溶于水（溶解度約為3.6g/100mL，25℃），幾乎不溶于醇和。熔點為185℃（分解）。比旋光度[α]D2?為+6.3°至+7.3°（c=4，在水中）。在水溶液中不穩(wěn)定，尤其在加熱或酸性、堿性條件下易降解生成焦谷氨酸和氨。干燥狀態(tài)下較為穩(wěn)定，但應(yīng)密封避光保存。

各領(lǐng)域應(yīng)用

一、食品領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在食品工業(yè)中主要作為營養(yǎng)強化劑和調(diào)味成分使用。在中國，L-谷氨酰胺屬于食品用合成香料，列入GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的食品用合成香料名單中，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。作為營養(yǎng)強化劑使用時，應(yīng)遵循GB14880《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》及其后續(xù)公告的規(guī)定，具體使用范圍和用量需以該標準的Zui新版本為準。

在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，L-谷氨酰胺可作為蛋白質(zhì)（氨基酸）來源的組成部分使用，其添加量應(yīng)符合GB29922《食品安全國家標準特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》及相關(guān)注冊技術(shù)要求。不同產(chǎn)品類型（全營養(yǎng)配方、特定全營養(yǎng)配方、非全營養(yǎng)配方）中氨基酸的組成和用量限值存在差異，需根據(jù)具體產(chǎn)品配方設(shè)計和注冊審批要求確定。

在運動營養(yǎng)食品中，L-谷氨酰胺作為氨基酸類營養(yǎng)素使用，常見參考用量因產(chǎn)品劑型和定位不同而有所區(qū)別：粉劑類產(chǎn)品中一般每份（每日）添加量為1g至5g不等；即飲類產(chǎn)品中常見添加量約為0.1g/100mL至0.5g/100mL。以上為市場常見參考范圍，實際添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方設(shè)計、目標人群以及相關(guān)產(chǎn)品標準（如GB24154《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》）的要求進行調(diào)整。

二、飼料領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在飼料領(lǐng)域主要作為飼料添加劑使用，用于補充動物日糧中的氨基酸營養(yǎng)。在中國，L-谷氨酰胺屬于《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的氨基酸類飼料添加劑，具體使用范圍和用量應(yīng)遵循農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》及相關(guān)公告。

在仔豬飼料中，L-谷氨酰胺常用于早期斷奶仔豬的日糧配方，文獻報道的常見添加量為0.5%至1.5%（占日糧干物質(zhì)的百分比），但具體添加比例需根據(jù)仔豬日齡、斷奶體重、日糧基礎(chǔ)氨基酸水平及養(yǎng)殖方案綜合確定。

在水產(chǎn)飼料中，L-谷氨酰胺應(yīng)用于魚類和蝦類飼料，文獻中報道的參考添加量為餌料總量的0.5%至2.0%。不同養(yǎng)殖品種（如草魚、羅非魚、南美白對蝦等）、不同生長階段和不同養(yǎng)殖條件下，添加量存在顯著差異，應(yīng)通過飼養(yǎng)試驗確定Zui適用量。

在家禽飼料中，文獻報道的參考添加量一般為日糧的0.3%至1.0%。實際使用量需根據(jù)禽種（肉雞、蛋雞、肉鴨等）、日齡階段、日糧組成及生產(chǎn)目標進行優(yōu)化。

飼料級L-谷氨酰胺產(chǎn)品通常以純度不低于98.5%的規(guī)格供應(yīng)。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。目前飼料中L-谷氨酰胺的添加量大多為基于研究文獻的推薦用量，具體使用時應(yīng)以現(xiàn)行有效的法規(guī)和產(chǎn)品批準文件為準。

三、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域主要應(yīng)用于植物組織培養(yǎng)和生物刺激素相關(guān)研究。在植物組織培養(yǎng)中，L-谷氨酰胺作為培養(yǎng)基中有機氮源補充成分使用，常見使用濃度為50mg/L至500mg/L（以培養(yǎng)基終濃度計），具體濃度需根據(jù)植物種類、外植體類型、培養(yǎng)階段（誘導(dǎo)、增殖、生根等）和基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方確定。

