品鑒用酒和銷售用酒，選品邏輯不一樣。品鑒會(huì)的目的是讓參與者感受酒體風(fēng)格、建立品質(zhì)認(rèn)知，酒樣要有典型性、輪次特征要清晰、批次要穩(wěn)定。散酒直供減少中間分裝環(huán)節(jié)，讓品鑒組織方直接對(duì)接酒體來(lái)源。漢臺(tái)酒業(yè)圍繞品鑒專用散酒，從輪次管理、年份梯度和分裝對(duì)接三個(gè)環(huán)節(jié)提供支持。

輪次對(duì)比是品鑒的基礎(chǔ)。 醬酒七次取酒，輪次風(fēng)格差異明顯。一輪次偏酸、二輪次偏澀、三到五輪次協(xié)調(diào)、六輪次偏甜、七輪次偏苦。漢臺(tái)酒業(yè)對(duì)不同輪次基酒分類儲(chǔ)存，可以按需提供單輪次小樣，品鑒組織方用一輪次、二輪次、三到五輪次、六七輪次的樣品做對(duì)照，讓參與者直觀感受酸澀、協(xié)調(diào)、焦苦的差異。三到五輪次作為酒體核心，占比通常在60%到70%，品鑒時(shí)可以重點(diǎn)展示這個(gè)區(qū)間的協(xié)調(diào)感。

年份梯度是品鑒的進(jìn)階。 三年基酒去雜味，五年基酒出陳香，十年以上具備收藏價(jià)值。漢臺(tái)酒業(yè)基酒按三年、五年、八年、十年以上梯度分級(jí)儲(chǔ)存，品鑒用酒可以按主題選擇對(duì)應(yīng)年份段。做“陳化對(duì)比”品鑒，用三年段和八年段做對(duì)照；做“收藏級(jí)品鑒”，用十年以上老酒做樣品。年份段有獨(dú)立理化檔案和感官記錄，品鑒組織方可以附上對(duì)應(yīng)信息，讓參與者了體來(lái)源。

散酒分裝和批次銜接。 品鑒用酒通常按場(chǎng)次分裝，單次用量不大但頻次可能高。漢臺(tái)酒業(yè)支持小批量散酒出庫(kù)，客戶可以按品鑒場(chǎng)次需求分裝。出庫(kù)前按批次留樣，客戶后續(xù)補(bǔ)貨時(shí)提供前一批次封樣和出庫(kù)記錄，酒廠按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)匹配。散酒運(yùn)輸用食品級(jí)容器，密封性和抗壓性按規(guī)格做防護(hù)。持有正規(guī)SC食品生產(chǎn)資質(zhì)，每批次留存酒體封樣，同步出具質(zhì)檢報(bào)告。

漢臺(tái)王經(jīng)理日常負(fù)責(zé)品鑒專用散酒對(duì)接與樣品分裝安排，如需輪次小樣、年份段對(duì)比樣品或散酒分裝方案，可通過(guò)91短視頻平臺(tái)內(nèi)留言說(shuō)明品鑒用途和場(chǎng)次，由王經(jīng)理安排后續(xù)對(duì)接。