標(biāo)有咖啡醛的香料原料，不能直接當(dāng)成咖啡提取物評(píng)價(jià)。GB29974-2013對(duì)應(yīng)的是糠基硫醇這一具體食品添加劑；委托前應(yīng)以包裝名稱、批號(hào)及規(guī)格資料核對(duì)對(duì)象，再安排感官、糠基硫醇含量、折光指數(shù)和相對(duì)密度四項(xiàng)檢驗(yàn)。
上海復(fù)興復(fù)華檢測(cè)可就上述整塊項(xiàng)目溝通檢驗(yàn)條件與報(bào)告用途。該原料香氣強(qiáng)烈，顏色又可能隨存放發(fā)生變化，因此開(kāi)封狀態(tài)、運(yùn)輸保存情況和測(cè)量溫度都應(yīng)寫(xiě)入樣品信息；聞起來(lái)像咖啡，并不能替代對(duì)含量和理化指標(biāo)的分別測(cè)量。
檢測(cè)對(duì)象序號(hào)名稱檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（方法）食品添加劑 糠基硫醇(咖啡醛)GB29974-2013表1將色澤寫(xiě)為無(wú)色，并注明久置易變成深棕色，狀態(tài)為油狀液體。檢查時(shí)按原文將試樣置于比色管中目測(cè)，記錄當(dāng)次觀察到的顏色與狀態(tài)，不能用一張供應(yīng)商照片代替送檢樣品的實(shí)際觀察。
該標(biāo)準(zhǔn)描述的香氣具有極強(qiáng)擴(kuò)散力，稀釋后呈咖啡香、焦糖烘烤香和甜香。評(píng)價(jià)應(yīng)區(qū)分濃樣氣息與稀釋后的特征，不能因?yàn)橹苯咏佑|濃樣時(shí)感受過(guò)強(qiáng)，就把標(biāo)準(zhǔn)中的稀釋后描述改成對(duì)原液的強(qiáng)制即時(shí)印象。
香氣依照GB/T開(kāi)展比較；采用成對(duì)比較時(shí)，試樣和相應(yīng)標(biāo)樣使用潔凈、無(wú)異味的器具，取樣條件保持一致。辨香紙承載量和觀察時(shí)點(diǎn)應(yīng)盡量相同，避免濃淡差異掩蓋本來(lái)需要辨別的氣味特征。
遇到香氣過(guò)強(qiáng)需稀釋的情況，應(yīng)按該方法選擇適宜的允許溶劑，使試樣與標(biāo)樣達(dá)到同一濃度，再觀察揮發(fā)過(guò)程中的香氣變化。原料感官檢驗(yàn)不等于直接品嘗食品，不應(yīng)以嘗味或者皮膚接觸替代標(biāo)準(zhǔn)的香氣比較。
報(bào)告應(yīng)將顏色、液體狀態(tài)和香氣結(jié)論分別保留，同時(shí)注明樣品開(kāi)封及保存信息。久置變色的說(shuō)明有助于解釋樣品狀態(tài)，但不是忽略其他異常的理由；是否符合規(guī)定仍要結(jié)合原標(biāo)準(zhǔn)的感官要求和本次實(shí)際觀察作出判斷。
表2要求糠基硫醇含量不低于97.0%，附錄A采用毛細(xì)管氣相色譜與氫火焰離子化檢測(cè)器。含量測(cè)定依據(jù)GB/T11538-2006中10.4的面積歸一化法；香氣強(qiáng)弱不提供峰面積證據(jù)，不能由聞香結(jié)果換算出含量百分?jǐn)?shù)。
附錄B給出的參考柱為長(zhǎng)30 m、內(nèi)徑0.25mm的聚乙二醇毛細(xì)管柱，膜厚0.25μm。參照這些條件建立分離后，應(yīng)確認(rèn)目標(biāo)峰與相鄰組分的區(qū)分，保留完整色譜圖和積分記錄，不能只截取一個(gè)看起來(lái)較大的主峰。
參考程序在130℃保持10min，再以10℃/min升至200℃并保持20 min；進(jìn)樣口與檢測(cè)器均為240℃。附錄還列出氮?dú)狻?0 kPa柱前壓、約0.2μL進(jìn)樣量和100∶1分流比，實(shí)際采用條件應(yīng)進(jìn)入原始記錄。
面積歸一化需要檢查樣品是否適合該方法、相關(guān)組分是否得到分離和檢出。它不是無(wú)需適用性確認(rèn)的質(zhì)量純度測(cè)量；存在重疊峰、未出峰組分或異常基線時(shí)，應(yīng)先解決分離及積分問(wèn)題，再解釋含量結(jié)果。
重復(fù)測(cè)定和結(jié)果表示按附錄A引用的GB/T11538-2006中11.4處理。委托報(bào)告可列明采用的方法、含量結(jié)果和對(duì)應(yīng)限值，必要時(shí)結(jié)合色譜圖說(shuō)明異常峰；不能把本項(xiàng)目合格擴(kuò)大解釋為任意食品中添加使用均符合要求。
糠基硫醇在本產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的折光指數(shù)范圍為1.527～1.542，規(guī)定溫度是20℃。送樣資料中的室溫讀數(shù)若沒(méi)有溫度說(shuō)明，不能直接與這個(gè)區(qū)間并列判定；應(yīng)先核對(duì)原記錄是否確實(shí)在規(guī)定條件下完成測(cè)量。
GB/T正文的通用折光儀方法要求進(jìn)行校準(zhǔn)和溫度控制。校準(zhǔn)可依儀器類型使用已知折光指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)液體或相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)件，并保留校準(zhǔn)結(jié)果；未經(jīng)校準(zhǔn)的顯示值即使落在區(qū)間內(nèi)，也不足以完成質(zhì)量判斷。