在氨基酸水溶肥料和含氨基酸類生物刺激素的研發(fā)中，L-谷氨酰胺可作為氨基酸來源組分之一。此類產(chǎn)品的配方和使用應(yīng)符合NY1429《含氨基酸水溶肥料》等行業(yè)標準的要求。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方設(shè)計、目標作物、施用方式（葉面噴施、滴灌、沖施等）及登記要求確定。目前未查詢到該產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的統(tǒng)一標準添加量，實際使用時應(yīng)以產(chǎn)品登記證和產(chǎn)品技術(shù)資料為準。

四、工業(yè)領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在工業(yè)領(lǐng)域主要用于細胞培養(yǎng)原料和生化試劑。在生物制藥工業(yè)中，L-谷氨酰胺是哺乳動物細胞培養(yǎng)基的關(guān)鍵組分之一，廣泛應(yīng)用于重組蛋白、單克隆抗體和疫苗的生產(chǎn)。典型的細胞培養(yǎng)基中L-谷氨酰胺的濃度為2mM至6mM（約0.29g/L至0.88g/L），但具體使用濃度需根據(jù)細胞株特性、培養(yǎng)工藝（批次培養(yǎng)、流加培養(yǎng)、灌流培養(yǎng)等）以及培養(yǎng)基配方設(shè)計進行調(diào)整。由于L-谷氨酰胺在水溶液中穩(wěn)定性較差，工業(yè)生產(chǎn)中常采用谷氨酰胺二肽（如L-丙氨酰-L-谷氨酰胺）作為替代，以提高培養(yǎng)基中谷氨酰胺的穩(wěn)定性。

在工業(yè)發(fā)酵領(lǐng)域，L-谷氨酰胺可作為某些發(fā)酵過程的營養(yǎng)因子或前體物質(zhì)參與代謝調(diào)控，具體使用條件和用量應(yīng)根據(jù)發(fā)酵菌株、發(fā)酵工藝和目標產(chǎn)物類型通過工藝開發(fā)確定。

五、醫(yī)藥領(lǐng)域

在醫(yī)藥工業(yè)中，L-谷氨酰胺作為原料藥使用，收載于《中國藥典》二部，標準規(guī)定了其含量、鑒別、比旋度、氯化物、鹽、鐵鹽、干燥失重、熾灼殘渣、重金屬等項目的要求。原料藥制備中，L-谷氨酰胺含量按干燥品計算應(yīng)不低于99.0%（C?H??N?O?）。

L-谷氨酰胺在藥品制劑中主要作為活性成分用于復(fù)方氨基酸注射液及口服制劑中。在復(fù)方氨基酸注射液中，L-谷氨酰胺的用量按照制劑處方中氨基酸譜的配比設(shè)計確定，不同規(guī)格的復(fù)方氨基酸注射液（如3.5%、5%、8.5%、10%等濃度）及不同臨床用途（營養(yǎng)型、肝病型、腎病型等）的氨基酸配方中，谷氨酰胺所占比例存在差異。常見復(fù)方氨基酸注射液中L-谷氨酰胺（或以其二肽形式）的含量占氨基酸總量的3%至10%不等，具體含量以各藥品的注冊標準和批準處方為準。

在腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中，L-谷氨酰胺的添加量依據(jù)制劑配方設(shè)計和注冊審批文件確定，因產(chǎn)品類型（整蛋白型、短肽型、組件型等）不同而存在差異。

藥品中L-谷氨酰胺的使用量均以國家藥品監(jiān)督管理部門批準的藥品注冊標準和質(zhì)量標準為依據(jù)，不得隨意變更。

六、保健品領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在保健食品中可作為原料使用。在中國，L-谷氨酰胺屬于《氨基酸類保健食品原料目錄》或通過注冊/備案管理的保健食品原料。保健食品中L-谷氨酰胺的使用量應(yīng)按照批準證書和備案憑證載明的配方和用量執(zhí)行。

