老白酒”。我仿佛又聞到了老家老白酒的濃郁酒香。一縷思?xì)w的情懷隨著老白酒的飄香氤氳開來(lái)，那么的溫馨，那么的恬然。老家是浙江寧紹平原的一個(gè)江南小村落，寧紹平原一帶農(nóng)村素有做“老白酒”的習(xí)慣。這里說(shuō)的“白酒”并非是北方人說(shuō)的那種“白酒”。這里說(shuō)的“老白酒”其實(shí)是用糯米為原料，蒸熟后拌酒藥發(fā)酵，再加水精心釀造而成，色呈淡乳白，風(fēng)味獨(dú)特，有別于一般的白酒與黃酒，又稱為米酒。其實(shí)其他地方也有米酒。比如湖北孝感的甜米酒，比如四川的醪糟，味道有類似之處。不過(guò)，這些年走南闖北，嘗多了，卻始終沒(méi)有覺(jué)得外面的這些米酒有老家老白酒的味道。確實(shí)沒(méi)有。套用斯賓格勒的說(shuō)法就是，土地有一種神秘力量，人們?cè)谀抢镒∵^(guò)，便會(huì)受其影響。住越久，它便將每一個(gè)人纏住越久。于我而言，這句話具有真理性。哦，十余年了！出門在外，走過(guò)很多的路，見過(guò)很多的人，也喝過(guò)很多的酒。但真正難忘的，依然是老家的老白酒！