測(cè)量前使試樣溫度接近20℃，在潔凈測(cè)量面上放置足夠試樣并等待讀數(shù)穩(wěn)定。溫度平衡與儀器顯示穩(wěn)定屬于測(cè)量過(guò)程的一部分，不應(yīng)剛加樣就連續(xù)抄取數(shù)值，把尚在變化的讀數(shù)當(dāng)作可靠的平行結(jié)果。
按方法要求保留四位小數(shù)，并檢查平行測(cè)定差異是否符合0.0002的允許差。應(yīng)先使用未修約原始記錄評(píng)價(jià)重復(fù)性，再按規(guī)定報(bào)告結(jié)果；不能通過(guò)減少小數(shù)位數(shù)，讓原本不一致的兩次測(cè)量看起來(lái)相同。
本文采用該標(biāo)準(zhǔn)正文的通用儀器測(cè)量要求，具體維護(hù)遵從適用儀器程序。折光指數(shù)反映的是給定溫度下的光學(xué)性質(zhì)，出現(xiàn)偏離時(shí)可與色譜含量和樣品狀態(tài)互相核查，但不能僅憑一個(gè)折光指數(shù)判斷混入了哪一種物質(zhì)。
GB29974-2013規(guī)定25℃/25℃相對(duì)密度為1.122～1.132，兩個(gè)溫度分別對(duì)應(yīng)試樣和參照水。結(jié)果是密度之比而不帶密度單位，報(bào)告不應(yīng)將儀器給出的樣品密度直接抄作相對(duì)密度，更不能把25℃條件寫(xiě)成20℃。
GB/T11540-2008第6.1注允許常規(guī)質(zhì)量控制采用自動(dòng)電子密度儀，規(guī)范性附錄A給出相應(yīng)方法。委托若涉及爭(zhēng)議仲裁，應(yīng)另行確認(rèn)原標(biāo)準(zhǔn)的密度瓶法要求，不能聲稱日常電子測(cè)量自動(dòng)取代了仲裁程序。
選擇電子儀器常規(guī)控制分支時(shí)，設(shè)定所需溫度并按附錄A預(yù)熱30min。先讓水充滿測(cè)量管且無(wú)氣泡，穩(wěn)定后讀取水的密度；排出后依儀器說(shuō)明完成清洗與干燥，為隨后試樣測(cè)量建立可比的測(cè)量條件。
以同樣方式讓試樣充滿測(cè)量管，檢查是否夾帶氣泡并待溫度及讀數(shù)穩(wěn)定后記錄。用25℃試樣密度與同溫水密度求比，保留兩項(xiàng)原始讀數(shù)；若只剩一個(gè)終比值，日后就難以追查溫度或參照水使用是否正確。
樣品相對(duì)密度超出范圍時(shí)，應(yīng)先核查溫控、充填和儀器狀態(tài)，再結(jié)合感官與含量結(jié)果分析原因。該指標(biāo)能夠提示物性偏離，卻不能單獨(dú)證明具體配方或添加行為；報(bào)告的結(jié)論范圍仍限于本次送檢批次和規(guī)定項(xiàng)目。
糠基硫醇完整檢驗(yàn)的關(guān)鍵，是保留不同項(xiàng)目的測(cè)量對(duì)象：感官描述樣品狀態(tài)，色譜提供目標(biāo)組分證據(jù)，折光指數(shù)與相對(duì)密度各自對(duì)應(yīng)規(guī)定溫度。四項(xiàng)結(jié)果相互補(bǔ)充，任何一項(xiàng)都不能成為省略其余項(xiàng)目的理由。
咨詢時(shí)可提供原料標(biāo)簽、規(guī)格資料、批次、保存條件與報(bào)告用途。上海復(fù)興復(fù)華檢測(cè)可據(jù)此溝通GB29974-2013及所列方法的適用范圍；本文不作實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、認(rèn)可資質(zhì)或結(jié)果保證的替代性承諾。
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一般項(xiàng)目：技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；認(rèn)證咨詢；計(jì)量技術(shù)服務(wù)；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；企業(yè)管理咨詢；軟件開(kāi)發(fā)；軟件銷售；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；儀器儀表銷售；實(shí)驗(yàn)分析儀器銷售；機(jī)械電氣設(shè)備銷售；日用百貨銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；認(rèn)證服務(wù)；建設(shè)工程質(zhì)量檢測(cè)；安全生產(chǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)；室內(nèi)環(huán)境檢
上海復(fù)興復(fù)華檢測(cè)技術(shù)有限公司，作為一家專注于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)、計(jì)量校準(zhǔn)以及體系與產(chǎn)品認(rèn)證的綜合性檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，憑借其卓越的能力與廣泛的服務(wù)領(lǐng)域，在行業(yè)內(nèi)脫穎而出。 公司業(yè)務(wù)范圍廣泛，檢測(cè)產(chǎn)品大類囊括了食品、食品相關(guān)產(chǎn)品、化妝品、玩具、文體用品、紡織服裝、家具、玻璃、消費(fèi)品、消防產(chǎn)品、技防產(chǎn)品、勞防用品、電子電器、家用電器、照明電器、低壓電器、建材與裝飾裝修材料、五金工具、化工產(chǎn)品、機(jī)電產(chǎn)品、電線電纜、光...