市場常見含L-谷氨酰胺的保健食品產(chǎn)品形態(tài)包括片劑、膠囊、粉劑、口服液等。對于粉劑和膠囊類產(chǎn)品，常見規(guī)格為每?；蛎堪?00mg至1000mg的L-谷氨酰胺。每日推薦食用量因產(chǎn)品配方設(shè)計不同而存在差異，市場上常見產(chǎn)品的每日谷氨酰胺攝入量范圍為1g至10g不等，具體以各產(chǎn)品標簽說明和注冊/備案批準文件為準。

實際生產(chǎn)中，保健食品中L-谷氨酰胺的添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方、劑型工藝、目標人群和注冊批準文件確定，不得超出批準范圍。不同產(chǎn)品規(guī)格、不同使用對象的添加量應(yīng)分別說明，不能使用一個固定數(shù)值概括所有使用場景。

七、化妝品與日化領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在化妝品中主要作為皮膚調(diào)理劑和氨基酸類保濕成分使用。在中國，L-谷氨酰胺列入《已使用化妝品原料名稱目錄》（2021年版），可作為化妝品原料使用，但需符合《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》的相關(guān)要求。

在化妝品配方中，L-谷氨酰胺的常見參考添加量為0.1%至2.0%（占配方總質(zhì)量百分比），具體使用量需根據(jù)產(chǎn)品類型（膏霜、乳液、精華液、面膜液、爽膚水等）、配方體系（水劑、O/W乳劑、W/O乳劑等）、目標功效定位及與其他原料的配伍情況進行調(diào)整。不同配方體系對氨基酸類原料的相容性和穩(wěn)定性影響不同，實際使用量應(yīng)通過配方試驗和穩(wěn)定性考察確定。

在個人護理和日化產(chǎn)品中，L-谷氨酰胺的應(yīng)用相對較少，個別洗發(fā)水、沐浴露等清潔類產(chǎn)品配方中可能作為輔助調(diào)理成分使用，常見添加量為0.05%至0.5%左右，具體需根據(jù)配方體系和產(chǎn)品設(shè)計確定。

化妝品中L-谷氨酰胺的使用應(yīng)符合《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》中關(guān)于原料使用的一般性安全要求，確保終產(chǎn)品安全性。目前未查詢到化妝品領(lǐng)域針對L-谷氨酰胺的統(tǒng)一標準添加量，實際使用時應(yīng)以配方開發(fā)試驗結(jié)果和產(chǎn)品安全評估報告為依據(jù)。

八、發(fā)酵領(lǐng)域

L-谷氨酰胺在發(fā)酵工業(yè)中主要作為發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源補充成分和代謝調(diào)節(jié)因子使用。在氨基酸、有機酸、抗生素及酶制劑等發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)中，L-谷氨酰胺可作為速效氮源或代謝前體添加。

在微生物發(fā)酵培養(yǎng)基中，L-谷氨酰胺的添加量和添加時機因發(fā)酵菌株、目標產(chǎn)物和發(fā)酵工藝不同而存在較大差異。文獻報道的發(fā)酵培養(yǎng)基中L-谷氨酰胺補充濃度范圍較寬，從幾十毫克每升到數(shù)克每升不等。例如，在某些谷氨酸發(fā)酵工藝優(yōu)化研究中，補加L-谷氨酰胺的濃度在0.1g/L至1.0g/L的范圍內(nèi)進行考察。在乳酸菌高密度培養(yǎng)中，培養(yǎng)基中L-谷氨酰胺的參考添加量為0.2g/L至0.5g/L。

實際發(fā)酵生產(chǎn)中的L-谷氨酰胺添加量和流加策略應(yīng)通過發(fā)酵工藝開發(fā)與優(yōu)化試驗確定，同時需綜合考慮成本效益。不同發(fā)酵規(guī)模（搖瓶、小試、中試、生產(chǎn)）條件下，培養(yǎng)條件差異可能導(dǎo)致Zui適添加量的不同。

