一批糖漿顏色發(fā)生變化，是否需要按感官項(xiàng)目送檢？可向上海復(fù)興復(fù)華檢測說明產(chǎn)品類別、批號和儲(chǔ)運(yùn)情況，溝通GB15203-2014淀粉糖感官檢測。液體與固體樣品的觀察方式有所區(qū)別，不能僅憑包裝外的一張照片判斷結(jié)果。

檢測對象序號名稱檢測標(biāo)準(zhǔn)（方法）淀粉糖
全部參數(shù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖 GB 15203-2014
1感官食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖 GB 15203-2014 3.2

感官：區(qū)分液體和固體，記錄樣品實(shí)際狀態(tài)

先確認(rèn)送檢物屬于哪種淀粉糖，并核對包裝所列名稱和送檢登記信息是否一致。建議保留批次、生產(chǎn)日期、開封狀態(tài)及運(yùn)輸情況；如果客戶想比較正常批和異常批，應(yīng)分別標(biāo)識(shí)，不能混裝后再憑印象說明差別。

該方法對液體樣品采用燒杯觀察，對固體樣品則在白色瓷盤中展開，在自然光條件下檢查外觀狀態(tài)。兩類產(chǎn)品的形態(tài)本來就不同，評價(jià)時(shí)應(yīng)分別對照相應(yīng)要求，不把糖漿的流動(dòng)性表現(xiàn)直接用于評價(jià)粉末樣品。

色澤觀察應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品類別理解。建議同時(shí)記錄包裝完好程度以及取樣前后是否有分層、沉積或局部變化，并把觀察到的位置寫清楚。這些現(xiàn)場記錄有助于后續(xù)溝通，但不能僅由顏色推斷配方中含有哪些物質(zhì)。

氣味和滋味的評價(jià)需由合適的檢驗(yàn)人員按實(shí)驗(yàn)室安全程序進(jìn)行，不能把來源不明或已明顯異常的樣品交給普通使用者試吃。標(biāo)準(zhǔn)對麥芽糊精的滋味另作區(qū)分，因此不應(yīng)把甜味很弱一概視作異常；送檢品名對結(jié)果解釋很重要。

觀察到可見外來物時(shí)，建議記錄其形態(tài)、數(shù)量表現(xiàn)和所在位置，并保留相應(yīng)照片。感官發(fā)現(xiàn)本身不等于已完成異物材質(zhì)鑒定。如需判斷來源，應(yīng)另行確定分析項(xiàng)目，不在本項(xiàng)目結(jié)論中憑外觀直接給出成分名稱。

如果收樣時(shí)包裝已經(jīng)破損，或客戶自行長時(shí)間開封保存，應(yīng)在記錄中說明，以便界定樣品代表性。復(fù)驗(yàn)或比對建議采用有明確批次關(guān)系的獨(dú)立樣品，并保持清楚的樣品交接信息，不用補(bǔ)送另一批樣品替代原來的異常記錄。

本項(xiàng)目整理的是感官觀察與對應(yīng)要求的比較。來源表中的整塊內(nèi)容在下表保留，具體列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官；其結(jié)果不能單獨(dú)證明污染物、配料使用或全部食品安全要求都已符合。需要其他結(jié)論時(shí)，應(yīng)另列實(shí)際委托項(xiàng)目。

建議準(zhǔn)備未開啟包裝的代表性樣品，并附上產(chǎn)品名稱、液體或固體狀態(tài)及關(guān)注的問題。上海復(fù)興復(fù)華檢測可據(jù)這些信息溝通感官檢測安排，幫助客戶把現(xiàn)象、樣品條件和評價(jià)范圍區(qū)分清楚。