九、合成領(lǐng)域

L-谷氨酰胺的工業(yè)合成主要有發(fā)酵法和酶法兩種路線。

發(fā)酵法：以葡萄糖等碳源為原料，利用谷氨酸棒桿菌等產(chǎn)谷氨酸菌株，經(jīng)過發(fā)酵生成L-谷氨酸，再在谷氨酰胺合成酶的作用下，由L-谷氨酸與銨離子（氨源）反應(yīng)生成L-谷氨酰胺。發(fā)酵法工藝條件因菌種不同有所差異，一般發(fā)酵溫度控制在30℃至37℃，pH值控制在6.5至7.5，發(fā)酵周期約40至72小時。發(fā)酵液中L-谷氨酰胺的終濃度因菌株生產(chǎn)能力不同，一般為20g/L至80g/L不等。發(fā)酵結(jié)束后，經(jīng)膜過濾、離子交換、結(jié)晶、干燥等工序獲得成品。

酶法合成：利用谷氨酰胺合成酶催化L-谷氨酸和氨（或銨鹽）在ATP存在下反應(yīng)生成L-谷氨酰胺。酶法合成反應(yīng)條件溫和，通常在pH7.0至7.5、溫度30℃至37℃條件下進行。酶法工藝中底物濃度、酶用量、ATP再生系統(tǒng)效率等因素均影響轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)物濃度，具體工藝參數(shù)需根據(jù)實際反應(yīng)體系優(yōu)化確定。

合成所得L-谷氨酰胺粗品需經(jīng)純化處理以達到相應(yīng)質(zhì)量標準。不同純度規(guī)格的產(chǎn)品適用于不同應(yīng)用領(lǐng)域，實際純化工藝需根據(jù)目標產(chǎn)品質(zhì)量要求進行設(shè)計。

十、衍生物

L-谷氨酰胺的主要衍生物包括：

N-酰-L-谷氨酰胺：CAS號2490-97-3，分子式C?H??N?O?，為L-谷氨酰胺的N-?；a(chǎn)物，在水中溶解度較L-谷氨酰胺有所提高，穩(wěn)定性更好。主要用于復(fù)方氨基酸注射液和醫(yī)藥中間體。

L-丙氨酰-L-谷氨酰胺：CAS號39537-23-0，為L-丙氨酸和L-谷氨酰胺形成的二肽，是細胞培養(yǎng)基和腸外營養(yǎng)制劑中谷氨酰胺的穩(wěn)定化來源。水溶性好（約568g/L，20℃），在水溶液中穩(wěn)定性遠優(yōu)于游離L-谷氨酰胺，可進行熱壓滅菌。在細胞培養(yǎng)基中，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺的常用濃度以谷氨酰胺計為2mM至6mM。在復(fù)方氨基酸注射液中，其用量以處方中谷氨酰胺的目標供給量進行折算。

甘氨酰-L-谷氨酰胺：CAS號13115-71-4，為另一種谷氨酰胺二肽衍生物，同樣用于提高谷氨酰胺在溶液中的穩(wěn)定性，應(yīng)用于腸外營養(yǎng)和細胞培養(yǎng)領(lǐng)域。

L-谷氨酰胺鹽：在某些研究和工業(yè)應(yīng)用中作為谷氨酰胺的鹽形式使用。

以上衍生物的合成通常以L-谷氨酰胺為起始原料，經(jīng)縮合、保護、脫保護等步驟制備。具體合成路線和工藝條件因目標產(chǎn)物不同而異，實際生產(chǎn)中需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和質(zhì)量標準要求進行工藝優(yōu)化。

重要提示：以上信息中涉及的使用量、添加比例和參考用量數(shù)據(jù)，部分來源于公開文獻報道和行業(yè)常見做法，僅供參考。在具體產(chǎn)品和工藝開發(fā)中，應(yīng)以現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準、法規(guī)文件和產(chǎn)品注冊/備案批準文件為依據(jù)。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方、工藝條件和目標要求進行調(diào)整。凡未查詢到統(tǒng)一標準添加量的領(lǐng)域，實際使用時應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標準、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準。